A hús, mint az egészséges táplálkozás összetevője - vannak-e kockázatok vagy előnyök, ha elkerüljük a húst az

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Hústudomány

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A hús gyakran „negatív” egészségügyi képpel társul „magas” zsírtartalma miatt, és a vörös hús esetében rákot elősegítő ételként tekintenek rá. Ezért alacsony húsfogyasztás, különösen vörös hús ajánlott a rák, az elhízás és a metabolikus szindróma kockázatának elkerülése érdekében. Ez a vita azonban figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a hús fontos forrása egyes mikroelemeknek, például vasnak, szelénnek, A-, B12-vitaminoknak és folsavnak. Ezek a mikroelemek vagy nincsenek növényi eredetű táplálékban, vagy rossz a biológiai hozzáférhetőségük. Ezenkívül a hús, mint fehérjében gazdag és szénhidrát-tartalmú „alacsony” termék hozzájárul az alacsony glikémiás indexhez, amelyről feltételezik, hogy „előnyös” a túlsúly, a cukorbetegség és a rák kialakulása szempontjából (inzulinrezisztencia hipotézis). A hús együttvéve fontos tápanyag az emberi egészség és a fejlődés szempontjából. A vegyes étrend elengedhetetlen részeként a hús biztosítja az esszenciális mikroelemek és aminosavak megfelelő szállítását, és részt vesz az energia-anyagcsere szabályozó folyamataiban.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .