A hajdina egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

Ha olyan ételekre vadászik, amelyek elkerülik a glutént, de mégis a teljes kiőrlésű gabonák összes előnyét nyújtják, akkor szerencséje van. A hajdina nemcsak a gabonatermékek csodálatos helyettesítőjeként szolgál, hanem gazdag, enyhén diós ízt is nyújt, amely ízletes kiegészítője a különféle recepteknek.

Bár jelenleg az Egyesült Államokban hiánypótló termék, a hajdina régóta népszerű az egész világon. Több ezer évvel ezelőtt Ázsiában termesztett hajdina gyorsan elterjedt a Közel-Keleten és Európában. A mai napig a gabonaszerű mag a tésztától a palacsintáig minden fontos összetevője marad.

Bár a hajdinát sokféle helyen lehet termeszteni, a legalkalmasabb azokra a területekre, ahol rövid a tenyészidőszak. A hajdina termesztési ideje általában csupán tizenkét hétig tart, ez kiváló lehetőség az északi régiók számára, és egyes esetekben második nyári növények ültetésével.

A búzamaghoz hasonlóan a hajdina háromszög alakú és héja van, amelyet étkezés előtt el kell távolítani. Pörkölve vagy pörköletlenül, vagy lisztté őrölve értékesíthető. A hajdina sokoldalú rostforrás, és számos értékes tápanyagot tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

A hajdina gazdag rutin és kvercetin flavonoidokban található. A rutin erősíti az ereket, míg a kvercetin segít csökkenteni a gyulladást. A hajdina egyéb figyelemre méltó egészségügyi előnyei a következők:

Míg a "hajdina" elnevezés a glutén intoleranciában szenvedőket elrugaszthatja, az étel valójában nem búza - vagy akár gabona. Inkább ez egy mag. Ezáltal a hajdina csodálatos lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy bárki másnak, aki elkötelezte magát a gluténmentes étrend mellett. Sokkal több, mint egy egyszerű alternatíva, a hajdina sokkal több rostot, vitamint és ásványi anyagot kínál, mint a gluténmentes receptekben gyakran használt rizstermékek.

A hajdina rostokban gazdag. A rost lehetővé teszi a rendszeres bélmozgást, és csökkenti annak lehetőségét, hogy olyan tüneteket tapasztaljon, mint a székrekedés. A magas rosttartalmú étrend biztosan megvédi emésztőrendszerének egészségét.

Kezelje a vércukrot

A hajdina értékes szerepet játszhat a vércukorszint szabályozásában. Az étel gazdag tápanyagokban, például fehérjékben, rostokban és flavonoidokban. Ezek a hajdinában található tápanyagok állítólag a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek segítették az állapot kezelését az inzulinrezisztencia javításával.

A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

A tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztanak hajdina termékeket, alacsonyabb a koleszterin-, triglicerid- és vércukorszintjük. Ezeknek a kockázati tényezőknek a kezelésében a hajdinában gazdag étrend segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét.

Folytatás

Táplálás

A hajdina különféle antioxidánsokat tartalmaz. Ezek ideálisak az oxidatív stressz leküzdésére, sőt segíthetnek csökkenteni egyes ráktípusok kialakulásának kockázatát.

A hajdina kiváló ásványi anyagok forrása is, például:

Réz
Mangán
Magnézium
Foszfor

Tápanyagok adagonként

Egy fél csésze adag sült hajdina dara:

Kalória: 77
Fehérje: 3 gramm
Zsír: 1 gramm
Szénhidrátok: 17 gramm
Rost: 2 gramm
Cukor: 1 gramm

Dolgok, amelyekre figyelni kell

A hajdina liszt magas kalóriatartalmú lehet. A hajdina lisztet tartalmazó előkészített termékek gyakran magas mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak. A maximális haszon érdekében fogyasszon házi készítésű hajdina dara.

Hogyan készítsünk hajdina

A hajdina megtalálható a legtöbb szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban és élelmiszer-szövetkezetben. Gyakran ömlesztve kapható, bár több márka csomagolt verziót is forgalmaz. Sokan inkább lisztként vásárolják meg, amelyet sok más liszt helyett használhatnak.

Ha tudsz glutént fogyasztani, fontold meg, hogy a receptben szereplő lisztnek csak a felét hajdina liszttel helyettesítsd, mivel a teljes hajdina sűrűbbé teheti az ütőket.

A hajdina dara is kapható. Ezeket a hántolt magokat gyakran használják kása, granola és más típusú gabonafélékben. A hajdina őrleményeket keverhetjük zabpehellyel vagy farinával, hogy változatos gabonatejet kapjunk.

Akár lisztként, akár dara formájában élvezi, a hajdina sokoldalú, vonzó és táplálékkiegészítő sok recepthez. Íme néhány egyszerű módszer a hajdina beépítésére az étrendbe:

Cserélje ki az univerzális lisztet hajdina változatra, hogy több rostot és egyéb tápanyagot adjon a reggeli palacsintához.
Kombinálja a hajdinát banánnal, fahéjjal és tojással, hogy egészséges muffinokat hozzon létre.
Készítsen zabkása hajdina dara. Öltöztetheti ezt gyümölcsökkel vagy diófélékkel.
Keverje össze a hajdina őrleményeket görög joghurttal, chia magokkal és gyümölcsökkel, hogy ízletes reggeli pudingot készítsen.
A kukorica helyett használjon hajdina őrleményt, amikor sajtdarabot főz.
Tartalmazza a hajdinát a zabpehely mellett a kedvenc granola receptjében.
Hajdina lisztből készítsen házi soba tésztát.

Források

A jelenlegi genomika: "A hajdina genetikai erőforrásainak hozzájárulása az egészséghez és az étrendi sokféleséghez."

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Journal of Nutrition and Food Sciences: "A hajdina termékek fogyasztása és a szív- és érrendszeri kockázati profil: Véletlenszerű, egyvakú keresztezett vizsgálat."

Mayo Klinika: "A lisztérzékenységi étrend: Hogyan jutok elegendő gabonához?"

Táplálkozási kutatások: "A diétás fogkő hajdina bevitele gyengíti az inzulinrezisztenciát és javítja a lipidprofilokat a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél: randomizált, kontrollált vizsgálat."