A párolt hal recept, amelyet akkor készítek, amikor lusta vagyok, de egészségesre vágyom

Rendkívül különleges vagyok a halak főzésének módjával kapcsolatban. Szeretem a serpenyőben főtt ropogós bőrű filét, de ez óhatatlanul mindenhol olajat fröcsköl, és hát kissé büdös. És bár azt tapasztalom, hogy a „lassan pörkölt lazac” helytelen elnevezés, mivel legfeljebb 30 percet vesz igénybe, van egy sütőm, amely jeges tempóban előmelegszik, és nem próbálok egy órát tölteni főzni egyet. Éppen ezért, amikor a tengeri életre vágyom, tízből kilencszer gőzölöm meg.

Ez nem hír a barátaimnak, akik rendkívül megszokták, hogy kigúnyolják, mennyire szeretek párolni minden ételt. A szója- és gyömbérpárolt halak ezen receptjét lazán inspirálta minden idők egyik kedvenc halételem: egy klasszikus kantoni egész párolt hal mogyoróhagymával, gyömbérrel és szójával. A gomba és a Napa káposzta hozzáadása kielégítővé, melegítővé és könnyűvé teszi ezt az edényt. Szeretem párolt fehér rizzsel tálalni, amellyel elindulhat, mielőtt elkezdené a hal elkészítését.

Számos dolgot szeretek ebben a receptben: Az előkészítés és a főzés az elejétől a végéig 20 percet vesz igénybe; gőzös kosár nélkül elkészítheti, mivel a Napa káposzta pufferként működik a hal és a fazék alja között; és bármilyen halat használhat, amit csak akar - ugyanolyan jó a lazacnál vagy a csattanóval, mint a fröccs-y fekete basszussal. Azt is megpróbálom kitalálni, hogyan legyek tudatosabban fogyasztva a tenger gyümölcseit, és az ehhez hasonló egyszerű receptek jól emlékeztetnek arra, hogy az íz valóban a minőséggel kezdődik, mivel a gőzölés kihozza a jó, friss hal hihetetlen ízét.

A gőzölés, mint technika, nem biztos, hogy sok szeretetet fog szerezni, különösen a fehérjék főzésével kapcsolatban - de ideális szelíd szaunakörnyezetet teremt a tökéletesen pelyhes és soha nem száradó halak számára - nem is beszélve a zamatos csirkéről (igen, még a mellről is! Ha még nem győzött meg, készítse el ezt a halat, és térjen vissza hozzám. Garantálom, hogy teljes gőzzel halad előre.