Mi a kínai káposzta és hogyan kell főzni

ranmaru_/Getty Images

Sokféle kínai káposzta létezik. Tudományos neve Brassica Pekinensis, de a kínai káposztához leggyakrabban a Napa káposzta vagy a kínai levelek tartoznak. A kínai név 白菜/大白菜.

A Napa káposzta egy nagy fejű káposzta, szilárdan csomagolva, halványzöld levelekkel, amelyet általában a bok choy mellett talál a nyugati szupermarketekben. A nyugati káposztánál egészségesebb Napa káposzta gazdag C-vitaminban és más tápanyagokban. A kínai főzésben is Yin étel.

Egészségügyi előnyök

A napa káposzta számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és természetesen előforduló vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, beleértve:

A napa káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú. A
A napakáposzta sok antioxidáns növényi vegyületet tartalmaz, és magas az élelmi rosttartalma.
Egyes tudományos tanulmányok szerint a napakáposzta étrendben történő fogyasztása segíthet megvédeni a testet a ráktól és csökkentheti az LDL-szintet. A
A napa káposzta a folsav és a B-vitamin hihetetlen forrása.
A napa káposzta magas C-vitamin tartalommal rendelkezik.
Ez a K-vitamin csodálatos forrása is.

Kiválasztás és vásárlás

A napa káposzta nagyon sokoldalú alapanyag, amivel főzni lehet. Ehető nyersen, gyorsan főzhető, mint a keverőben, vagy hosszú ideig dús pörköltben főzhető. A tofuhoz hasonlóan a Napa káposzta is elnyeli a körülötte lévő ételek ízét. Ezért sok kínai ember szeret Napa káposztát adni a leveseihez, vagy forró edényben főzni. A Napa káposzta gyengéd édessége édességet kölcsönöz levesének. Salátában nyersen is fogyaszthatja, és gyakran hozzáadják gyorsan elkészíthető sült krumplihoz és párolt ételekhez. Használható ehető konyhai "eszközként" is. Ha bambusz párolót használ, bélelje ki a gőzölőt Napa káposzta levelekkel, hogy megakadályozza az étel tapadását a gőzös alján.

A Napa káposzta kiválasztásakor keressen olyan szilárd zöld leveleket, amelyeket nem fonnyasztanak el vagy nem esznek meg a hibák. A káposzta nagy, méretének megfelelően nehéznek kell lennie. Tárolja a káposztát műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.

Főzés

A napa káposzta annyira sokoldalú és meglehetősen népszerű a kínai konyhában. A kínai tejszínes káposzta kulcsfontosságú összetevője. Ez egy ritka típusú recept. A tejtermékeket ritkán használták Kínában, részben a kelet-ázsiai lakosság körében előforduló magas laktóz-intolerancia miatt. Ez az északi udvari étel ritka kivétel, mivel tej alapú. Hagyományosan teljes tejjel készítenék, de recepteket is talál, amelyek krémet használnak krémesebb mártáshoz.

A Napa káposzta édes ízű, vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. Hagyományosan az édes-savanyú káposzta egy fűszeres étel, hidegen tálalva, a mártás keveréket melegítve, közvetlenül a tálalás előtt felöntve a zöldségekkel és a gyömbérrel.

Az oroszlánfejű kínai húsgombóc klasszikus étel, amelyet gyakran kínai levelekkel/napa káposztával főznek. A napa káposzta felszívja az összes állományt, és íze csodálatos. A Napa káposzta levelei adják az oroszlánfej húsgombócának "sörényét".

A kínai káposztát nyersen is el lehet tálalni, például salátában vagy sültben. Egyszerűen aprítsa fel a Napa káposztát nagyon vékony csíkokra, és adjon hozzá mogyoróhagymát, chilit, julienned sárgarépát vagy más zöldséget. Tegye a keveréket szezámolaj, szójaszósz, só és bors szószba. Keverje össze az egészet, és hidegen tálalja. Az ötlet az, hogy az összes hozzávalót nagyon vékonyra tegyük, így az összes zöldség gyorsan felszívódhat és jól összekeverhető a fűszerekkel. Győződjön meg róla, hogy ezt a salátát hamarosan elfogyasztotta a tálalás után, különben az ételízesítők elázzák a kínai káposztát.