A joghurt előnyei

Mi az ízletes, egyszerű és sok egészségügyi előnye van? Joghurt!

Észrevette, hogy a legtöbb élelmiszerbolt joghurt részlege gyakorlatilag átvette a tejjáratot? Egyre nehezebb megtalálni a hagyományos tejtermékeket, például a túrót és a tejfölt, a joghurttengerek közepette. De csak akkor van értelme, hogy egy olyan élelmiszer, amely annyi egészségügyi előnnyel jár, mint a joghurt, elsődleges ingatlanokat kap a szupermarketben.

És éppen milyen előnyei vannak a joghurtnak az egészségre?

Először is, ne felejtsük el, hogy a joghurt tejből származik. Tehát a joghurtevők egy adag állati fehérjét kapnak (kb. 9 gramm/6 uncia adag), valamint számos más tápanyagot, amely megtalálható a tejtermékekben, például kalcium, B-2 vitamin, B-12 vitamin, kálium és magnézium.

De a joghurttal kapcsolatban egyre többször hallott szavak egyike a "probiotikumok". A probiotikumok "barátságos baktériumok", amelyek természetesen jelen vannak az emésztőrendszerben. Ezen „jó baktériumok” élő törzsei sok joghurttermékben is megtalálhatók. Bár további kutatásokra van szükség, vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a probiotikumok egyes törzsei hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez és az egészséges emésztőrendszer elősegítéséhez.

A probiotikumok nemrégiben hírt jelentettek, amikor csoportos keresetet indítottak a Dannon Rt ellen az Activia és a DanActive termékeinek forgalmazása miatt, amelyben a vállalat védjeggyel ellátott probiotikus törzseket használ. Az Activia egy joghurt, amelyet úgy forgalmaznak, hogy "klinikailag bizonyítottan segít az emésztőrendszer szabályozásában, ha két héten át naponta fogyasztják", míg a DanActive olyan ital, amelyet "klinikailag bizonyítottan segítenek a test védelmi rendszereinek megerősítésében" forgalmazzák a cég webhelyei.

A per, amelyet egy kaliforniai ügyvédi iroda indított, azt állítja, hogy Dannon "tömegesen megtévesztő" reklámkampányba kezdett e termékek "klinikailag" és "tudományosan" bizonyított egészségügyi előnyeivel kapcsolatban, amelyek más joghurtokban nem állnak rendelkezésre. De Dannon megtámadja a pert. "A Dannon termékeinek tudományosan alátámasztott előnyeit nemcsak az eredményeket áttekintő és közzétevő tudományos folyóiratok, hanem a Dannon termékeit élvező, rendkívül elégedett fogyasztók milliói is megerősítik" - áll a vállalat sajtóközleményében.

Ettől a vitától függetlenül a joghurt egészségügyi előnyei annyira lenyűgözőek, hogy sok egészségtudatos ember napi szokássá teszi. Évente pedig egyre több kutatás jelenik meg, amely betekintést nyújt a joghurt fogyasztásának egészségügyi előnyeibe.

Itt van hat lehetséges egészségügyi előny, ha minden nap joghurtot fogyasztunk:

Folytatás

1. előny: Az aktív kultúrákkal rendelkező joghurt segíthet a bélben

Bár további vizsgálatokra van szükség, vannak bizonyítékok arra, hogy az aktív kultúrákkal rendelkező joghurt segíthet bizonyos gyomor-bélrendszeri állapotokban, beleértve:

Ezt állapították meg egy áttekintő cikkben a Tufts Egyetem Jean Mayer amerikai mezőgazdasági osztályának humán táplálkozással foglalkozó kutatási központja az öregedésről. Az előnyökről feltételezhető, hogy:

A bél mikroflórájának változásai
Az étel időtartama a bélen való átjutáshoz.
A szervezet immunrendszerének javítása (erről bővebben alább).

Egy másik, nemrégiben készült tanulmány szerint a hasmenés típusa, amelyet egyesek az antibiotikumok szedése után kapnak, csökkentnek bizonyult, amikor a vizsgálat résztvevői három italt tartalmazó italt ittakL. casei, L. bulgaricus, és S. thermophilus).

