Ketchup vegán: Összeomlás ezen az ételízesítőn

ételízesítőn

A ketchup vegán?

A veganizmus hívei, vagy azok számára, akik egészségügyi, környezeti vagy egyéb személyes okokból fontolóra veszik az önkéntességet, valóban be kell tartaniuk és be kell tartaniuk a „nem állati eredetű termékek” alapokat és elveket. A legtöbb étel esetében nagyon könnyű kideríteni, hogy alkalmasak-e a vegán életmódra vagy sem. Ez nem vonatkozik egyes élelmiszerekre, amelyek meglehetősen nagy kihívást jelentenek annak tudatában, hogy élvezhetnék-e őket vegánként. Ezek csak szerepelhetnek a vegánok nem-nem listájában (9). Például a ketchup szerelmese, aki a vegán életmódot fontolgatja, feltétlenül meg akarja kérdezni: „Vajon vegán a ketchup?” Annak érdekében, hogy megpróbálja megválaszolni ezt a kérdést, folytassa az olvasást, hogy többet megtudjon erről az alapvető fűszerről.

A ketchup az egyik legnépszerűbb ételízesítő, amelyet a legtöbb otthon konyhájában találunk. Az amerikai háztartások körülbelül 97% -a azt mondja, hogy van nála egy üveg valahol otthona főző- és étkezési területén, és bármikor készen áll a használatra. Tehát nem meglepő, ha egy vegán kísértésbe keveredik krumplihoz és zöldség-hamburgeréhez.

Ketchup, mi az?

A ketchup vagy a felzárkózás, amire néha hivatkoznak, minden ecetes tartalmú zöldséges szósz, amelyet üvegben árusítanak. Ez egy olyan fűszer, amely az egész világon népszerűvé vált, és különböző méretben és kiszerelésben található meg. Bármikor, amikor elveszi az elvihető hamburgert vagy chipset, hűségesen meg kell találnia egy kis tasak ketchupot a táskában lévő étel mellett. A legtöbb vásárló elvárja és kívánja ebből a különös lédússágból, hamburgerével és krumplijával együtt. A legtöbb márka finom édes, sima és vastag.

A ketchup egy sós szósz, amely összetevőként és ételízesítőként egyaránt funkcionálhat. Bár a mártást népiesen paradicsom-ketchupnak nevezik, vannak más zöldségek, gyümölcsök, sőt halalapú ketchup-alapanyagok is. Érdekes, hogy ennek a híres szósznak az eredete még a paradicsom nyomában sem kezdődött a receptben. A ketchup eredeti változata nem paradicsommal készült. Tehát amikor az emberek azt kérdezik, hogy „vegán-e a paradicsom-ketchup?” valószínűleg azért teszik, mert keveset tudnak arról, miből áll a fantasztikus szósz.

Shutterstock

A ketchup története

A ketchup eredetét Ázsiában, különösen Kínában és Indonéziában követték. A szósz nevét erjesztett halakból nyerték, és a Hokkien kínai szóból, a kê-tsiap-ból származtak. Az általános meggyőződés alapján a vietnami kereskedők halmártást hoztak Kína délkeletre (4). Miután a britek Délkelet-Ázsiában találkoztak a mártással, hazatértek, és megpróbáltak kitalálni valamit, ami megismételte a sötét erjesztett szószt. Ennek eredményeként a ma már közismerten ketchup néven ismert szósz nem hasonlított az eredetire. Ami ezekben a napokban készült, sokkal sötétebb volt, és hozzá lehetett adni halakhoz, húshoz, szószokhoz és levesekhez.

