A gyümölcslétől a mézig, az igazság az „egészséges” cukrokról

Csökkentetted a piát, kortyoltál egy matcha zöld teát, és hónapok óta nem néztél egy szalonnát, de mondd el az igazat: van fogalmad róla, mennyi cukrot fogyasztasz? Hosszú évek óta tartó súlyos figyelmeztetések és az üdítőitalok cukoradójának tavalyi bevezetése ellenére még mindig jóval többet eszünk az ajánlottnál, és zűrzavar uralkodik: egy 2017-es tanulmány szerint a britek akár 50 százalékkal több cukrot esznek mint gondolják.

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Nem meglepő, tekintve a vegyes üzeneteket, amelyeket továbbra is kapunk. Egészséges megjelenésű ételeket, a gabonapelyhektől a gyermeki snackekig, olyan termékekként forgalmazzák, amelyekben nincs „finomított” vagy „hozzáadott” cukor, annak ellenére, hogy a gyümölcs vagy a cukor alternatívái, például a méz összértéke továbbra is nagyon magas. Ebben a hónapban az Action on Sugar csoport arra figyelmeztetett, hogy a fogyasztókat félrevezetik a méz és a szirupok feltételezett előnyei miatt, amelyek „természetes” arculatuk ellenére sem jobbak számunkra, mint az asztali cukor.

És bár a kormány továbbra is azt állítja, hogy a gyümölcslé beleszámíthat a napi ötösbe, egy új amerikai tanulmány szerint egy napi (nagy) pohár egészségre rosszabb lehet, mint a kóla vagy limonádé ivása.

"Az emberek nem értenek azon, hogy honnan származik a cukor, és hogy egyesek jobbak-e, mint mások" - mondja Bridget Benelam, a British Nutrition Foundation tudósa. - Vagy hajlamosak azt gondolni, hogy a „természetes” cukrok, mint a méz, rendben vannak, vagy a másik oldalon állnak, és úgy gondolják, hogy nem szabad cukrot fogyasztania, még gyümölcsét sem. Mint mindig a táplálkozásban, az igazság a szürke árnyalatai. ”

Összefoglalva, a nagy aggodalom a „szabad cukrok” miatt van - azok, amelyeket a gyártó vagy mi magunk adtunk az élelmiszerekhez vagy italokhoz. Az ingyenes cukrok kapcsolódnak a fogszuvasodáshoz és a túlzott kalóriafogyasztáshoz, az ergo súlygyarapodáshoz és az összes kapcsolódó egészségügyi bajhoz. Kevésbé aggódnak a természetesen előforduló cukrok, amelyek természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és a tejben, mivel úgy tűnik, hogy ezeknek nincs ugyanaz az egészségre gyakorolt hatása, és ezek az ételek egyéb fontos tápanyagokat, például rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. (Az élelmiszereken található címkék azonban nem tesznek különbséget és nem tisztázzák, honnan származnak a cukrok.)

A Public Health England azt javasolja, hogy a felnőttek és a 11 éves vagy annál idősebb gyermekek naponta legfeljebb 30 g szabad cukrot vagy 7 cukorkockát fogyasszanak. Az átlagos brit felnőtt naponta 57 g ingyenes cukrot él meg - az átlagos tinédzser még ennél is többet 67,1 g-nál. A fő bűnös az asztali cukor, édesség, csokoládé és konzervek, étrendünk második legnagyobb forrása az üdítőkkel, ezt követi az alkohol, majd a zsemle és a sütemény, majd a gyümölcslé.

Gyakorlatilag lehetetlen valóban cukormentes étrendet folytatni, és ha egészséges módon próbálkozik a cukorral, a szakértők azt tanácsolják, hogy nézzék meg az elfogyasztott ételeket, és józan ésszel járjanak el.

"Nem hiszek egyetlen tápanyag démonizálásában" - mondja Helen Bond, dietetikus és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője. „Nézze meg a tágabb képet: egy joghurtban lehet cukor, de ez gyümölcsből származhat. Sok gabona gabona hozzáadott cukrot tartalmaz, de rostot és teljes kiőrlésű gabonát is biztosítanak. " Szerinte a közlekedési lámpák címkéi hasznosak lehetnek - akárcsak az, hogy az összetevők listáján az első két elem között bármit megkeressenek „cukorral”.

"Cukorbevitelünk túlnyomó része olyan élelmiszerekből származik, amelyekről mindannyian tudjuk, hogy nem szabad túl sokat fogyasztanunk - sütemények, kekszek és szénsavas italok stb." - értekezik Benelam.

És létezik olyan, hogy egészséges cukor? "A méznek és a szirupoknak lehet" egészségügyi glóriája ", de valójában csak cukor - és a csomagban lévő cukor sem kevésbé" természetes " - mondja.