2. előny: Néhány probiotikus törzs fellendítheti az immunrendszert

Noha a probiotikumokról és az immunrendszerről is sokat kell még megtudni, a legújabb kutatások szerint bizonyos probiotikus törzsek bizonyos előnyökkel járnak:

Egy áttekintő cikk szerint a probiotikumok segíthetnek a gyulladásos bélbetegségekben a bél mikroflóra megváltoztatásával és az immunrendszer válaszának csökkentésével, amely súlyosbíthatja a betegséget.
Egy másik tanulmány szerint a probiotikumok fokozhatják a fertőzésekkel szembeni ellenállást és a gyógyulást. Idős emberek kutatása során a kutatók azt találták, hogy az összes betegség időtartama lényegesen alacsonyabb volt abban a csoportban, amely bizonyos erjesztett tejben található probiotikumot fogyasztott. Beszámoltak a téli fertőzések (beleértve a gyomor-bélrendszeri és légzőszervi fertőzéseket) időtartamának lehetséges 20% -os csökkenéséről.
A két probiotikumot, a lactobacillust és a bifidobacteriumot tartalmazó joghurtról kiderült, hogy javítja a (négy speciális gyógyszert alkalmazó) gyógyszeres terápia sikerét 138 tartósan tartósan szenvedő embernél. H. pylori egy nemrégiben készült tajvani tanulmány szerint. H. pylori olyan baktérium, amely fertőzést okozhat a gyomorban és a vékonybél felső részében. Ez fekélyekhez vezethet, és növelheti a gyomorrák kialakulásának kockázatát is.

3. számú előny: Az aktív kultúrákkal rendelkező joghurt visszatarthatja a hüvelyi fertőzéseket

A cukorbetegségben szenvedő nők gyakori problémája a candida vagy az „élesztő” hüvelyi fertőzés. Egy kis vizsgálat során hét krónikus kandidális hüvelygyulladásban szenvedő cukorbeteg nő naponta 6 uncia fagyasztott aszpartámmal édesített joghurtot fogyasztott (aktív kultúrákkal vagy anélkül).

Annak ellenére, hogy a nők többségének a vércukorszintje a vizsgálat során gyenge volt, az aktív tenyészetekkel rendelkező joghurtot fogyasztó csoport hüvelyi pH-értéke (savasság vagy bázicitás mértéke) 6,0-ról 4,0-ra csökkent (a normál pH-érték 4,0-4,5). Ezek a nők a candida fertőzések csökkenéséről is beszámoltak. A joghurtot aktív tenyésztés nélkül fogyasztó nők pH-ja 6,0 maradt.

Folytatás

4. előny: A joghurt segíthet megelőzni a csontritkulást

"A megfelelő táplálkozás nagy szerepet játszik az oszteoporózis megelőzésében és kezelésében, és a legfontosabb mikroelemek a kalcium és a D-vitamin" - mondja Jeri Nieves, PhD, MS, a New York-i Helen Hayes Kórház csontsűrűség-vizsgálatának igazgatója.

Kimutatták, hogy a kalcium jótékony hatással van a csonttömegre minden életkorban, bár az eredmények nem mindig konzisztensek - mondja Nieves, a Columbia Egyetem klinikai epidemiológiai adjunktusa is.

"A kalcium és a D-vitamin kombinációja egyértelmű csontváz-előnnyel jár, feltéve, hogy a D-vitamin adagja kellően magas" - teszi hozzá.

És mi minősül "kellően magasnak"?

Jelenleg napi 400 NE-t tekintenek megfelelő D-vitamin bevitelnek az 51-70 éves emberek számára, mondja Nieves. (Keresse meg az élelmiszer-címkéken feltüntetett napi érték mennyiségét.) De több is lehet jobb.

"Ez az összeg valószínűleg a legtöbb fiatal felnőtt számára elegendő a csontváz egészségéhez, bár sokan azt állítják, hogy az általános egészségi állapot érdekében több mint 400 NE szükséges lehet még ebben a fiatalabb életkorban is" - mondta Nieves egy e-mailes interjúban.

Nieves úgy véli, hogy az idősebb emberek kifejezetten több D-vitaminban részesülhetnek.

Számos tejtermék, köztük néhány joghurt, hozzáadott D-vitaminnal készül. Tudja meg, mely márkák adtak D-vitamint az alábbi táblázat megnézésével és a címkék elolvasásával, amikor vásárol.

5. előny: A joghurt csökkentheti a magas vérnyomás kockázatát

Egy tanulmány, amely körülbelül két éven keresztül több mint 5000 egyetemi diplomát követett Spanyolországban, összefüggést talált a tejbevitel és a magas vérnyomás kockázata között.

"Megfigyeltük a magas vérnyomás kialakulásának kockázatának 50% -os csökkenését azok között az emberek között, akik napi 2-3 adag alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak (vagy annál többet), összehasonlítva azokkal, akik nem fogyasztanak". Alvaro Alonso, PhD, PhD a Harvard Közegészségügyi Iskola epidemiológiai tanszékének kutatója mondja egy e-mailes interjúban.

