GYIK a halevés előnyeiről és kockázatairól

Igen, a hal remek étrendi választás lehet: alacsonyabb kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, mint a vörös hús, és természetesen magasabb az egészséges omega-3 zsírsavakban. De várjon - tartalmazhat higanyt és más potenciálisan káros szennyeződéseket is. Hogyan kell egyensúlyba hozni ezeket a kockázatokat? Íme a válaszunk erre és a kapcsolódó kérdésekre.

K: Milyen előnyei vannak a halaknak?

V: A hal az egyetlen olyan élelmiszer, amely közvetlenül szállít nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát. Az omega-3 emelheti a hangulatot, és segít megelőzni bizonyos rákos megbetegedéseket, kognitív hanyatlást és szembetegségeket. A legtöbb ember elegendő lehet a zsíros halak legalább heti kétszeri fogyasztásával. A jó választás a lazac és a szardínia, mivel ezekben is kevés a higany. Azoknál, akiknek már koszorúér-betegségük van, napi körülbelül egy grammra van szükségük ezekből a zsírsavakból, olyan mennyiségben, amelyhez gyakran pótlást kell szedni. (Keresse meg az "USP Verified" feliratú termékeket, amelyeket az Egyesült Államok Pharmacopeia tesztelt tisztasága és hatékonysága szempontjából. Természetes gyógyászati értékeléseink az USP által ellenőrzött termékeket azonosítják.)

K: Melyek a kockázatok?

V: Egyes halakban, például a makréla, a cápa és a kardhalban folyamatosan magas a higanytartalom, ami károsíthatja a magzat vagy a kisgyermek idegrendszerét. Bizonyos más halak, beleértve a könnyű tonhal konzerveket is, időnként magasak abban a fémben. Noha a szórványos expozíció egészségügyi hatásai nem egyértelműek, halbiztonsági szakértőink szerint a terhes, szoptató vagy esetleg teherbe eső nőknek, valamint a kisgyermekeknek különleges óvintézkedéseket kell tenniük. A halakban lévő higany által más emberek számára jelentett kockázat kevésbé ismert, bár általában minél nehezebb, annál több halat ehet. Bizonyos más, a halakban előforduló szennyező anyagok, mint például a dioxinok és a PCB-k, egyes rákos megbetegedésekhez és reprodukciós problémákhoz kapcsolódnak. Bár nem világos, hogy a halakban jellemző szintek egészségre gyakorolnak-e hatást, néhány típusnál alacsonyabb lehet ezeknek a szennyező anyagoknak a szintje. Egyes tanulmányok szerint például a vadon élő lazac kevesebb higanyt tartalmazhat, mint a tenyésztett lazac.

K: A vadon élő halak mindig jobbak, mint tenyésztettek?

V: Nem. Néhány vad halfajban, például a kékúszban általában magas a PCB-tartalom. És bár a vad lazac általában alacsonyabb a PCB-kben, mint a tenyésztett, tesztjeink arra utalnak, hogy néhány „vad” címkével ellátott lazacot ténylegesen tenyésztettek. A legbiztosabb fogadás - főleg télen, amikor a vadon élő lazacot nehéz megtalálni - az alaszkai lazackonzerv lehet. Hagyja figyelmen kívül az „organikus” feliratú halakat; az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nincsenek erre vonatkozó előírásai. De ellenőrizheti a halcímkék származási országát, és kiválaszthatja azokat az ételeket, amelyekben megbízik. Így, ha mondjuk tiltott antibiotikumokról és rákkeltő anyagokról számolnak be a garnélákban Kínából, mint néhány évvel ezelőtt, elkerülheti ezeket az ételeket.

K: A sushi biztonságos?

V: A sushi szerelmeseinek - különösen a fogamzóképes nőknek - alacsony higanyos halakból készült darabokat kell választaniuk, például lazacot vagy garnélarákot. Tálalás előtt győződjön meg arról is, hogy a hal lefagyott-e, mert ez elpusztítja a halakban néha előforduló parazitákat. (Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal megköveteli az éttermektől, hogy tegyék meg ezt a lépést, bár a végrehajtás laza lehet.) Csak akkor készítsen sushit otthon, ha fagyasztott halat vásárol és azonnal elkészíti, mivel az otthoni fagyasztók általában nem fáznak eléggé. Ezenkívül gyakoroljon jó higiéniát úgy, hogy a halak kezelése előtt és után is mosson kezet, hogy megakadályozza a baktériumok terjedését.

Higany a tenger gyümölcseiben: Mennyi a biztonságos?

Tanácsunk feltételezi, hogy más higanytartalmú hal nem fogyasztható ugyanazon a héten. A 45 font alatti gyermekek adagja 3 uncia; mások számára ez 6 uncia.

* A vadon élő lazac kiválasztása minimalizálhatja számos más szennyező anyag expozícióját.

Források: Halbiztonsági szakértőink elemzése a tenger gyümölcseinek higanyszintjéről, amelyet a Környezetvédelmi Ügynökség és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal tett közzé.

Ez a cikk először a Fogyasztói jelentések az egészségügyi hírlevélről.