A halakban gazdag japán étrend titkolhatja az egészséges szívet

Úgy tűnik, hogy a halakból származó omega-3 zsírsavak megakadályozzák az artériák eldugulását - még a középkorú férfiaknál is, akiknél kockázati tényezők vannak

Ha arra törekszik, hogy csökkentse a szívbetegségek kockázatát, akkor kezdje a tenger gyümölcseiben gazdag étrenddel, amelyet általában Japánban szolgálnak fel. Új kutatások szerint a tonhal, a szardínia, a lazac és más halak fogyasztása egy életen át úgy tűnik, hogy a kardiovaszkuláris kockázati tényezők ellenére is megvédi a japán férfiakat az elzáródott artériáktól.

A Journal of the American College of Cardiology (JACC) 2008. augusztus 5-i számában megjelent kutatás arra utal, hogy a védelmet a zsíros halakban bőségesen megtalálható omega-3 zsírsavak jelentik. Az első ilyen jellegű nemzetközi tanulmányban a kutatók azt találták, hogy az Egyesült Államokban élő középkorú fehér férfiakhoz vagy japán-amerikai férfiakhoz képest a Japánban élő japán férfiaknál kétszer magasabb volt az omega-3 zsírsavak vérszintje - ez a megállapítás függetlenül kapcsolódott az ateroszklerózis alacsony szintjéhez.

"A szívkoszorúér-betegség halálozási aránya Japánban mindig is rejtélyesen alacsony volt" - mondta Akira Sekikawa, Ph.D., a PA Pittsburghi Egyetem epidemiológiai adjunktusa és a Shiga Orvostudományi Egyetem adjunktusa Tudomány, Otsu, Japán. "Vizsgálatunk arra utal, hogy a szívkoszorúér-betegség nagyon alacsony aránya a Japánban élő japánok körében annak köszönhető, hogy élethosszig tartó magas halfogyasztásuk van."

A japánok átlagosan körülbelül 3 uncia halat esznek naponta, míg a tipikus amerikaiak hetente talán kétszer esznek halat. Táplálkozási tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-3 zsírsavak bevitele a halakból átlagosan 1,3 gramm naponta Japánban, szemben az Egyesült Államok napi 0,2 grammjával.

Dr. Sekikawa csapatának korábbi tanulmányai azt mutatták, hogy a japán férfiaknál lényegesen kevesebb koleszterin halmozódott fel artériáiban, mint az Egyesült Államokban élő fehér férfiaké - annak ellenére, hogy a vér koleszterinszintje és vérnyomása hasonló volt, a cukorbetegség aránya és a magas dohányzás. Az azonban nem volt világos, hogy a japán férfiakat erős gének, magas hal-étrend vagy más tényezők védik-e.

E kérdés megválaszolására az ERA JUMP (elektronnyaláb-tomográfia, kockázati tényezők értékelése a japán és az amerikai férfiak körében a második világháború utáni születési kohortban) vizsgálatba 868 véletlenszerűen kiválasztott 40–49 éves férfit vontak be. Közülük 281 japán férfi volt. Kusatsu-ból, Shiga, Japán; 306 fehér férfi volt a pennsylvaniai Allegheny megyéből; és 281 harmadik vagy negyedik generációs japán-amerikai férfi volt a hawaii Honoluluból.

A vizsgálat minden résztvevője fizikailag megvizsgált, kitöltötte az életmód kérdőívét és standard vérvizsgálatokat végzett a szív- és érrendszeri egészség értékelésére. A laboratóriumi vizsgálatok a zsírok és a halakból származó omega-3 zsírsavak (különösen eikozapentaén-, dokozahexaén- és dokozapentaénsavak) teljes vérszintjét is kimérték.

Ezenkívül a kutatók két technikát alkalmaztak az artériák koleszterin-felhalmozódásának szintjének mérésére. Az első tesztben ultrahanghullámok mérték a nyaki carotis artériák falának vastagságát, ezt a vizsgálatot intim-mediális vastagságnak (IMT) nevezik. A második tesztben egy elektronnyalábos CT-leolvasó mért kalcium-lerakódásokat, vagyis „megkeményedett” koleszterint a szív artériáiban, ezt a tesztet koszorúér-meszesedésnek (CAC) nevezik. Kimutatták, hogy mindkettő azonosítja a szívbetegség kockázatának kitett embereket.

