A joghurt helyettesítheti a majonézet, a tejfölt, de óvatosan használja

A dobozból származó joghurt reggelire, ebédre vagy harapnivalóra kedvelt, de mind a sima, mind az ízesített joghurt sokféle felhasználási lehetőséget kínál.

óvatosan

A zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú sima joghurt helyettesítheti az írót, a tejfölt vagy a majonézt a zsírtartalom csökkentése érdekében.

(Az alacsony zsírtartalmú joghurtban 9 kalória van egy evőkanálban, szemben a szokásos majonézes 99-tel és a tejföllel 30-mal.)

A joghurtnak azonban vannak bizonyos korlátai, különösen akkor, ha vele főzünk.

Főzés és sütés

A joghurt érzékeny a hőre, ezért használjon alacsony hőmérsékletet. A magas hő a folyadék szétválását és elpárologtatását okozhatja, ami tönkremegy. Az ízt azonban ez nem befolyásolja. Ha a joghurtot más összetevőkkel keverik össze, például rakott vagy pörköltben, akkor főzzön alacsonyabb hőfokon, vagy sütje 325 fokon.

A joghurt helyettesítheti a tejfölt szószokban és ételekben, például stroganoffban, svéd húsgombóban vagy krémlevesben. Mielőtt hozzáadná a joghurtot szobahőmérsékleten. A keverék sűrűségének megőrzése érdekében keverjen el 2 evőkanál lisztet vagy 1 evőkanál kukoricakeményítőt minden csésze joghurtba, mielőtt hozzáadná a mártásokhoz. Először keverjen egy kis mennyiségű forró keveréket a joghurtba, majd keverje össze a maradék forró keverékkel. A túrósodás elkerülése érdekében adj hozzá joghurtot az utolsó pillanatban, lassan melegítsd, és ne hagyd teljesen felforralni.

Amikor a joghurtot tejföllel helyettesítik, egyes kombinációk működnek, míg mások nem biztos, hogy kielégítőek. Lehet, hogy kísérleteznie kell a megfelelő kombináció megtalálásához.

A joghurt sikeresen helyettesítheti az írót vagy a tejfölt süteményekben, például süteményekben és gyors kenyerekben (kukoricakenyér, muffin stb.).

Tárolás és kezelés

A joghurtot hűtőszekrényben, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten kell tárolni a csúcs aroma megőrzése érdekében. Az eladási dátumot követően legalább 10 napig friss marad. Hagyja, hogy az íz és az illat vezessen. A sima joghurt tartósabb, mint a gyümölcsízű joghurt. A joghurt fagyasztható, de jégkristályokat képez. Fagyasztott állapotban vagy hűtőben olvassa fel.

Óvatosan keverje össze a folyadékot, amely összegyűlt a joghurt felületén; ez a tejsavó, amely értékes tápanyagokat tartalmaz. Mivel azonban a keverés híg joghurtot tartalmaz, ne keverje, ha köretnek fogja használni. Ehelyett óvatosan kanalazzon belőle babákat a tartályból.

Ízesítse a sima joghurtot cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel, lekvárral vagy tartósítószerrel, vagy friss gyümölcsökkel. Adj hozzá egy csepp vaníliát.

Egy csésze sima joghurt egy teáskanál mustárral, ízlés szerint sóval és borssal elfogadható alternatívát jelent a majonéz számára, kevesebb kalóriával és kevesebb zsírral.

Káposztasaláta, tonhal és csirke salátákban próbáljon joghurtot majonéz helyett, vagy használjon fél majonézet és fél joghurtot.

Használja a joghurtot zöldség- vagy gyümölcssaláták önteteként (vanília- vagy citromízű szépen illik a gyümölcshöz). Ha sima joghurtot használnak, keverje össze salátaöntettel vagy majonézzel, hogy csökkentse a fanyarságot.

A sima joghurt sok receptben helyettesítheti a tejföl legalább felét, íz és textúra feláldozása nélkül. Használjon tejföl helyett joghurtot mexikói vagy indiai ételekhez. Ezen ételek erős, fűszeres íze miatt a joghurt jól kiegészíti őket - és a tejföl krémes ízét sem hagyja ki.

A mártások alapjához keverje össze fél joghurt és fél zsírszegény ricotta sajt vagy túró keverékét egy konyhai robotgépben. Fűszerezzük ízlés szerint gyógynövényekkel és fűszerekkel. Vagy használjon 1 csésze joghurtot és 2 evőkanál salsát egy pikáns mártáshoz a nyers zöldségekhez.

A friss gyümölcs megmártásához keverjen össze 2 csésze joghurtot 1/2 csésze chutney-val.

Joghurt sajt

A tejszínes sajtot, amely akkor keletkezik, amikor a folyékony savó kifolyik a joghurtból, joghurtos sajtnak hívják. A joghurtos sajt természetes, kalciumban gazdag, alacsony nátrium- és laktóztartalmú. A zsírmentes joghurt sajtban nincs zsír és csak 17 kalória; alacsony zsírtartalmú joghurtos sajtban 0,6 gramm zsír és 30 kalória evőkanálonként.

A joghurtos sajt gazdag ízű és sokféleképpen használható. Használd krémsajt helyett a bagels-en; próbáljon meg keverni egy teáskanálnyi lekvárral vagy kenhető gyümölcsrel.

Vágjon ketté egy angol muffint, pirítsa meg, és kenje meg édesített joghurtos sajttal. Megszórjuk fahéjjal, és habosra melegítjük a brojler alatt.

Ha 1 vagy 2 evőkanál joghurtos sajtot kever össze 1 evőkanál majonézzel, a joghurt sajt majonézes ízt kölcsönöz. Sült burgonya öntethez hozzáadunk metélőhagymát vagy gyógynövénykeveréket.

Joghurt sajt készítéséhez tegyen egy sima szűrőt egy tál fölé sima joghurtot (olvassa el az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nincs hozzá zselatin). Vagy használjon kávészűrőt, egy darab muslint vagy cheeseclothet vagy papírtörlőt egy kis szitán egy tál fölött. Fedje le műanyag burkolattal, és hagyja 12 órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben lefolyni. 12 óra múlva meglehetősen szilárd lesz, és a kis csomók eltűnnek, ami ideális mártásokhoz.

A folyékony tejsavó lefolyik a tálba, sűrű, krémes joghurtos sajt marad. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot.