A hagyományos afrikai étrend útmutató

Annak feltárása, hogyan lehet az afrikai ételekkel optimális egészséget elérni, az afro-fúziós főzés és a hagyományos afrikai étrend elvei alapján + 5 napos vacsora étkezési terv, amely afro-fúziós receptek alapján tölthető le

. Néhány évvel ezelőtt ültem az orvosi rendelőben, és hallgattam a vérvizsgálataim értelmezését. Elődiabetikus voltam, magyarázta, nagyon nagy valószínűséggel alakul ki a jövőben II-es típusú cukorbetegség. Elmagyarázta, hogy a vérvizsgálataimból kiderült, hogy kialakult a glükóz tolerancia zavara (IGT), amely általában a cukorbetegség előtti kurzor. Kicsi korom óta túlságosan is ismert voltam a cukorbetegségben. Úgy nőttem fel, hogy a szeretteimet néztem meg a betegségben, és belehaltam a szövődményekbe. Sok évvel azelőtt volt egy részem, aki azt hitte, hogy genetikailag húztam meg a rövid szívószálat, és ezért a jövőben egy bizonyos ponton a cukorbetegség „elkapása” volt a célom.

A meggyőződésem az etnikai hovatartozásomra támaszkodott, mivel végül is a feketeség azt jelentette, hogy valószínűbb, hogy egy olyan életmódbeli betegségbe kerülök, mint a cukorbetegség vagy a szívbetegség, az átlagosnál jóval nagyobb. A statisztikák szerint az afroamerikai férfiak és nők körülbelül 45% -a klinikailag elhízott, a 20 éven felüliek 42% -ának magas a vérnyomása. rák vagy szív- és érrendszeri betegségek. De valóban így van? Előfordul-e az afrikai lét bizonyos betegségekkel szemben?

Ellentétben azzal a régóta elterjedt hittel, hogy a génjeinkben lévő információ rögzített és változhatatlan, ma már egyre több bizonyíték áll rendelkezésre, amelyek arra utalnak, hogy külső tényezők képesek aktiválni vagy felerősíteni génjeinket. Étrendünk és életmódunk képes olyan gének aktiválására, mint például az elhízás génje vagy az inzulinrezisztencia gén, amelyek egyébként szunnyadtak. És fordítva, egy olyan étrend, mint a hagyományos afrikai étrend, az életmód és az étkezés, amelyet évezredekkel ezelőtt gyakoroltak Afrika síkságain, egészséges és erős.

A hagyományos afrikai étrend

A hagyományos afrikai konyhát Afrikából az új világba szállították a transzatlanti rabszolgakereskedelem révén, és átvették és adaptálták olyan helyek helyi konyhájába, mint Brazília, Jamaica, Kuba, Dominikai Köztársaság és így tovább. A hagyományos afrikai konyha meghatározó jellemzői a gazdag fűszerek, valamint az egészséges és teljes összetevők. És bár manapság sok afrikai konyha megőrzi a hagyományos afrikai étrend néhány jellemzőjét (némelyiket többet, mint másokat), a hagyományos afrikai ételeket vagy konyhát nem szabad összetéveszteni a modern afrikai konyhával, amelyet keményítőtartalmú és húsos receptek jellemeznek, vagy American Soul ételekkel, amelyek sült ételeket és húsokat tartalmaznak.

A hagyományos afrikai étrend nagyrészt azokból az ételekből áll, amelyeket évszázados afrikai őseink fogyasztottak, és visszatérve ehhez a hagyományos étrendhez vagy életmódhoz, táplálhatjuk testünket a táplálékhoz, amelyre szükségünk van a boldoguláshoz és az optimális egészség és jólét megtapasztalásához.

Mi a baj a mai étrendünkkel?

Hogyan őrizték meg ősi őseink, akik több száz évvel ezelőtt Afrika síkságain éltek, egészséges testsúlyt anélkül, hogy sokat tudnának a kalóriákról vagy a makrotápanyagokról? A kérdésre adott válasz a szívében szól arról, hogy mi a baj étrendünkkel. Folyamatosan növekvő elfoglalt életünk szomorú mellékterméke, hogy a legtöbben végül túl sok feldolgozott ételt fogyasztunk. A feldolgozott élelmiszer egyszerű meghatározása olyan élelmiszer, amelyet kémiailag megváltoztattak. Szemléltetésként nézzük meg a búzaszem finomításának folyamatát. A búzaszem három részből áll; korpa, csíra és endospermium.

A korpa a mag kemény külső héja, amelynek feladata a csíra és az endospermium védelme. Vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, és a búzakorpa egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy rostokban nagyon gazdag, ezért nagyon hasznos az emésztés megkönnyítésére. A csíra az embrió, a magnak az a része, amely képes és potenciálisan képes új növényt növeszteni. Ez a búzamag feszültség alatt álló vezetéke, és ezért a búzacsíra a búzamag vitaminokban és ásványi anyagokban leggazdagabb része.

Az endospermium a mag azon része, amely a búzacsíra táplálékát képezi, míg a csíra csírázás vagy csírázás folyamatában van. Ez a mag legnagyobb része, főként keményítőtartalmú szénhidrátokat, némi fehérjét és kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A korpához és a csírához képest az endospermium tartalmazza a legkevesebb vitamint és ásványi anyagot. A finomítási folyamat során a korpát és a csírát eltávolítják, így az endospermiumot finomított búzalisztbe őrlik. Korpa és csíra nélkül a gabona fehérjéjének mintegy 25% -a elvész, hatalmas mennyiségű ásványi anyag és vitamin mellett.

A feldolgozott búzaszemekből készült finomított búzaliszt sok élelmiszer alapját képezi; pizzák, fehér kenyér, gyorsételek és sütemények. Egyesek számára a finomított búzalisztből készült ételek mellett a feldolgozott ételek alkotják az egész étrendet. A félelmetes igazság az, hogy ezek az ételek néha tele vannak olyan dolgokkal, amelyeket a legtöbben nem tudunk kiejteni, és olyanokkal, amelyekből nem szabad enni annyit; túlzott só, cukor, rossz zsírok, tartósítószerek.

Mi történik, ha feldolgozott ételeket eszünk?

Ha finomított búzát fogyasztunk, mint a fenti példában, testünk enzimjei lebontják a szénhidrátot glükózzá, amely felszabadul a véráramba. A korpából a finomítás során eltávolított rost nélkül a szénhidrát glükózra bomlik nagyon gyorsan, ami a vércukor átmeneti megugrásához vezet. A véráramban lévő felesleges cukor eltávolításához a szervezet kiválasztja az inzulin hormont. Az inzulin zsírraktározó hormon, és mivel az inzulin felmosja a felesleges cukrot és csökkenti a vércukorszintet, éhségérzetet vált ki. A feldolgozott élelmiszerekre való áttérés ennek az éhes érzésnek a kielégítésére csak megismétli a ciklust, ami végső soron elhízáshoz, inzulinrezisztenciához és leptin diszfunkcióhoz vezet, ami még szélsőségesebb elhízáshoz és betegségekhez vezet.

A kutatások most azt mutatják, hogy egyes ételek, különösen azok, amelyek zsírban, cukorban, sóban sűrűek és látványosan vonzóak, képesek ugyanúgy hatni az agyunkra, mint a kokain vagy a hősnő. Ha valaha is úgy érezte, hogy tele van ahhoz, hogy nagy étkezés után desszertet engedjen magának, csak hirtelen képes helyet adni a vizuálisan serkentő, kalóriatartalmú desszert darabjának, akkor ismeri ezt a jelenséget.

Az imént történt, hogy az agyak jutalomközpontja olyan erőteljesen aktiválódott, hogy az agy védelmi mechanizmusa, amely megakadályozza az ember túlevését, leállt. Ezek ugyanazok a jutalomközpontok, amelyeket a kokain vagy a hősnő aktivál. Ezeknek az ételeknek az elfogyasztása végső soron vágyakozáshoz és túlzott kényeztetéshez vezet az agy jutalomközpontjának stimulálásával ugyanúgy, mint a kokainé.

