A káposzta fogyasztásának előnyei

kapcsolódó cikkek

A káposzta nagy koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, amelyek támogatják minden nagyobb élettani rendszer egészségét és működését. Ezek a tápanyagok közé tartozik a C-vitamin, az élelmi rost, a K-vitamin és a kéntartalmú antioxidáns vegyületek, amelyek glükozinolátokként ismertek. A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztják a friss termékekben található tápanyagokat, például a káposztát, kevésbé valószínű, hogy sokféle krónikus betegségben szenvednek. A káposzta több száz fajtában kapható, de a zöld káposzta a legelterjedtebb az Egyesült Államokban. A káposzta minden típusa gázokat és hasi kellemetlenségeket okozhat egyes embereknél, különösen azoknál, akik emésztési problémákkal küzdenek, mint az irritábilis bél szindróma. Ha ez aggodalomra ad okot, beszéljen kezelőorvosával a káposzta diétába való felvételének módjairól.

C vitamin

Egyetlen csésze nyers, aprított káposzta biztosítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának a felnőtt nők számára ajánlott C-vitamin napi adagjának 34 százalékát, a férfiaknál pedig a C-vitamin RDA közel 29 százalékát. A C-vitamin segíti a bőr, az erek, a fogak és a csontok egészségét. Antioxidánsként gátolhatja a szabad gyökök vegyületeinek azon képességét, hogy károsítsák a sejtszövetet és a DNS-t. Rengeteg C-vitaminban gazdag étel, például káposzta fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomás, a szívbetegségek, a rák és az osteoarthritis kockázatát. A C-vitamin víz, fény, hő és levegő hatására gyorsan lebomlik. Maximalizálja a kapott összeget, ha a káposztát hűvös, sötét helyen tárolja, és a vásárlástól számított három-négy napon belül felhasználja. A káposztát csak közvetlenül evés előtt szeletelje, és kerülje a forrázást előkészítési módszerként. Ehelyett nyersen, enyhén pirítva vagy párolva fogyasszon káposztát.

Élelmi rost

Minden 1/2 csésze főtt káposzta 2 gramm élelmi rostot, vagyis az RDA 8% -át adja. A káposzta oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. Az oldható rostbevitel a cukorbetegség és a magas koleszterinszint alacsonyabb kockázatához kapcsolódik, míg az oldhatatlan rostok segíthetnek a bélmozgások szabályozásában. A mai dietetikus cikkben Sharon Palmer, RD a káposztát az egyik legjobb általános élelmi rostforrásnak nevezi, hozzátéve, hogy a sok rostban gazdag ételt tartalmazó étrend a rák, az elhízás, a szívbetegségek, az aranyér megelőzésében is segíthet. székrekedés és divertikulózis.

K-vitamin

A felaprított, főtt káposzta a férfiak számára szükséges napi K-vitamin 68% -át, a nők R-vitamin-90% -át tartalmazza minden 1/2 csésze adagban. A K-vitamin létfontosságú szerepet játszik a megfelelő véralvadásban és a csontok erejének fenntartásában. Ha étrendjéből hiányzik a megfelelő K-vitamin, akkor nagyobb valószínűséggel alakul ki csontritkulás, vagy ha sérülésekor túlzottan vérzik. A K-vitamin zsírban oldódik, és a belek csak akkor képesek felszívódni, ha táplálékzsírforrás kíséri. Próbáljon párolt káposztát tálalni grillezett csirkével vagy sovány steakkel, vagy feldarabolt káposztát feldobni olívaolaj-alapú öntettel és fűszerekkel, hogy meleg sós legyen.

Glükozinolátok

A káposzta, hasonlóan a keresztesvirágú zöldségfélék családjához, beleértve a brokkolit, a karfiolt és a kelbimbót, magas koncentrációban tartalmaz glükozinolát-vegyületeket. A káposztát megrágva és megemésztve a glükozinolátok indol- és izotiocianát-vegyületekké bomlanak. Az Országos Rákintézet szerint ez a két vegyület erőteljes antioxidánsként működhet, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében azáltal, hogy gátolják a daganatos sejtek növekedését és migrációját, és kiváltják a potenciálisan rákos sejtek halálát. Az NCI azonban figyelmeztet arra, hogy az indolok és izotiocianátok rákra gyakorolt hatásának legtöbb tanulmányát állatokon végezték, és sokkal több kutatásra van szükség annak megerősítésére, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása hatással van az emberek rákjára.