E kezdetektől fogva különböző módszereket fejlesztettek ki a szósz elkészítéséhez, így manapság a ketchupnak jó néhány változata van a piacon (7). Malajziában van szójaszósz, amelyet általában Kechap Manis néven emlegetnek, míg Németországban a ketchup leggyakoribb formája porított curryből készül. A jamaiciak élvezik az olyan összetevőkből álló rángatózó ketchupot, mint a fahéj, a kakukkfű és a skót motorháztető paprikája. Néha zúzott ananászt adnak ehhez a finom keverékhez. A Fülöp-szigetek állítólag banán ketchupot fedezett fel a második világháború alatt a paradicsom óriási hiánya miatt. Bár ez a változat tartalmazhat egy kis paradicsomot, a banán íze általában ellenállhatatlan. Alapvető összetevőnek számít az országban készített édes spagetti elkészítésében.

Shutterstock

Hogyan nem vegán a ketchup?

Ehhez a kérdéshez bármely beszélgetés során magyarázatra lehet szükség, amely leírja, hogy mi van a ketchupban, ami nem vegán. Először is, a szósz fajtáinak többsége többnyire növényi alapanyagokból készül; vannak olyan márkák, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket a veganizmus szabályai tiltanak. Ez akkor azt jelenti, hogy a bármilyen ketchup elkészítéséhez felhasznált összetevők meghatározzák, hogy vegánbarát-e vagy sem.

A paradicsomos ketchup vegán barátságos?

De akkor konkrétan megkérdezheti: „barátságos-e a paradicsom-ketchup?” A paradicsom-ketchupot alkotó összes kombinált anyag gyors áttekintése segít megválaszolni ezt a kérdést. A paradicsom-ketchup általában az alább felsorolt ​​összetevőkből készül:

  • Paradicsom;
  • Édesítőszer (különösen cukor vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup);
  • Ecet;
  • Különböző típusú fűszerek a fogyasztók preferenciáitól függően;
  • Porított fokhagyma és hagyma;
  • Só.

Figyelembe véve a fent felsorolt ​​összetevőket a kérdéshez képest: „vegán a ketchup fogyasztása?” Nem lenne megtévesztő igent mondani, mivel a fent felsorolt ​​összes összetevő 100% -ban növényi eredetűnek tűnik (5). De akkor, bár ez igaz lehet a legtöbb paradicsom-ketchupra, a feldolgozásnak van egy sajátos eleme, amely a szigorú veganizmus elveit érinti, a jelen lévő cukortípus alapján. A legtöbb ember, aki vállalja a veganizmus alapelveit, úgy véli, hogy ha az állatok bármilyen módon megsérülnek bármilyen étel előállítása során, akkor az ilyen étel nem megfelelő fogyasztásra.

Shutterstock

Aggódások a csontszén miatt

Kíváncsi lehet, hogy mi köze a ketchupban lévő cukornak a veganizmushoz és az állati bántalmazáshoz. A lényeg a következő: amikor a ketchupot barna cukorral, fehér cukorral vagy mindkettővel édesítik, fennáll annak a lehetősége, hogy szigorú vegán nem fogyaszthatja el. Ennek oka az, hogy különféle barna- és fehércukor előállítása során egyes állatok (főleg szarvasmarhák) csontjai elszenesednek vagy megégnek. Az égett csontokat a szűrés és a fehérítés folyamatának elérésére használják a cukorgyártásban (2).

Hogyan szerezheti meg a csontszenet anélkül, hogy először is károsítaná az állatot? Azokat az állatokat, akiknek a csontjait erre a célra gyűjtötték, levágták, és a szükséges csontokat eltávolították. Ezt követően a csontokat nagyon intenzív hőmérsékleten hagyják égni, amíg elszenesednek. Ezeket az égett csontokat szűrő- és fehérítőszerként használják, hogy a cukor fehér vagy barna legyen (2). A végtermék (cukor) nem tartalmaz csontrészecskéket, mivel ezek csak a cukor finomításának részei.

Egy szigorú vegán úgy dönt, hogy nem vásárol és nem fogyaszt ilyen cukrot tartalmazó ételt, mert állati eredetű terméket használtak a felhasznált cukor finomított állapotának eléréséhez. Ehelyett egy ilyen személy olyan típusú ketchupot választ cukorral, amelyet egyetlen állati termék sem finomított. A répából származó finomított cukor nagy része megfelel ennek a szabványnak, ezért egy vegán fogyasztó örömmel élvezi így a ketchupot (1, 2).