A nagy élelmiszeripari vállalatok túlságosan is tisztában vannak a cukor, a só és a zsír addiktív természetével. Egy olyan világban, ahol heves a vállalati nyereség keresése, az élelmiszer-feldolgozó vállalatok tudják, hogy a fogyasztók megszerzése és megtartása érdekében az élelmiszereknek nagyon jó ízűeknek kell lenniük, olyan jó ízűek, hogy elveszítjük a képességünket, bár átmenetileg, de szabályozhatjuk az étel bevitelét . Az íz-jó tényező általában hozzáadott cukorral és/vagy sóval érhető el, így a feldolgozott élelmiszerek étrendje a felesleges cukor túlzott fogyasztását eredményezi pillanatok alatt.

Mit tartalmaz a hagyományos afrikai étrend által inspirált étrend?

A hagyományos afrikai étrend önmagában nem diéta. Inkább ez egy olyan étkezési mód, amely inkább a teljes, mint a feldolgozott ételeket hirdeti. Az emberi test sokféle tápanyagot igényel a megfelelő működéséhez, beleértve az Omega 3 zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét, szénhidrátokat és rostokat, és ezeknek a tápanyagoknak a többsége csak teljes és valódi ételekben található meg. Az Oldways African Heritage Diet Diet piramis egy teljes és friss gyümölcsön és zöldségen, teljes kiőrlésű gabonán, gyógynövényeken és fűszereken alapuló étrendet szemlélteti, amely a hagyományos afrikai étrend alapja. Az afro-fúziós főzés a hagyományos afrikai étrend elvein alapul, és ötvözi a hagyományos afrikai konyhát más kultúrák elemeivel az afro-fúziós konyha létrehozása érdekében.

. Hogyan építsék be a hagyományos afrikai étrendet az egészséges táplálkozás stratégiájának részeként

Ünnepeld a zöldséget a hús helyett:

Párolt, pirított, pörkölt, grillezett vagy nyers, élvezze az olyan zöldségeket, mint az okra, a káposzta, a zöldbab vagy a padlizsán nagyobb adagokban, mint az étkezés többi része. Gondolj olyan ízletes vegetáriánus receptekre, mint ez a padlizsán curry, vagy ez a vegán etióp chili. Ha másodperceket ragad, menjen a zöldségekért!

Cserélje a sót/cukrot gyógynövényekre és fűszerekre:

Az afrikai konyha termékeny a gyógynövények és fűszerek használatában. Adjon mélységes ízt az ételekhez az afrikai főzéshez használt bőséges gyógynövényekkel, több só helyett.

Gondolj a Real Foodra a feldolgozott helyett:

Gondoljunk csak répa botokra egy répa hummusba, ahelyett, hogy egy zacskó chipshez nyúlnánk. Cserélje a hasábburgonyát sült édesburgonyára. Másodpercek vagy harmadok alatt töltsön fel zöldségeket egy adag teljes és valódi ételért.

Egyél szeretett emberekkel:

Élvezze az ételeket a családdal. Nincs jobb módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk a családdal és megerősítsük a jobb életmód és egészséges táplálkozás közös értékeit.

Tanuljon meg főzni és előre megtervezni az ételeket:

Először elkezdtem megtervezni az étkezésemet, és megtanultam egészséges és tápláló ételeket főzni. Lassan elkezdtem újra létrehozni az egészségtelen ételek többségének egészségesebb verzióit, amelyeket korábban szerettem. A cukorral bevont gabonafélék utat engedtek a kuszkusz reggelire. Kedvenc angol nyelvű reggelim sült tojásba és avokádó pirítósba formálódott.

Ha az egész heti étkezések előre történő megtervezése túl ijesztőnek tűnik, kezdje azzal, hogy csak heti vacsorákat tervez, amíg meg nem kapja a dolgát. A kezdéshez kattintson az 5 napos vacsoracsomag letöltéséhez. Ha vegán életmódot folytat, vagy áttérést fontolgat, akkor mindenképpen kövesse a 30 napos afrikai vegán kihívásomat, és vegyen figyelembe néhány nagyon ízletes afrikai vegán receptet is!

Afro-fúziós ételkedvelő.
Fenntartható élelmiszer szószóló.
Teljesen dió az avokádóról.