Cukor - Felhasználói kézikönyv

édesem Az aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó mézzel kapcsolatos különféle állítások ellenére ez még mindig egy szabad cukor, ugyanolyan hatással van a szervezetre, mint az asztali cukor, és minden további táplálkozási előny bizonyítatlan marad. "Ez" természetes ", de akkor azt mondhatnánk, hogy a cukor is természetes, mivel cukornádból vagy répából származik" - mondja Helen Bond. Három kalóriát tartalmaz grammonként, összehasonlítva az asztali cukor négy kalóriájával.

Agave szirup Kivonva egyfajta kaktuszból, ez divatos termék lett, amelyet hozzá lehet adni az ételekhez és italokhoz, és fel lehet használni a sütéshez. Megint azonban lényegében csak cukor, amely grammonként körülbelül három kalóriát tartalmaz. Valójában olyan folyékony cukrok, mint a méz, az agavé szirup és a juharszirup dupla adag kalóriát adhatnak - mondja Helen Bond, mert italokba és ételekbe öntik vagy spriccelik, vagyis a mennyiséget nehezebb mérni.

Gyümölcslé A gyártók gyakran használják a gyümölcslevet és a pürét a termékek édesítésére, például a gyermekek harapnivalóira, és azt állítják, hogy „nincs hozzáadott cukor”. De egyesek azzal érveltek, hogy a gyümölcslevek és turmixok annyira cukrosak, hogy nem számítanak napi ötösünk egyikének, és jogosultak a kormány által tavaly bevezetett üdítőital-cukorilletékre.

Amikor egy gyümölcs levét felszívják, a természetes cukrok felszabadulnak sejtjeiből, vagyis a rost elvész és károsabb „szabad” cukrokká válnak.

"A cukortartalom megegyezik, így ugyanolyan hatással vannak a kalóriabevitelre, mint a kóla" - mondja Jack Winkler, a London Metropolitan University táplálkozási politikájának emeritus professzora. „A baj az, hogy jelenleg nincs mód a cukor kivitelére a gyümölcslevekből. George Osborne azért választotta az üdítőket a cukoradóért, mert tudta, hogy az újrafogalmazás megvalósítható.

Bridget Benelam szerint: „A gyümölcslé szabad cukornak minősül, de a rendelkezésünkre álló adatok azt mutatják, hogy nem fogyasztunk belőle litereket és litereket. Tehát ez még mindig beleszámít a napi ötösbe, de legfeljebb 150 ml-es pohár lehet. "

Dátum paszta Rendszeresen feltüntetik az egészséges megjelenésű granolák és gabonafélék összetevőinek listáját, a datolyapaszta vagy a datolyaszirup ismét szabad cukornak számít, nagyjából ugyanannyi kalóriával, mint az asztali cukor, vagyis a fogyasztást korlátozni kell. "Lehet, hogy kis mennyiségű tápanyag van például dátumszirupokban és melaszokban, de amúgy sem szabad arra törekednünk, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat ilyen cukros ételekből nyerjünk" - mondja Benelam.

Kókuszcukor Az asztali cukor alternatívájaként értékesítve ez a kókuszpálma nedvéből készül, és gyakran állítják, hogy nem annyira „feldolgozott”, és ezért jobb az Ön számára. Ám anyagcserében nincs különbség ez és a szokásos cukor között, az árcédulán kívül. "Állítólag kis mennyiségű ásványi anyag van benne, de az összes cukor elfogyasztása messze felülmúlja a lehetséges előnyöket" - mondja Helen Bond dietetikus.

Stevia A paraguayi stevia növény leveleiből kivonva ezt a nulla kalóriatartalmú, természetes cukorhelyettesítőt az élelmiszer- és italgyártó ipar megragadta - évek óta adják a Sprite-hez, 30% -kal csökkentve az ital cukortartalmát és ízesítve a San Peligrino-t. az italok most is stevia-val készülnek. Más italgyártók édesítőszereket, például aszpertámot használtak, amelyet a Coke Zero Sugar tartalmaz.

A Beverage Daily múlt héten közzétett kutatása szerint az ilyen cukormentes italok értékesítése nőtt, a teljes cukoritalok értékesítése pedig csökkent a cukoradó tavalyi bevezetése óta. Noha a cukoradó jelenleg csak az üdítőkre vonatkozik, az édességgyártók új, egészségesebb recepteket is kidolgoznak - a Cadbury azt tervezi, hogy idén 30 százalékkal kevesebb cukrot tartalmazó tejtermék-bárot indít, állítólag a cukor helyett extra rostot használ. mint a mesterséges édesítőszerekre támaszkodni.

Néhányan azonban úgy vélik, hogy az édesítőszerek használata - még ha alacsony kalóriatartalmúak is - a cukros dolgok ízének normalizálását szolgálják. "Az emberek most fokozott édes ízt várnak attól, amit esznek és isznak - megfeledkeztünk az ételek természetes édességéről" - mondja Helen Bond. - Le kell választanunk a nemzetet édes ízéről.