A ketchup fogyasztása egészséges lehet a szívemben?

Új kutatások azt mutatják, hogy szinte minden nap valami paradicsom-szem elfogyasztása akár 50 százalékkal is csökkentheti a szívbetegség kockázatát - ez még a krumpli ketchupját is tartalmazza! Regisztrált dietetikus, Elizabeth Somer, a The Food & Mood című könyv szerzője tanácsokat és recepteket ad az egészséges szívhez való étkezéshez.

Mi minden a paradicsom?
Ez egy új tanulmány a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskolától. A kutatók több mint 28 000 nő vérmintáit elemezték, és azt találták, hogy az elkövetkező 4,8 évben a nőknél a legmagasabb likopinszint 50% -kal alacsonyabb volt a szívbetegségek kialakulásának kockázatában. A likopin vérszintje tükrözi az étrend bevitelét.

Lyco mi?
A likopin egyike a táplálékban található karotinoidok százainak, a legismertebb a béta-karotin. A likopin a vörös gyümölcsök és zöldségek pigmentje; a paradicsom a likopin leggazdagabb forrása, de más jó források közé tartozik a görögdinnye, a papaya, a rózsaszín grapefruit és a guava. (Az eper vörös, de a színét a likopin kivételével más vegyületből kapják.) A béta-karotinnal ellentétben a likopin nem alakítható át A-vitaminná a szervezetben, de még erősebb antioxidáns, mint a béta-karotin, amely a az okok, amelyek miatt a likopin csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Megmagyarázhatja azt is, hogy a likopinban gazdag étrend miért jár alacsonyabb kockázattal mindenféle rák esetében, különös tekintettel a prosztata, a méhnyak, a bőr, a hólyag, az emlő, a tüdő és az emésztőrendszer rákos megbetegedéseire. A sok likopinban gazdag étel fogyasztása szintén segíthet megvédeni a bőrt a napsugárzástól.

Mennyi likopinra van szükségünk a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez?
Senki sem biztos benne, de a tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél van a legalacsonyabb a szívbetegség kockázata, akik heti 7-10 adagot tartalmaznak likopinban gazdag ételekben. Úgy tűnik, hogy ennek a szív-egészséges vegyületnek a vérszintje az életkor előrehaladtával csökken, tehát minél idősebbek vagyunk, annál nagyobb szükségünk van. Azt tudjuk, hogy minél több gyümölcsöt és zöldséget eszel, annál jobb, és nincs bizonyíték arra, hogy a likopinban gazdag ételek bármilyen dózisban károsak lennének.

Például a Harvard-tanulmányban a legalacsonyabb szívbetegség kockázatú nők átlagosan napi körülbelül 10 milligramm vagy több likopint tartalmaztak, ez kb. ½ csésze paradicsomszósznak felel meg naponta. Az átlag amerikai csak 3,6 milligrammot kap, vagyis ennek valamivel több mint egyharmadát. Nem nehéz növelni a likopin bevitelét. Mivel napi 8-10 adag gyümölcsöt és zöldséget kell beletennünk a napi menübe, győződjön meg arról, hogy ezek egy vagy két paradicsom, bármilyen paradicsomtermék vagy más likopinban gazdag ételek, például itt vannak.

A likopin a legjobban nyers vagy főtt ételekből szívódik fel? És eltekintve attól, hogy ezeket az ételeket nyersen fogyasztjuk, hogyan lehet étrendünkbe belefoglalni a likopinban gazdag paradicsomot?
A likopin a legjobban felszívódik és a szervezet számára leginkább hasznos, ha főtt és feldolgozott élelmiszerekből származik. Ez azért van, mert a hő segíti a sejtfalak lebontását, felszabadítja a likopint és megkönnyíti a test felszívódását.

Mi van a friss paradicsommal? Vajon jó likopin forrás?
Igen, csak nem olyan jó, mint a paradicsompüré, a szósz és a konzerv paradicsom. De egy friss paradicsom még mindig körülbelül 4-5 milligramm likopint ad az étrendhez, és tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik heti 7 étrendjükbe 7 vagy több friss paradicsomot vesznek fel, akár 60% -kal csökken a rák. Ügyeljen arra, hogy mélyvörös paradicsomot válasszon, mivel azok több likopint tartalmaznak, mint a halványakat, vagy a sárga vagy zöld paradicsomot. A szőlőérlelt paradicsom több, mint a zölden szedett paradicsom, és később hagyja érni. A nyáron a szabadban termesztetteknek több likopinjuk van, mint az üvegházakban.

Szüksége van egy kis zsírra a paradicsommal együtt, hogy elősegítse a likopin felszívódását. Elég könnyű ezt megtenni, ha paradicsomot ad hozzá egy feldobott salátához, amelyhez kevés öntettel van ellátva, rétegezzük szendvicsbe, például egy pirított paradicsomhoz és a friss bazsalikomhoz tésztán, amelynek elkészítése mindössze 5–10 percet vesz igénybe. egy kis olívaolaj a likopin felszívódásának elősegítéséhez, vagy keverje össze őket zöldbabbal, mint egy zöld és vörös vaskos salátában az oreganóval, amely szintén csak egy kis olívaolajjal rendelkezik. Gyorsan elkészíthető harapnivalókhoz töltheti a vájt cseresznye paradicsomot tonhal salátával, hummusszal vagy megmaradt kuszkusszal.

A likopin egyéb forrásai
Egy csésze görögdinnye csaknem az egész napos likopinigényt biztosítja, mindössze 50 kalóriára! Vagy hámozzon meg egy rózsaszínű grapefruitot (rózsaszínűnek kell lennie. A sárga fajta nem tartalmaz sok likopint), és szórjon meg egy kis cukrot vagy Splendát, ha kalóriákat és szénhidrátokat néz, és állát csöpögő snack van, amely 1/3 mennyiséget biztosít a likopin napi szükségletéből. Az abszolút finom és könnyű desszerthez a papaya szelet remek kísérője az alacsony zsírtartalmú málna szószos Panna Cotta-nak.

A paradicsom minden harapáshoz tápláló durranást tartalmaz, de ne feledje, hogy a likopin csak egy a gyümölcsök és zöldségek 12 000 fitokemikáliájának egyike közül, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek, minden más, az életkorral összefüggő betegség kockázatát, és még az öregedési folyamatot is lassíthatják. Élvezze tehát az egészet, az állról csöpögő paradicsomtól a lédús narancsig és a ropogós almáig.

Pirított paradicsom és friss bazsalikom kovászon

Hozzávalók:
2 evőkanál zsír- vagy csökkentett zsírtartalmú majonéz 4 vastag szelet kovászos kenyér, pirított 2 közepes szőlővel érlelt paradicsom, maggal és 4 szeletre vágva 1/2 csésze friss bazsalikomlevél, leöblítve, megszárítva, távolítsa el a szárakat (1/4 csésze szendvicsenként) 1 teáskanál olívaolaj 1 teáskanál balzsamecetes sóval és ízlés szerint borssal keverve

Útvonalterv:
Kenj meg 1 evőkanál majonézt 2 szelet pirított kenyérre. Helyezzen 4 szelet paradicsomot minden majonézes kenyérszeletre. Tetejére 1/4 csésze friss bazsalikomlevél kerül. Csepegtessen olívaolaj/balzsam keverékkel. Fűszerezzük sóval és borssal. Tetejére helyezzük a maradék szelet pirított kenyeret, félbevágva, és tálaljuk. | 2 szendvicset készít.

Táplálkozási elemzés szendvicsenként: 199 kalória; 19 százalék zsír (4,2 gramm);