Dr. Sekikawa és munkatársai megállapították, hogy a zsírsavak teljes szintje hasonló volt a három csoportban, de a halalapú omega-3 zsírsavak által képviselt százalék kétszerese volt a Japánban élő japán férfiaknak (9,2 százalék), amikor összehasonlítva az Egyesült Államokban élő fehér férfiakkal (3,9 százalék) és japán-amerikai férfiakkal (4,8 százalék).

A kutatók azt is megállapították, hogy az érelmeszesedés szintje hasonló volt a japán-amerikai és a fehér férfiaknál, de a Japánban élő japán férfiaknál kifejezetten alacsonyabb. Az átlagos IMT 37 µm-rel volt alacsonyabb a japánoknál, mint a fehér férfiaknál az életkor és a szív- és érrendszeri kockázati tényezők figyelembevétele mellett, míg a pozitív CAC-vizsgálattal rendelkező japán és fehér férfiak arányában az átlagos kockázattal korrigált különbség 11 százalék volt. Mindkét rés nagyon szignifikáns volt, de statisztikailag jelentéktelenné vált, ha figyelembe vettük az omega-3 zsírsavszint különbségeit.

A Japánban élő japán férfiaknál a kutatók azt is megfigyelték, hogy az IMT-értékek csökkentek, amikor az omega-3 zsírsavszint emelkedett. Ez az inverz kapcsolat statisztikailag szignifikánsnak bizonyult. Ez az összefüggés az omega-3 zsírsavszint és az IMT között akkor is szignifikáns maradt, ha a hagyományos kardiovaszkuláris rizikótényezőkhöz igazodtunk. (Japán férfiaknál a CAC is csökkent, mivel az omega-3 zsírsavszint emelkedett, de a kapcsolat statisztikailag nem volt szignifikáns.)

Nem figyeltek meg szignifikáns inverz összefüggést az omega-3 zsírsavszintek és az érelmeszesedés között fehéreknél vagy japán-amerikaiaknál, ha a kardiovaszkuláris kockázati tényezőket figyelembe vették.

"Vizsgálatunk egyértelműen kimutatta, hogy a fehéreknek és a japán-amerikaiaknak hasonló az érelmeszesedésük, ami sokkal magasabb, mint a japánoké Japánban" - mondta Dr. Sekikawa. "Ez azt jelzi, hogy a japán japánoknál sokkal alacsonyabb a szívkoszorúér-betegség okozta halálozási arány genetikai tényezők miatt nagyon valószínűtlen."

Ez a kultúrákon átívelő tanulmány erőteljesen aláhúzza a halból származó omega-3 zsírsavak fontosságát a szívbetegségek kockázatának csökkentésében - mondta William S. Harris, Ph.D., vezető tudós, a Metabolizmus és Táplálkozás Kutatóközpont igazgatója, Sanford Research/University of South Dakota, Sioux Falls. „A japán férfiak Japánban ugyanolyan rossz vagy rosszabb kardiovaszkuláris kockázati profilokkal rendelkeznek, mint az amerikaiak, de kevesebb a szívbetegségük? Hogy lehet ez?" - mondta Dr. Harris, aki nem vett részt az ERA JUMP tanulmányban. „Ami igazán megkülönbözteti a japán férfiakat az amerikaiaktól, az a tény, hogy Japánban az omega-3 zsírsavak vérszintje kétszer olyan magas, mint nyugaton.

„Ebből a fontos tanulmányból hazavihető üzenet a következő: A hagyományos kockázati tényezők az artériákat eltömő plakk hagyományos mennyiségéhez vezetnek, de csak akkor, ha a háttér-étrendben, esetleg az egész életen át tartó étrendben krónikusan hiányzik az omega-3 zsírsavak mennyisége. Az omega-3 bevitelének növelése és a szívbetegségek aránya a nyugati országokban közelebb kell, hogy menjen a japánhoz. Noha születésétől kezdve magas omega-3 étrendre lehet szükség (szemben néhány halolaj-tabletta felbukkanásával), hogy elérjük ezt a célt, Dr. Sekikawa és munkatársai olyan meggyőző történetet mesélnek el, amelyet jól tennénk, ha figyelnénk. "

A közelmúltban finanszíroztak egy utótanulmányt, amely az omega-3 zsírsavak és az ateroszklerózis progressziójával való kapcsolatát teszteli fehér férfiaknál, japán-amerikai férfiaknál és Japánban élő japán férfiaknál.

Kapcsolódó hozzászólások

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek ízletes alternatívája van: a mediterrán étrend. A…

Az emberek fogynak, ha csökkentik a kalóriát, de az étrend némi extra fehérjével…