Keresi a módját, hogy megtörje a fogyás ördögi körét, és hangot adjon az összes jiggly résznek? Nézze meg, hogyan repülnek le a plusz kilók, és az izmok szilárdulnak meg a BetterMe alkalmazással!

Shutterstock

Alternatív ketchup vegánoknak

Ha Ön a szigorú vegánok közé tartozik, és szívesen élvezné a „ketchupy” étkezését anélkül, hogy feleslegesen aggódna a nem vegán összetevők miatt, íme valami, ami érdekes lehet. Ezt a vegánbarát paradicsom-ketchup-listát magánál tarthatja, bárhová is menjen egy üveg ketchupra vadászni a kedvenc élelmiszerboltjában (5, 6).

Heinz organikus ketchup

A Heinz cégről ismert, hogy a leghíresebb ketchup márka gyártója. Az adatok azt mutatják, hogy ez a vállalat az Egyesült Államok piacának felét szállítja. Termékeik között szerepel ennek az ételízesítőnek a vegánbarát formulája. Bio paradicsom-ketchup címkéjük nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, ezért alkalmas vegánok fogyasztására. További előnye, hogy nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, amely édesítőszer a legtöbb kereskedelmi ketchup márka esetében (8).

Annie szerves ketchupja

A márka összetevői szintén állati eredetű termékek. Csak növényi alapú cukorból készül, és nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot sem. Valami egyedülálló, hogy szegfűszeget talál az összetevőkben, ami kissé meleg érzést okozhat a szájában.

Shutterstock

Vegán paradicsomos ketchup

Ha valamilyen okból úgy érzi, hogy a gyártók rejtegethetnek valamit azzal, hogy nem tartalmaznak minden összetevőt a címkén, akkor is élvezheti vegán paradicsom-ketchupját, ha maga készíti el. Könnyű elkészíteni, sőt olcsóbb is lehet, mint amit boltból vásárolhat. További előny, hogy megelégedésére fűszerezheti. Tehát csak azokra az összetevőkre van szükség, amelyek megfelelnek a veganizmus követelményeinek (3).

Hozzávalók:

  • Paradicsom
  • Vegán édesítőszer
  • Hagymapor
  • Fokhagyma por
  • Almaecet
  • Só
  • Fűszerek, például kakukkfű, oregánó, cayenne paprika, forró mártás és bármilyen más típusú fűszer, attól függően, hogy mennyire kényelmes a fűszeres ételek.

Előkészítési eljárás:

  1. Töltse meg lassú tűzhelyét a paradicsommal.
  2. Adjunk hozzá egy kis vizet.
  3. Öntsük bele édesítőszert, almaecetet, sót, fokhagymát, hagymát, majd keverjük addig, amíg alaposan össze nem keveredik.
  4. Főzzük a keveréket, amíg sűrűvé nem válik. Főzés közben időközönként keverje.
  5. Öntse a keveréket egy merülő turmixgépbe, hogy segítsen a textúra simításában.
  6. Ezután öntsön mindent egy tiszta tálba, és hagyja kihűlni, mielőtt megkóstolná, hogy megtudja, szükség lehet-e egy kis fűszerre, a preferenciától függően.
  7. Ezután készen áll bármilyen étel mellé, amire csak kíván.
Shutterstock

A ketchup és a mustár vegán?

A mustár szintén népszerű fűszer, főleg az amerikaiak körében. Leginkább olyan növényi alapanyagokból készül, mint a mustármag, víz, cukor, ecet, bor vagy más alkohol. Egy vegán számára létezik fogyasztásra alkalmas mustármárka? Az ecetből, sóból, fűszerekből és mustármagból készült mustár rendben van egy vegán fogyasztásban.

