A kókuszdió 5 lenyűgöző előnye

A kókuszdió a kókuszpálma (Cocos nucifera) gyümölcse.

Vízéhez, tejéhez, olajához és ízletes húsához használják.

A kókuszdiót több mint 4500 éve termesztik a trópusi régiókban, de nemrégiben egyre népszerűbb az íze, a kulináris felhasználása és a lehetséges egészségügyi előnyei miatt (1).

Íme a kókusz 5 egészségügyi és táplálkozási előnye.

A kókusz belsejében található nyers fehér húst magnak nevezik. Stabil állaga és finom, enyhén édes íze (2).

Ha van egy egész kókuszdiója, kikaparhatja a nyers húst a héjból és megeheti. Feldolgozott formájában általában szeletelve, borotválva vagy reszelve találja (2, 3).

A kókusztejet és a tejszínt a nyers, reszelt hús préselésével készítik (2, 3).

A szárított kókuszhúst általában reszelik vagy borotválják, és főzéshez vagy sütéshez használják. További feldolgozható és lisztté őrölhető (2, 3).

A kókuszolajat a húsból is kivonják (2, 3, 4).

Összegzés A kókuszhús ízletes és enyhén édes, élvezheti nyersen vagy szárítva. Számos kapcsolódó terméket állítanak elő belőle, beleértve a kókusztejet, tejszínt és olajat.

Sok más, magas szénhidráttartalmú gyümölcstől eltérően a kókuszdió főleg zsírt ad (5, 6, 7).

Fehérjét, számos fontos ásványi anyagot és kis mennyiségű B-vitamint is tartalmaznak. Ezek azonban nem jelentik a legtöbb egyéb vitamin jelentős forrását (5, 6).

A kókuszdióban lévő ásványi anyagok számos funkcióban vesznek részt a testedben. A kókuszdió különösen magas a mangánban, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez, valamint a szénhidrátok, fehérjék és koleszterin anyagcseréjéhez (8).

Rézben és vasban is gazdagok, amelyek segítenek a vörösvértestek kialakulásában, valamint a szelénben, amely fontos antioxidáns, amely védi a sejtjeit.

Itt vannak a táplálkozási tények 1 csésze (100 gramm) nyers és szárított kókuszhús (5, 6) esetében:

Nyers kókuszhús	Szárított kókuszhús
Kalóriák	354	650
Fehérje	3 gramm	7,5 gramm
Szénhidrát	15 gramm	25 gramm
Rost	9 gramm	18 gramm
Zsír	33 gramm	65 gramm
Mangán	A napi érték 75% -a	A DV 137% -a
Réz	A DV 22% -a	A DV 40% -a
Szelén	A DV 14% -a	A DV 26% -a
Magnézium	A DV 8% -a	A DV 23% -a
Foszfor	A DV 11% -a	A DV 21% -a
Vas	A DV 13% -a	A DV 18% -a
Kálium	A DV 10% -a	A DV 16% -a

A kókuszdióban lévő zsír nagy része közepes láncú trigliceridek (MCT) formájában van (9, 10, 11).

A tested más módon metabolizálja az MCT-ket, mint más típusú zsírok, közvetlenül felszívva a vékonybélből és gyorsan felhasználva energiára (12, 13, 14).

Egy áttekintés az MCT előnyeiről az elhízásban szenvedőknél megállapította, hogy ezek a zsírok elősegíthetik a testzsírvesztést, ha az állati eredetű hosszú szénláncú telített zsírok helyett fogyasztják őket (14).

Összegzés Bár a kókuszhúsban nagy a zsírtartalom, a benne lévő MCT-k segíthetnek a testfelesleg elvesztésében. A hús szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz, számos esszenciális ásványi anyaggal együtt, mint például mangán, réz, vas és szelén.

Tanulmányok kimutatták, hogy a polinéz szigeteken élő és gyakran kókuszhúst fogyasztó embereknek alacsonyabb a szívbetegségük, mint azoknak, akik nyugati étrendet követnek (10).

A bennszülött polinézek azonban több halat és kevésbé feldolgozott ételeket is fogyasztanak, ezért nem világos, hogy ezek az alacsonyabb arányok a kókusz fogyasztásának vagy az étrend egyéb aspektusainak köszönhetők-e (10).

Egy másik, 1837 filippínó nő részvételével készült tanulmány szerint azoknak, akik több kókuszolajat fogyasztottak, nemcsak a HDL (jó) koleszterin, hanem az LDL (rossz) koleszterin és trigliceridek szintje is magasabb volt (10).

Összességében arra a következtetésre jutott, hogy a kókuszolaj semleges hatással van a koleszterinszintre (10).

A szárított kókuszhúsból kivont szűz kókuszolaj fogyasztása csökkentheti a hasi zsírt. Ez különösen azért előnyös, mert a hasi zsírfelesleg növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát (14, 15).