Bár a vizsgálati alanyok által fogyasztott alacsony zsírtartalmú tejtermékek többsége tej volt, Alvaro úgy véli, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurt valószínűleg ugyanolyan hatást fejtene ki. Holland kutatók nemrégiben arról számoltak be, hogy a magasabb tejfogyasztás (főleg tejből és joghurtból) szerényen összefügg az alacsonyabb vérnyomással 2064-ben, 50 és 75 év közötti holland férfiaknál és nőknél.

Folytatás

6. előny: A joghurt segíthet abban, hogy teltebbnek érezze magát

A seattle-i Washingtoni Egyetem tanulmánya az éhséget, a teltséget és a következő étkezés során elfogyasztott kalóriákat tesztelte 16 olyan férfival és 16 nővel, akik 200 kalóriás snacket fogyasztottak. Az uzsonna vagy:

Őszibarackdarabokat tartalmazó félig szilárd joghurt, amelyet kanállal fogyasztanak
Ugyanaz a joghurt iható formában
Őszibarack ízű tejital
Őszibaracklé

Bár azok, akik a joghurtos snackeket fogyasztották, a következő étkezéskor nem ettek kevesebb kalóriát, mindkét típusú joghurt alacsonyabb éhségértéket és magasabb teltségértéket eredményezett, mint bármelyik másik snack.

10 tipp joghurt vásárlásához és elfogyasztásához

Itt van 10 dolog, amelyet figyelembe kell venni joghurt vásárlásakor és fogyasztásakor.

1. Döntsön teljes tej, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes joghurt között

Joghurt vásárlásakor az első döntés az, hogy rendszeres zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes terméket szeretne-e. Valószínűleg van egy kedvenc márkád, csak az ízlelőbimbóidnak megfelelő textúrával vagy tapintással. Ha igen, akkor ragaszkodjon hozzá. De ellenőrizze a címkén a cukortartalmat. Egyes ízek és márkák többet tartalmaznak, mint mások. És ha szereted az alacsonyabb zsírtartalmú joghurtot, még jobb. Van egy kérdés, hogy bár a tejtermék egyéb összetevői hasznosak lehetnek az egészségére (kalcium, D-vitamin, probiotikumok stb.), A tejzsír növelheti a szívbetegségek kockázatát. A Harvard Egyetem kutatói a közelmúltban elemezték az ápolók egészségügyi tanulmányának adatait, és arra a következtetésre jutottak, hogy az adatok azt sugallják, hogy a magas tejzsírbevitel az iszkémiás szívbetegség nagyobb kockázatával jár együtt.

Íme néhány példa néhány alacsonyabb zsírtartalmú választásra:

Dannon Activia, áfonya ízű

Yoplait Original 99% zsírmentes, gyümölcsízű

Folytatás

2. Válassza ki édesítőjét

A másik döntés az, hogy mesterséges édesítőszereket akar-e (amelyeket a legtöbb "könnyű" joghurtban használnak), vagy jól van-e a cukorból származó kalóriák nagy része. Ha érzékeny az utóízekre, érdemes elkerülni a könnyű joghurtokat. Ha nem bánja a NutraSweet-et, rengeteg könnyű joghurt közül választhat, és mindegyik nagyon jó ízű.

3. Keresse meg az aktív kultúrákat és a probiotikumokat

Annak érdekében, hogy a joghurt aktív kultúrákat tartalmazzon, ellenőrizze a címkét. A legtöbb márka olyan grafikával rendelkezik, amely "élő és aktív kultúrákat" ír.

Ha tudni akarod, melyik különleges aktív kultúrák, amelyeket a joghurt tartalmaz, nézzen újra a címkére. Az összetevők listája alatt számos márka sorolja fel az aktív kultúrákat. Úgy gondolják, hogy a különböző kultúráknak különböző előnyei vannak.

4. Csapatjoghurt lenmaggal

Szokás, hogy minden alkalommal, amikor egy joghurthoz nyúl, keverjen bele egy evőkanál őrölt lenmagot. Egy evőkanál őrölt lenmag majdnem 3 gramm rostot és hozzávetőlegesen 2 gramm egészséges növényi omega-3-at ad hozzá - olvasható a Premium Gold márkanév őrölt arany lenmagjának termékcímkéjén.

5. Keresse meg a D-vitamint

Kalciumban gazdag joghurt élvezésekor miért ne válasszon egyet, amely növeli a D-vitamin bevitelét is? Egyes márkák a D-vitamin napi értékének 0% -át sorolják fel; másoké 20%. (Lásd a fenti táblázatot.)