A mézes mustár és a dijoni mustár azonban nem feltétlenül alkalmasak fogyasztásra (6). Ennek oka, hogy a mézes mustár esetében a gyártás során felhasznált méz forrása a probléma, amelyet nem lehet azonosítani. Egyes szigorú vegánok megjegyezhetik, hogy a méhek mézhez jutásának folyamata az állati jogokkal való visszaélés.

Másrészről a dijoni mustár nem vegánnak tekinthető, mivel az elkészítés során az összetevők részeként fehérbort használnak. A fehérbor végtermékében valóban nincs állati termék, de a kérdés az, hogy néhány állati eredetű szert használnak a szűrés során az előállítás során. Ilyen állati eredetű szűrőanyagok például a kazein, az üveg, zselatin és az albumin. Ennek elkerülése érdekében az alkoholmentes mustárt kell választania, ha rendelkezésre áll.

Következtetés

Az évek során a ketchup az egyik leghíresebb szósz lett a világ különböző ételei mellett. De akkor a ketchup vegán vagy sem, ez volt a releváns kérdések egyike a vegánoknak, különösen azoknak, akik nem akarnak részt venni ebben az ízletes szószban, és nem akarják megsérteni azokat a vegán elveket, amelyekhez tartanak. Figyelembe véve mindazt, amit megvitattak, és hogy rengeteg alkalmatlan ketchup márka van a piacon, a vegán fogyasztóknak a vásárlás előtt alaposan meg kell fontolniuk bármelyik márka összetevőjét, amely érdekli őket.

Tudja, hogy a megfelelő étrend mellett testének is szüksége van valamilyen testmozgásra? Nézze meg ezt a 20 perces teljes test edzést otthon.

NYILATKOZAT:

Ez a cikk csak általános tájékoztatási célokat szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai tanácsot vagy segítséget, és semmiféle döntések meghozatalakor nem szabad rá támaszkodni. Az ebben a cikkben bemutatott információkra vonatkozó bármilyen intézkedés szigorúan saját felelősségére és felelősségére történik!

FORRÁSOK:

  1. 4 nagy gyümölcsös ketchup (2013, saveur.com)
  2. Állati összetevőket tartalmaz a fehér cukor? (n.d., peta.org)
  3. Házi ketchup (más néven allrecipes.com)
  4. Hogyan találták fel a ketchupot? (2014, nationalgeographic.com)
  5. Vegán a Ketchup? (nd, vegetáriánus.lovetoknow.com)
  6. A mustár vegán? Itt van, amit tudnia kell (n.d., spoonuniversity.com)
  7. Ketchup (más néven, őrült módon.com)
  8. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup negatív hatásai (nd, livestrong.com)
  9. Mi a veganizmus? (2020, spruceeats.com)

Olivia Johnson

Olivia szenvedélyes író és ostoros lektor, aki büszke arra, hogy képes a nehezen emészthető információkat élvezetessé tenni. Könyvféreg, a buli élete, meditációs és fitnesz rajongó, az egészséges életmód bajnoka egyben. Az étrendi divatok feloszlatása, a régóta bevált fogyókúrával kapcsolatos mítoszok lebontása és a tudomány által támogatott minőségi tartalom eljuttatása a legfontosabb. Amikor egy darabon dolgozik, Olivia ráeszmél saját tapasztalataira a próba-hiba módszerrel történő fogyásról, amely átfogó kutatás során elősegíti a rendetlenséget. Féktelen lelkesedése átterjed a munkájában, és arra ösztönzi az olvasókat, hogy teljes potenciáljuk után hajszoljanak.

Soraya Ziou

Sziasztok! Kanadai bejegyzett dietetikus vagyok (RD), aki a kanadai Ottawa Egyetemen végzett. A montreali gyermekgyógyászati ​​egyetemi kórházban és az ottawai szívintézetben dolgoztam, mielőtt beléptem a vietnami Ho Si Minh-város nemzetközi klinikájába. A közösségi táplálkozás iránti nagy érdeklődés mellett dolgoztam Haitiban és az alultápláltság által sújtott szíriai menekülttáborokban. Szenvedélyes az étel és annak tudománya!