Egy 20 elhízott emberben végzett vizsgálat szerint a férfi résztvevők derékmérete átlagosan körülbelül 1 cm-rel (kb. 3 cm) csökkent, miután napi 1 uncia (30 ml) szűz kókuszolajat fogyasztottak 4 héten keresztül. A női résztvevők nem tapasztaltak jelentős csökkenést (16).

Egy hosszabb vizsgálatban azonban azok a nők, akik 12 héten keresztül napi 1 uncia (30 ml) finomított kókuszdióolajat fogyasztottak, átlagosan 0,5 hüvelyk (1,4 cm) csökkenést tapasztaltak derékmérésüktől (17).

Összegzés A kókusz fogyasztása javíthatja a koleszterinszintet, és hozzájárulhat a hasi zsír csökkentéséhez, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.

A kókuszdió alacsony szénhidráttartalmú, magas rost- és zsírtartalmú, így segíthet stabilizálni a vércukorszintet.

Egy patkányvizsgálat szerint a kókuszdió antidiabetikus hatással bír, valószínűleg arginintartalma miatt. Az arginin egy aminosav, amely fontos a hasnyálmirigy sejtjeinek működésében, és felszabadítja az inzulin hormont a vércukorszintjének szabályozásához (18).

Amikor a cukorbeteg patkányokat kókuszhúsból származó fehérjével etették, vércukorszintjük, inzulinszintjük és más glükóz metabolizmus markerek sokkal jobbak voltak, mint azok, amelyek nem ettek kókuszfehérjét (18).

Ezenkívül a hasnyálmirigyük béta-sejtjei elkezdtek több inzulint termelni - ez a hormon segít a vércukorszint szabályozásában. A kutatók azt gyanították, hogy a béta-sejtek működésének javulása a kókuszdióban található magas argininmennyiségnek is köszönhető (18).

A kókuszhús magas rosttartalma szintén elősegítheti az emésztést és javíthatja az inzulinrezisztenciát, ami segíthet a vércukorszint szabályozásában is (19).

Összegzés A kókuszdió alacsony szénhidráttartalmú, aminosavakban, egészséges zsírokban és rostokban gazdag, így kiváló választás a vércukorszint szabályozására.

A kókuszhús fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodásoktól. A legfontosabb fenolos vegyületek a következők: (20):

gallussav
kávésav
szalicil sav
p-kumarinsav

A kókuszhús laboratóriumi vizsgálatai kimutatták, hogy antioxidáns és szabad gyököket eltávolító aktivitással rendelkezik (20).

A benne található polifenolok megakadályozhatják az LDL (rossz) koleszterin oxidációját, így kevésbé valószínű, hogy olyan plakkokat képez az artériákban, amelyek növelhetik a szívbetegségek kockázatát (4).

Néhány kémcsőben végzett és állatkísérlet azt is kimutatta, hogy a kókuszolajban található antioxidánsok segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív stressz és a kemoterápia okozta károsodásoktól és haláltól (21, 22).

Összegzés A kókuszdió polifenol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédhetik sejtjeit a károsodástól, ami csökkentheti a betegség kockázatát.

Pelyhesített vagy borotvált kókusz kellemes ízt ad a sós ételekhez. Húsos állaga és íze jól működik curry-ben, halpörköltben, rizses ételekben vagy akár rántott garnélán.

Ne feledje, hogy egyes márkák hozzáadott cukrot tartalmaznak, amelyet nem érdemes sós ételekhez használni. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az összetevő címkéjét.

Az aprított kókuszdió kiválóan alkalmas sütéshez, és egy kis természetes édességet és nedvességet ad a sütiknek, muffinoknak és gyors kenyereknek.

A nyers kókusz meghintése némi textúrát és trópusi ízt ad a zabpehelynek. Pudingba vagy joghurtba keverve finom kalóriatartalmú is annak, aki hízni akar.

A kókuszlisztet sütés során a búzaliszt helyettesítésére használják. Gluténmentes, diómentes és népszerű lehetőség mindenki számára, aki szénhidrátot számít.

Mivel gabonamentes, a liszt a paleo-étrendben szenvedők számára is jó, ami nem engedi meg a gabonakészítményeket, mint a szokásos búzaliszt.

A kókuszlisztet azonban a legjobban a tesztelt recepteknél lehet használni, mivel nem fog emelkedni, mint a búzaliszt, és több folyadékot szív fel, mint más típusú lisztek.

Ezenkívül a kókuszolaj finom hőálló zsír, amelyet sütéshez, pirításhoz vagy pörköléshez lehet használni.

Összegzés A kókuszdió sokoldalú a konyhában, édes és sós ételekben egyaránt jól működik. Nagyszerű választás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú, paleo, glutén- vagy diómentes diétát tartanak.