Minden, amit tudnod kell a kókusz lisztről

A hagyományos sütő lisztnek ez a gluténmentes alternatívája az a kötelező összetevő, amely hiányzik a kamrádból.

Először kókuszvíz volt, aztán kókuszolaj, kókuszpehely - nevezzük, van kókuszos változata. De előfordulhat, hogy a konyhából hiányzik egy döntő fajta kókuszdió: a kókuszliszt. A kókusztej mellékterméke a kókuszpép, és ezt a pépet megszárítják és finom porrá őrlik, más néven kókuszliszt. Enyhén édes illatú és ízű ez a liszt jól működik édes és sós süteményekben egyaránt. Magas rosttartalma, alacsony szénhidráttartalma, egészséges zsírokat tartalmaz közepes láncú trigliceridek formájában. Jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, akár 6 grammot is csak egynegyed csészében. Bár ez nem teljes fehérje (amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák), a kókuszliszt intelligens fehérje-lehetőség, ha gluténmentes alternatívát keres. A legtöbb élelmiszerbolt polcán megtalálható a természetes ételek részben, és ezért tegye be legközelebb a kosarába.

Elsősorban gluténmentes.

A kókuszliszt talán legjobb tulajdonsága, hogy gluténmentes, ami fontos az Ön számára, ha glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenved, olyan autoimmun rendellenességben szenved, ahol a glutén károsíthatja a vékonybelet, és teljesen el kell kerülnie a glutént. Bár fontos, hogy kivágja a glutént, ha ebbe a kategóriába tartozik, azt is tudnia kell, hogy a gluténmentes étrend egyébként nem szükséges, sőt ellensúlyozhatja a fogyás erőfeszítéseit. Dr. James Kwiatt gasztroenterológus szerint sok gluténmentes étel kalóriatartalmúbb, mint helyettesítőjük, ezért elengedhetetlen, hogy hivatalos vizsgálat céljából felkeresse orvosát, mielőtt úgy döntene, hogy kizárólag gluténmentes étrendet próbál fel. Ennek ellenére sokan úgy találják, hogy jobban érzik magukat, amikor csökkentik a glutén mennyiségét, ezért akár orvosi okokból vág vissza, akár abban a reményben, hogy könnyebbnek érzi magát és növeli az energiát, a kókuszliszt remek gluténmentes étel hogy beleférjen a sütésbe és a főzésbe.

Rostja jót tesz a testnek

A kókuszliszt óriási 10 gramm rostot tartalmaz csupán egy negyed negyed csészében, így ez az összes liszt közül a legrostosabb, ami csillagszerű, mert a rost javítja az emésztést, segít szabályozni a vércukorszintet, védhet a szívbetegségekkel és a rákkal szemben, és segíti a fogyásban. Ráadásul valószínűleg nem kapsz eleget belőle. Az átlag amerikai csak 15 gramm rostot fogyaszt naponta, míg az ajánlott bevitel 25-38 gramm.

A kókuszliszt nemcsak növeli a rostot, de alacsony hozzáadott startch-ot is tartalmaz, összehasonlítva más lisztkeverékekkel, amelyek hozzáadhatták a búzadarabot - mondja Kwiatt - ez különösen fontos szempont a Celiac-betegségben szenvedők számára. "A kókuszliszt használata pékárukban, főzésben a szószok sűrítésére vagy bevonatként a rost hozzáadásának és a keményítő feleslegének elkerülésére szolgál" - mondja.

Nagy! Akkor most mi legyen?

A kókuszliszttel való főzésnek van némi furcsasága. A magas rosttartalom miatt szivacsként viselkedik, felszívja a folyadékot, és egyenlő arányú folyadék és liszt arányra van szükség. Mielőtt önállóan kísérletezne, érdemes megtalálni egy kifejezetten a kókuszlisztre írt receptet, hogy jobban megértse az új méréseket.

Készen áll a kezdésre? Két módszer létezik a kókuszliszt receptekben történő felhasználására. Az első az, hogy a receptben előírt liszt körülbelül 20 százalékát pótolják anélkül, hogy további változtatásokat végeznének. Például, ha a recept 2 csésze fehér lisztet ír elő, akkor nagyjából egy fél csészét kókuszliszttel cserélne le. A másik az, hogy teljes helyettesítést kell végezni (2 csésze 2 csészére), hozzáadva 1 nagy tojást minden uncia kókuszliszthez. Átlagosan egy negyed csésze kókuszliszt egyenlő 1 unciával, vagyis minden fél csésze liszthez 2 tojást használna. A kókuszliszt sós ételekhez is használható. Kezdje el az alábbi kókuszos bevonatú csirke ajánlatok receptjével.

Minden kész? A frissesség megőrzése érdekében a lisztet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Sütés vagy főzés előtt hagyja, hogy legalább 30 percig szobahőmérsékletre térjen vissza.

Kókuszdióval bevont csirke pályázatok