A keto diéta - mi ez?

Gyors tények a keto étrendről

Kevéssé ismert, hogy a hosszú távú betartás biztonságos-e vagy sem, vagy ha az étrend rövid távon mindenki számára biztonságos, különösen azok számára, akiknek már vannak egészségügyi állapotai.

1921-ben fejlesztette ki Dr. Russel Wilder
A ketogén étrendben lévő kalóriák többsége zsírból származik
A ketogén étrend arra készteti a szervezetet, hogy azt gondolja, hogy ketózis állapotban van, emiatt zsírégetést okoz az üzemanyag számára
A ketogén étrend biztonságosságáról és hosszú távú hatásairól szóló végső ítélet továbbra sem világos

Töltse le a keto diéta adatlapunkat

Miért alakult ki a keto étrend?

A ketogén étrendet orvosi környezetben mutatták be 1921-ben, Dr. Russel Wilder. A diéta eredetileg az epilepsziában diagnosztizált gyermekek kezelésére készült. A rohamellenes hatásokra először az éhgyomorra reagáltak. A ketogén étrendet azonban úgy fejlesztették ki, hogy támogassa a gyermekek növekedését és fejlődését hosszú ideig nem evés nélkül.

Mik a makrotápanyagok és miért fontosak?

Nemrégiben a ketogén étrend (más néven keto diéta) híressé vált, mint divatos étrend, amely állítólag elhízást kezel. Az élelmiszerek kalóriái három különböző forrásból származnak: zsírokból, szénhidrátokból és fehérjékből. Ezt a három forrást makrotápanyagoknak nevezzük.

Az USDA szerint a szokásos amerikai étrend 40% zsír, 11% fehérje és 48% szénhidrát makroelem-összetételét követi. A ketogén étrendhez 60% zsír, 30-35% fehérje és 5-10% szénhidrát arányban kell enni a makrotápanyagokat.

Aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, annak csak 20-25 gramm szénhidrátot szabad fogyasztania. A szénhidrátok enyhe fogyasztása megköveteli az olyan ételektől való tartózkodást, mint a rizs, tészta, kenyér, gyümölcs és burgonya. Eszik azonban olyan étrendi zsírtartalmú ételeket, mint hús, dió, sajt, avokádó és tojás.

A szénhidrátfogyasztás elkerülése és az étkezési zsírok mennyiségének növelése hosszú ideig (1-2 hétig) a testét megváltoztatja az anyagcseréjén, és a ketózis nevű állapotba kerül. A ketózis utánozza az elhúzódó koplalás és éhezés hatásait.

A test üzemanyagának megváltoztatása: a glükózról a ketonokra

Az üzemanyagot (pl. Az elfogyasztott kalóriákat) a hibrid autókhoz hasonlítható módon használjuk fel. Ha egy üzemanyag-forrás elfogy, a tartalék üzemanyag-forrás beindul. Általában agyunk nagy mértékben támaszkodik az üzemanyag folyamatos glükóz (szénhidrát) ellátására. Amikor a szükségesnél több szénhidrátot eszünk, testünk későbbi felhasználásra elraktározza azokat. A tárolt glükóz szorosan be van csomagolva a glikogén nevű molekulákba, amelyek felhasználhatók testünk fenntartására, ha túl sokáig megyünk étkezés nélkül.

Ezek a tartalékok csak körülbelül egy napig tarthatnak; és miután kimerült, a testnek át kell térnie egy másik üzemanyagforrásra, az úgynevezett ketonokra.

A ketonok a májban termelődnek. Az alacsony glükózszintre reagálva a test elkezdi lebontani a zsírszöveteket az üzemanyag számára szabad zsírsavak formájában. A szabad zsírsavak üzemanyagforrásként használhatók a test egészében kivéve az agyban .

A fenti ábra azt mutatja, hogy a keto étrendhez 60% zsír, 30-35% fehérje és 5-10% szénhidrát arányú makrotápanyagokat kell fogyasztani.

Ennek eredményeként az agy lenyomja az anyagcsere pánik gombját az üzemanyagforrás iránti keresletre. Válaszként a máj elkezdi újracsomagolni a zsírsavakat ketonokká, amelyek számára az üzemanyag számára hozzáférhető az agy. A ketogén étrend arra készteti a testedet, hogy ketózis állapotban legyen, így szénhidrátok vagy fehérjék helyett zsírégetést végez.

Mit mond a kutatás?

13 randomizált, kontrollált humán vizsgálat elemzésében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a ketogén étrend a következő változásokat okozta a résztvevőknél:

jobban elősegítette a fogyást és csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest
javult a fogyás serdülő gyermekeknél
megkezdte a testösszetétel általános javulását (például a testünk izom-zsír mennyisége)
eltávolított több zsigeri zsírt a has körül, miközben megtartotta az izomtömeget.

A ketogén étrend rövid távú súlycsökkentő hatása ígéretesnek tűnik, de nagyon kevés információ ismert arról, hogy ezek a hatások fennmaradnak-e a hosszú távú megfelelés során. Valójában az étrend egyik fő problémája a hosszú távú megvalósíthatóság. A rövid távú fogyáshoz vezető szigorú fogyókúrák végül megnövekedett súlygyarapodáshoz vezethetnek, miután a fogyókúrázók abbahagyják az étrend követését.

Mennyire biztonságos a keto diéta?

Mint korábban említettük, a ketogén étrend kalóriáinak többsége zsírból származik. Ezért sokan félnek a telített zsírok és a koleszterin fokozott fogyasztása miatti szívbetegségek kialakulásának kockázatától. Ennek ellenére egy nemrégiben közzétett, több mint 20 publikált vizsgálatot elemző elemzés szerint nincs jelentős bizonyíték arra, hogy a telített zsírok fogyasztása növelné a szívbetegségek kockázatát.

Az American Heart Association javasolja a telített zsírbevitel korlátozását a teljes kalóriabevitel hat százalékára. Ez körülbelül 13 gramm telített zsír lenne, ha valaki 2000 kalóriát fogyasztana.
Az étrendi szénhidrátok szigorú elkerülése korlátozhatja az egyén étrendjének változatosságát, ami növelheti a tápanyaghiány kockázatát.
Az étrendi elemzés azt mutatja, hogy a ketogén étrendet fogyasztóknak nincs elegendő kalcium-, D-vitamin-, foszfor- és magnézium-bevitelük. Ezek a tápanyagok létfontosságúak a csontok egészsége szempontjából, és az ajánlott mennyiség alatti bevitel csontritkuláshoz vezethet.