A hagyományos kínai étrend segít kivédeni a szívbetegségeket

ATLANTA, november 10. - A nyugatiasított kínaiak elmozdulnak a zöldségekben és zöld teában gazdag hagyományos étrendtől, és inkább a tipikus "amerikai étrendet" alkalmazzák, amely nagyobb mennyiségű állati zsírt tartalmaz - étrendi váltás, amely növelheti a kockázatukat a szívbetegség és a stroke. Ez egy olyan tanulmány szerint, amelyet ma bemutattak az American Heart Association tudományos ülésein.

hagyományos

A dél-kínai Guangdong tartományban fekvő Pan Yu faluban a zöldségek, a rizs és a zöld tea hagyományos kínai étrendjét hangsúlyozzák - mondja Kam S. Woo, MD, professzor és kardiológus tanácsadó a Hongkongi Kínai Egyetemen. Woo úgy véli, nem véletlen, hogy a környéken a világon az egyik legalacsonyabb a szívbetegség.

Egy új tanulmányban a nyugatiasított kínai emberek Hongkongban, Sydney-ben (Ausztrália) és San Francisco-ban (Kalifornia) vastagabb belső falai voltak a nyaki carotisban, mint a Pan Yu-ban résztvevők - ez annak a jele, hogy a nyugatiak Kínai tanulmány résztvevői ateroszklerózisban, az artéria falának megvastagodásában szenvednek, gyakran zsíros lepedék elzáródások kísérik, amelyek együtt növelik a szívroham és a stroke kockázatát.

Woo szerint a tanulmány üzenete az, hogy kínaiaknak és nem kínaiaknak egyaránt fel kell ismerniük a hagyományos kínai étrend védőhatásait.

"Lehet, hogy az embereknek több gyümölcsöt és zöldséget kell enniük, hangsúlyozniuk kell a növényi fehérjéket, és kevesebb tejterméket és húst kell enniük" - mondja. "Meg kell fontolniuk egy kínai főzési mód alkalmazását is, amely sok gőzöléssel jár, szemben az olajban történő mély sütéssel."

Míg ezek az étrendi ajánlások hasonlóak az egészségügyi szervezetek, köztük az Amerikai Szívszövetség ajánlásaihoz, a kínai étrend tofut és zöld teát is tartalmaz, olyan összetevőket, amelyek szívvédő hatása még mindig bizonytalan.

A kutatók nem biztosak abban, hogy a zöld tea miként védhet a szívbetegségektől. De Woo szerint ennek köze lehet az ital antioxidánsaihoz. Az vitaminokban és az élelmiszerekben található antioxidánsokról úgy gondolják, hogy az oxigén szabad gyökök ellensúlyozásával küzdenek a szívbetegség ellen. Az oxigén szabad gyökök instabil molekulák, amelyek a koleszterinnel kombinálódva oxidált koleszterint alkothatnak. Ebben a formában a koleszterin nagyobb valószínűséggel gyűlik össze az ereken, zsíros lerakódásokat képezve, amelyek szívrohamhoz és stroke-hoz vezetnek.

A kutatók 116 kínai, 20 és 60 év közötti személyt vizsgáltak. A csoport 56% nő és 44% férfi volt. A kutatók ultrahanggal, egy hanghullámokat használó képalkotó eszközzel határozták meg az agyba vért tápláló carotis artériák belső falainak vastagságát. A vizsgálat résztvevői válaszoltak étkezési szokásaikkal kapcsolatos kérdésekre is.

A carotis artéria intima (bélés) és media (középső izom) rétegének együttes vastagsága a szívbetegség jó mutatójának tekinthető. Egészséges 65 éves vagy annál idősebb felnőttekben a megnövekedett vastagság a szívroham és a szélütés nagyobb kockázatával korrelál, míg a fiatalabb felnőtteknél, akiknek nincsenek szívbetegség tüneteik, a vastagabb intima-media tükrözi az érelmeszesedés valószínű kialakulását.

A felmérések nagy különbségeket tártak fel az étkezési szokásokban, különösen a húsfogyasztásban. Pan Yuban a falusiak naponta körülbelül 13 gramm húsfehérjét fogyasztottak 1000 kalóriára, körülbelül 3 gramm tejtermékkel és 151 gramm zöldséggel. (Harminc gramm egyenlő egy amerikai unciával.) Naponta körülbelül 14 uncia zöld teát is ittak.

San Franciscóban a nyugatiasított kínaiak 1000 kalóriabevitel mellett napi 24 gramm húsfehérjét, 51 gramm tejterméket, 117 gramm zöldséget és 37 milliliteret, vagyis kevesebb, mint negyed csésze zöld teát fogyasztottak.

Az átlagos nyaki belső falvastagság körülbelül ötöde vékonyabb volt a Pan Yu résztvevők körében, mint a San Francisco-i résztvevők között - mondja Woo. Mit esznek a Pan Yu-i kínaiak? A reggeleket általában kongás - rizs zabkása - kínai zsemlével vagy galuskával kezdik, amelyek mindegyik adagja tartalmazhat egy kis kanálnak megfelelő mennyiségű húst. "Alig fogyasztanak sonkát, szalonnát, kolbászt vagy rántottát a tipikus Pan Yu reggelire" - mondja Woo. Az ebéd és a vacsora két tál rizsből áll, párolt vagy sült zöldségekkel, ismét kis mennyiségű hússal, párolt halal vagy tofuval. Ha tojást tálalnak, általában kettőt rántanak, és négy ember osztja meg őket.

Ezzel szemben a szárazföldi városokban a kínaiak több húst és tejterméket fogyasztanak, sőt fagylaltot is fogyasztanak - ez a fiatal generáció különös kedvence. "Nagy aggodalmunk, hogy ami sok nyugat-kínaival történt, az a következő egy-két évtizedben sok nyugatias kínai szárazföldi kínaival is megtörténik" - mondja. Ennek ellenére "mindaddig, amíg megtartják a magas étrendi növényi és növényi fehérjefogyasztás hagyományos étkezési szokásait, addig védettek lehetnek".

Az egyik jelzés, hogy ez így lehet, a zsírfogyasztásra vonatkozik. A Pan Yu falusiak zsír- és koleszterinfogyasztása nem volt alacsonyabb, mint a többi kínai közösségé, Woo szerint - és valójában magasabb is lehet -, de Pan Yu-nak még mindig az volt az előnye, hogy csökkentette a szívbetegségeket. A kínai házi főzés azonban általában alacsonyabb zsírtartalmú, mint az átlagos nyugati étrend.

Woo szerint más kutatásokat terveznek olyan kérdések megvizsgálására, hogy a zöld tea jobban véd-e, mint a fekete tea. "Együttműködő projektünk egyedülálló lehetőséget kínál a káros és védő étrendi és életmódbeli tényezők, valamint az azok mögöttes mechanizmusok azonosítására, amelyek a nyugatias kínai embereket szívbetegségekre hajlamossá tehetik" - mondja Woo. "Ez hozzá fog járulni annak átfogóbb megértéséhez is, hogy miként használhatnánk étrendi eszközöket a nyugatias kínai és amerikaiak szívbetegségének megelőzésére."