A Kefir előnyei az IBS számára

Robert Burakoff, MD, MPH, a gasztroentrológiában igazolással rendelkezik. Ő a New York-i Weill Cornell Medical College orvostudományi osztályának ambuláns szolgáltatásokért felelős alelnöke, ahol professzor is. A gyulladásos bélbetegségek alapító szerkesztője és főszerkesztője volt.

A joghurt bizonyosan megkapja a figyelem méltányos részét, de van egy új gyerek a városban - valójában évszázados. Itt megnézzük, mi is a kefir, milyen előnyei vannak az egészségnek, és mit tehet emésztőrendszerében.

Mi az a kefir?

A joghurthoz hasonlóan a kefir is erjesztett étel, vagyis elkészítése magában foglalja a probiotikumok (neked jó!) Mikroorganizmusok termesztését és tartósítását. A kefir abban különbözik a joghurttól, hogy sokféle probiotikus baktériumot és élesztőt tartalmaz, szemben a joghurttal, amelyben korlátozottabb a baktérium törzsek mennyisége és nincs élesztő. Vékonyabb állaga miatt a kefirt általában italként szolgálják fel, szemben a joghurttal, amelyet általában kanállal fogyasztanak. A kefir kellemes, joghurtszerű, enyhén fanyar ízű.

A kefirt hagyományosan tehenek, kecskék vagy juhok tejéből készítik. A kefir tejpótlókból is termeszthető, például kókusztejből, rizstejből vagy szójatejből. Az erjedés akkor következik be, amikor a tejet kefirszemekkel keverik össze, nem valódi gabonával, hanem baktériumokat és élesztőt tartalmazó kiindulási kultúrával. Ezeknek a szemeknek a száma az erjedési folyamat során növekszik, és az újrafelhasználás céljából gyakran kiszűrik a kefirből.

A kefir egészségügyi előnyei

Nem furcsaság, hogy a kefir ilyen tartós népszerűségnek örvendett. Az ősi bölcsességet ma a modern kutatás támasztja alá. A Kefir gazdag és változatos mikrobiális sminkje sokféle egészségügyi előnyt jelent azok számára, akik rendszeresen iszik. A tudományos vizsgálatok során egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a kefir következő egészségjavító hatásairól. Pontosabban úgy gondolják, hogy a kefir:

Ez számos fontos vitamin, aminosav és ásványi anyag kiváló forrása.
Segít elhárítani a káros baktériumokat.
Gyulladáscsökkentő szerepet játszik a szervezetben.
Segít az immunrendszer támogatásában.
Elősegíti a gyógyulást.
Fokozza a bél egészségét
Segíthet a rák elleni küzdelemben vagy a rák kockázatának csökkentésében.
Segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
Elősegítheti a peptikus fekélyek gyógyulását. A

Kefir és laktóz intolerancia

A kefir lehet kivétel a szabály alól - tejtermék, amelyet laktóz-intoleranciában szenvedők élvezhetnek. A kefirben sokkal alacsonyabb a laktózszint, mint a tejben. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a kefir stimulálja a laktóz emésztéséhez szükséges enzimek működését. Különösen érdekes egy kis tanulmány, amely megállapította, hogy a kefir javította a laktóz intoleranciában szenvedő vizsgálatban résztvevők képességét a laktóz emésztésére és tolerálására. A

Kefir és székrekedés

Egy másik kis tanulmány megvizsgálta a kefir fogyasztásának hatását a funkcionális krónikus székrekedés tüneteire. (Sajnos az IBS-ben szenvedőket nem vonták be a vizsgálatba, és nem volt összehasonlító kontrollcsoport sem.) A vizsgálat résztvevői egy hónapon keresztül naponta kétszer ittak kefirt. Az eredmények azt mutatták, hogy a kefir ivása javította a résztvevők széklet gyakoriságát és konzisztenciáját, csökkentette az alkalmazott hashajtók számát és meggyorsította a széklet átjutását a vastagbélen. Az eredmények csak előzetesnek tekinthetők, de mindenképpen ígéretesek.

Kefir az IBS-hez

A Monash Egyetemen végzett legújabb kutatások azt találták, hogy a kefir magas a FODMAP-ban, ami egyes embereknél IBS-tünetek kiváltását eredményezheti. A

Ha azonban elviseli a kefirt, akkor valószínű, hogy mind emésztési, mind általános egészségi állapotát javítani fogja. A kefir potenciálisan elősegítheti a vastagbélben a kedvező baktériumok egyensúlyát, javíthatja a laktóz emésztését és talán javíthatja a széklet állagát.

Ha van IBS-je, és megállapította, hogy rendszere rendkívül reakcióképes a tejtermékekkel szemben, akkor lehetősége van kókusztej-kefirt kipróbálni. Bár a kókusztej-kefir FODMAP-tartalmát nem tesztelték, magát a kókusztejet is tesztelték, és egy 1/2 csésze adagot kevés FODMAP-ban találtak.