6. Tegye a joghurtot a tökéletes snack részévé

Készítse el a tökéletes snacket úgy, hogy a magas fehérjetartalmú joghurtot magas rosttartalmú ételhez, például gyümölcshöz (friss vagy fagyasztott) és/vagy magas rosttartalmú reggeli müzlikhez kapcsolja. Számos alacsonyabb cukortartalmú reggeli gabonafélét találhat, adagonként 4 vagy több gramm rosttal.

7. Felvert egy krémesebb turmixot joghurttal

Tegye krémesé és sűrűjévé a turmixot úgy, hogy fagylalt vagy fagyasztott joghurt helyett joghurtot ad hozzá. A csésze pohár, könnyű és alacsony zsírtartalmú joghurt fehérjében és kalciumban magasabb, mint a könnyű fagylaltban. Ez általában alacsonyabb zsír-, telített zsír- és kalóriatartalmú is.

8. Testreszabhatja joghurtját

Ha saját ízű joghurtot szeretne készíteni, akkor kezdje kedvenc sima joghurtjával, és keverjen bele mindenféle ételt és ízt. Íme néhány ötlet:

Adjon apróra vágott epret (1/4 csésze) és 1/8 teáskanál vanília kivonatot 6 uncia sima joghurthoz, hogy epret és tejszínes joghurtot készítsen.
Adjon hozzá konzerv zúzott ananászt (1/8 csésze) és egy evőkanál pelyhesített vagy aprított kókuszt 6 uncia sima joghurthoz, hogy Pina Colada joghurtot készítsen.
Adjunk hozzá 1 evőkanál hűvös eszpresszót vagy extra erős kávét és 1 evőkanál csokoládé szirupot 6 uncia sima joghurthoz, hogy elkészítsük a Mochaccino joghurtot.
Adjunk hozzá 1/4 csésze apróra vágott narancsszeletet vagy mandarin narancsot és 1 evőkanál csökkentett cukortartalmú narancslekvárat 6 uncia sima joghurthoz, hogy készítsen Orange Burst joghurtot.

Folytatás

9. Fogyasszon joghurtot a munkahelyén

Vegyél egy kis joghurtot, és tartsd az irodai hűtőszekrényben (ne felejtsd el feltenni a neved). Azokon a napokon, amikor reggeli vagy délutáni snackre van szüksége, készen áll az a joghurt.

10. Használjon joghurtot a receptekben

A joghurt helyettesítő összetevőként működik mindenféle receptben. A sima joghurt egy csipetnyi helyen töltheti el a tejföl helyét (sült burgonya vagy enchiladas körítés helyett). A joghurt kiegészítő ízét is felválthatja a muffin, brownie vagy sütemény receptjében előírt olaj vagy vaj egy részével. Helyettesítheti a süteménykeverékekben szükséges összes zsírt is.

Források

Hickson, M., British Medical Journal, 2007. július.

Turchet, P. Journal of Nutrition, Health and Aging, 2003; 7. kötet (2): 75–77.

Sheil, B. Journal of Nutrition, 2007. március; 137. kötet: 819S-824S.

Snijder, M.B., American Journal of Clinical Nutrition, 2007. április; 85. év: 989-995.

Hu, F.B., American Journal of Clinical Nutrition, 2007. október; 86. kötet: 929-937.

Astrup, A., American Journal of Clinical Nutrition, 2007. március; 85. kötet: 678-687.

Hírközlés: "Dannon cáfolja a megtévesztő állításokra hivatkozó csoportos keresetet", 2008. január 24.

Alonso, A., American Journal of Clinical Nutrition, 2005. november; 82. évfolyam: 972-979.

Adolfsson O., American Journal of Clinical Nutrition, 2004. augusztus; 80. évfolyam: 245–256.

Sheu, B.-S. American Journal of Clinical Nutrition, 2006. április; 83. kötet: 864-869.

Chauncey, K. B., Journal of the American Dietetic Association, 1999. szeptember; 99. évfolyam: 9. szám (Suppl); p A100.

Drewnowski, A., Journal of the American Dietetic Association, 2006. április; 106. évfolyam, 4. szám: 550-557.

ESHA Research, Food Processor Nutrition Analysis szoftver.

Jeri W. Nieves, PhD, MS, a klinikai epidemiológia adjunktusa, a Columbia Egyetem Mailman Közegészségügyi Iskolája; a csontsűrűség vizsgálatának igazgatója, Helen Hayes Kórház, New York.

Alvaro Alonso, MD, PhD, kutató, a Harvard Közegészségügyi Iskola epidemiológiai tanszéke.