A húsevésnek "súlyos" következményei vannak a bolygóra nézve, állítja a jelentés

A növekvő globális népesség táplálása és az éghajlatváltozás visszaszorítása érdekében a tudósok szerint radikálisan meg kell változtatnunk az élelmiszer-rendszerünket.

A fogyókúra körül egy egész iparág épül. A legtöbb termék célja, hogy segítse az embereket a fogyásban, az izmok gyarapodásában vagy a hosszabb életben.

következményei

De ahogy a globális emberi populáció folyamatosan emelkedik, a tudósok egy étrend-terv kidolgozására törekszenek, amely 2050-ig 10 milliárd embert tud táplálni.

Új jelentés a brit orvosi folyóiratban A Lancet, azt állítja, hogy éppen ezt teszi. Jórészt növényi eredetű étrendet javasol, kis, alkalmanként megengedett összegekkel a hús, tejtermék és cukor esetében. A jelentést egy 30 fős tudóscsoport állította össze a világ minden tájáról, akik táplálkozási vagy élelmiszerpolitikát tanulmányoznak. Három évig tanácskoztak azzal a szándékkal, hogy ajánlásokat fogalmazzanak meg, amelyeket a kormányok elfogadhatnak az egyre növekvő világpopuláció táplálásának kihívására.

"Még a vörös hús vagy tejtermékek fogyasztásának kismértékű növekedése is megnehezíti vagy ellehetetleníti ezt a célt" - áll a jelentés összefoglalójában.

A jelentés készítői az élelmiszertermelés különböző mellékhatásainak mérlegelésével jutottak következtetéseikhez. Ide tartoztak az üvegházhatású gázok, a víz és a növények felhasználása, a műtrágyákból származó nitrogén vagy foszfor, valamint a biológiai sokféleség potenciális elérésének lehetősége, ha egy régiót termőfölddé alakítanak át. Mindezen tényezők kezelésével a jelentés szerzői szerint az éghajlatváltozást kiváltó gázok csökkenthetők, és elegendő földterület foglalható el a világ növekvő népességének táplálására.

A jelentés következtetései szerint a hús- és cukorfogyasztásnak 50 százalékkal kell csökkennie az egész világon. Aki kevesebb húst eszik, és hol változik, mondja Jessica Fanzo, a jelentés szerzője, a Johns Hopkins Egyetem élelmiszer-politikai és etikai tanára. Például az Egyesült Államokban a húsfogyasztásnak csökkennie kellene, és helyébe gyümölcsök és zöldségek kerülnének. De más, már rossz táplálkozással küzdő országok bevehetik a húst étrendjük nagyjából három százalékába.

"Súlyos helyzetben leszünk", ha nem teszünk semmit, mondja Fanzo.

Vegán trendet követve

A húsfogyasztás visszaszorítására vonatkozó ajánlások nem új keletűek. Éppen elmúlt októberben jelent meg a folyóiratban megjelent tanulmány Természet hasonló iránymutatásokat fogalmaz meg a hús- és cukorfogyasztás csökkentésére.

Ami különbözik ettől az új jelentéstől, mondja Fanzo, ezek a lépések vázlatosak egy ilyen változás megvalósításához.

A szerzők által „nagyszerű élelmiszer-átalakulásnak” nevezett stratégiák felvázolják a legkevésbé aktív, egyszerűen információmegosztástól a legagresszívabbig terjedő stratégiákat, kiküszöbölve a fogyasztók választási lehetőségeit.

"Úgy gondolom, hogy az emberek számára napi szinten nehéz, mert a meglévő ösztönzők és politikai struktúrák nem teszik ezt olyan könnyűvé" - mondja Fanzo. Az, hogy milyen típusú mezőgazdasági gyakorlatok kapnak támogatást, az taktika az élelmiszer-rendszer átalakításának egyik taktikája - vázolja a jelentés. Ez megváltoztatná az élelmiszerek relatív árait, és ezáltal fogyasztói ösztönzőket építene.

Hogy egy ilyen terv valóban megteremtheti-e a lábát az egész világon, az egy másik történet - mondja Fanzo.

"A jelenlegi [elnöki] adminisztrációval egyszerűen nem hiszem, hogy bármi is megmozdulna" - jegyzi meg a nő.

Greg Miller az amerikai Nemzeti Tejterméktanács tudományos főtisztviselője. Amellett, hogy a tej egészségre gyakorolt ​​előnyeire hivatkozik, mint a kalcium és a D-vitamin, óvatosságra int az amerikai élelmiszer-táj átalakításával szemben.

"Millió ember van, akiknek élete a tejtermékektől függ" - mondja Miller azokról, akik a gazdaságokban dolgoznak, vagy másként a tejipar alkalmazásában állnak.

"Megfelelő ösztönzőkkel és megfelelő politikákkal juthatunk el oda" - mondja Miller a tejgazdaság fenntarthatóbbá tételéről. „A jobb technológiához jelenleg támogatásokra van szükség. [A kistermelőknek] nincs többletjövedelmük néhány olyan dolog elvégzéséhez, amelyet meg lehet tenni. ”

A jobb tenyésztés olyan teheneket hozott létre, amelyek képesek például több tejet termelni, és a jobb nyomkövető rendszerek nyomon követhetik az állatok táplálékfelvételét és aktivitását.

Húzódó emissziós viták

Nem minden szakértő van meggyőződve arról, hogy a növényi étrend élelmezésbiztonsági csodaszer. Frank Mitloehner, a kaliforniai egyetem állatkutatója, Davis hangoztatta azon véleményét, miszerint a hús aránytalanul kapcsolódik az éghajlatváltozás kibocsátásához.

Egy texasi hentes különféle darabokra aprítja a marhahús egyik oldalát.

„Ami engem leginkább foglalkoztat, hogy bár az állatállománynak van hatása, a jelentés úgy hangoztatja, mintha a hatások legfőbb forrása lenne. Messze a fosszilis tüzelőanyagok használata a vezető szén-dioxid-kibocsátási forrás ”- mondja Mitloehner.

Az EPA szerint a fosszilis tüzelőanyagok ipari, villamosenergia- és közlekedési célú égetése az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának nagy részét alkotja. A mezőgazdaság adja a kibocsátás kilenc százalékát, az állatállomány pedig ennek nagyjából négy százalékát.

Mitloehner szintén nem ért egyet a tanács által az állatállomány által termelt üvegházhatású gázok mennyiségének meghatározásában alkalmazott módszerrel, szerinte a metán túl nagy súlyt kapott a számítások során. A szénhez viszonyítva a metán viszonylag rövid ideig tartózkodik a légkörben. A tudósok vitatják, hogy pontosan mennyi ideig, de a tanulmányok kimutatták, hogy a metán nagy fordulatot játszik a melegedő óceánokban.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentése

Bár a jelentés táplálkozási irányelvei kritikát kapnak, az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló törekvése szélesebb körben fogadott el. Csak az Egyesült Államokban az összes élelmiszer közel 30 százaléka pazarlódik el.

A hulladék csökkentésére irányuló stratégiákat mind a fogyasztók, mind a termelők számára felvázolják a jelentésben. A jobb tárolási technológia és a szennyeződés-kiszűrés segíthet a vállalkozásoknak a kidobott élelmiszerek mennyiségének csökkentésében, de a fogyasztók oktatása is hatékony stratégiának számít.

Sokak számára ijesztő kilátás - megváltoztatni az étkezési szokásokat és csökkenteni az élelmiszer-pazarlást. De Kathryn Kellogg, a könyv szerzője A nulla hulladék 101 útja, azt mondja, havonta csak 250 dollárral jár.

"Nagyon sok kreatív módszer van arra, hogy ételeinket felhasználjuk a pazarlás megelőzésére, és úgy érzem, hogy az emberek többsége egyszerűen nem tud róluk" - mondja. Leghatásosabb szokásaként említi, hogy tudja, hogyan kell főzni egy zöldség minden részét, és hogy folyamatosan tisztában van a hűtőszekrényben található ételekkel. (Tudjon meg többet az úgynevezett hulladékmentes családokról.)

Kellogg azonban Kaliforniában él, olyan környezetek közelében, ahol hozzáférhető mezőgazdasági termelői piacok vannak. Az úgynevezett élelmiszer-sivatagokban élő más közösségek számára - olyan régiókban, ahol az élelmiszerboltok vagy piacok nem állnak rendelkezésre - a friss gyümölcsök és zöldségek elérése nehezebb lehet.

"Az összes általunk ajánlott művelet elérhető most" - mondja Fanzo. „Ezek nem a„ pite az égen ”jövőbeli technológiák. Csak nem végeznek nagy léptékben. ”