A kórházak éhesek az étkezési szolgáltatások változásaira

Amikor a legtöbben a "kórházi ételekre" gondolunk, a fasírtra és a Jell-O-ra gondolunk - alapvetően nyájas, ízetlen és nem különösebben egészséges. Hagyományosan a kórház volt olyan hely, ahol enni kellett, nem pedig olyan hely, ahol enni választott. A kávézó pedig elsősorban az időigényes személyzet és a zavaró vendégek gyors és olcsó étkezési helye volt.

Az olyan tényezők, mint a megfizethető ellátási törvény (ACA) és az egészségtudatos fogyasztók általános fellendülése, az étkezést az első égőre tették. A betegek elégedettségi mutatói és a visszafogadási arányok most sokkal fontosabbak a létfontosságú költségtérítések és a kórházi bevételek generálása szempontjából. Az élelmiszer-szolgáltatókat arra kényszerítik, hogy megfeleljenek a magasabb táplálkozási előírásoknak, hogy segítsenek a betegek egészségesebbé tételében és csökkentse a visszafogadás kockázatát, valamint remek ízű ételeket kínálnak, amelyek hozzájárulhatnak a betegek és a vendégek pozitívabb általános tapasztalatokhoz.

A táplálóbb étkezési lehetőségek iránti fogyasztói kereslet bonyolítása, a gazdaság elmozdulása felmelegítette az egészségügyi intézményeket. Az emelkedő élelmiszerköltségek és a költségvetési megszorítások továbbra is szorítják az eredményt. A tanszékvezetőket arra hívják fel, hogy találjanak új bevételi forrásokat, és növeljék a kiskereskedelmi tevékenységet, hogy ellensúlyozzák a csökkentéseket, miközben az élelmiszerek továbbra is megfizethetőek maradnak. Egyre több olyan partnerre van szükségük, akik segíthetnek a jobb étkezési lehetőségek iránti igények kielégítésében.

A menü trendjei

A leginkább hozzáértő étkezési igazgatók az egyre növekvő nyomás ellen küzdenek azáltal, hogy izgalmas lehetőségekké alakítják őket hagyományos étkezési modelljeik átalakítására. Figyelmet véve kiskereskedelmi társaiktól, olyan új trendeket fogadnak el, amelyek kiterjesztett menüpontokat tartalmaznak; más kultúrákból származó hiteles ételek; egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerprogramok; helyi beszerzés használata; étkezési oktatás és különleges események; közösségi ismeretterjesztés és még sok más.

Ezek a tendenciák kihasználják az élelmiszer-szolgáltatás jelentős értékét, amely növelheti a betegek elégedettségét és az eredményt, miközben végleg elűzi a blah és unalmas kórházi ételek sztereotípiáját. Az egészségügyi élelmiszer-szolgáltató ipar népszerű trendjei a következők:

Kávézó a kávézóba

A kiskereskedelmi bevételek növelése, több páciens és külső ügyfelek vonzása, valamint a gondozók étkezési körülményeinek javítása érdekében sok kórház átalakítja a kávézót modernebb bisztróvá, ínyenc megrendelésre készült és igény szerinti ételekkel; egészségesebb lehetőségek a helyben termesztett alapanyagokból; és innovatív kényelmi szolgáltatásokat, például kávézókat, eszpresszó bárokat és ételkocsikat.

Termelési vezetők az ügyvezető szakácsokhoz

Noha sok elégedettségi felmérés nem kifejezetten az ételekkel foglalkozik, a kulináris tapasztalatok mindenképpen befolyásolják a betegek elégedettségét. Az új kávézó-stílusú műveletek végrehajtásához vezető szakácsok felvétele lehetővé teszi a kórházak számára, hogy megfeleljenek a mai szigorúbb táplálkozási követelményeknek, miközben remek ízű, kiváló minőségű ételeket kínálnak. Képzett szakács mellett a kórházak a sült, feldolgozott és egészségtelen ételeket elárasztják, és tápláló és finom "frissből főznek" mentalitást alkalmaznak. A szakácsok hozzájárulnak az egészségesebb, innovatívabb és jobb ízű ínyencszerű menük létrehozásához, amelyek javítják az elégedettségi felmérés eredményeit, és a kórházat a nagyobb közösség igazi éttermi céljává teszik.

Kórházi étel a szobaszervizhez

Egyre több kórház alkalmaz szállodai stílusú szobaszervizt, amely lehetővé teszi a betegek számára, hogy bármikor megrendeljék ételeiket egy kibővített menüből. A betegek akkor rendelnek, amit akarnak, amikor akarják, ezzel csökkentve a pazarlást és megtakarítva a kórházakat évente több ezer dollárban. Ugyanakkor a jobb minőség növeli a bevételek visszatérítését azáltal, hogy javítja a kórház imázsát és az elégedettségi felmérés értékelését.

Összpontosítson a táplálkozásra

Több egészségügyi intézmény elkötelezte magát a betegek, a vendégek és a személyzet számára kínált élelmiszerek táplálkozási profiljának javítása iránt, egy átfogó stratégia részeként, hogy a táplálkozás ízletes ételekkel jöhet, miközben megfelel az új egészségügyi előírásoknak. Az étkezési szolgáltatók igazgatói megértik, hogy a falakon belüli jobb táplálkozás nemcsak jó példát mutat, hanem a betegek jobb kimenetelével és a visszafogadás csökkentésével is csökkentheti a költségeket. A táplálkozási oktatás is része a mentesítés tervezésének.

Otthon termesztett és helyi élelmiszer-beszerzés

A jobb táplálkozásra összpontosítva az egészségügyi intézmények a megfizethető, friss alapanyagok előnyeit kívánják kihasználni. Míg egyesek még kerteket is létesítenek saját termésük termesztésére, mások helyben termesztett termékeket vásárolnak, mert általában frissebbek, táplálóbbak és fellendítik a helyi gazdaságot. Egyes létesítmények még arra is felhívják a helyi gazdálkodókat, hogy értékesítsenek termékeket a parkolóikban és a lobbikban, hogy segítsék a betegeket és a vendégeket a táplálkozásról, a fenntarthatóságról és a környezeti gondozásról.

Élelmiszeroktatás és közösségi ismeretterjesztés

Mint említettük, az ACA értelmében a kórházakat büntetik a betegek visszafogadásáért. Az egészségesebb étkezési lehetőségek biztosításával a beteg tartózkodása alatt az étkezési vezetők segítenek a kórházban elkerülni ezeket a büntetéseket. Egy lépéssel tovább haladva egyes létesítmények étkezési és táplálkozási oktatást és egészséges főzési órákat kínálnak a betegeknek, valamint a helyi közösségnek, hogy még inkább segítsenek. A cél az emberek megtanítása arra, hogyan alakítsanak ki jobb étkezési szokásokat, amelyek segítenek egészségesebbek maradni, csökkentik az elhízás, az alultápláltság, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, és végül kimaradnak a kórházból.

A kórházak emellett új élelmiszer-kínálatot is népszerűsítenek a közösség számára, például az idősebbek étkezését és az egyházi programokat követően. Olyan események létrehozásával, amelyek a közösségből vonzzák a kórházba az embereket kedvezményes áron enni, a kórház elősegítheti a térség gazdaságát, tápláló ételeket szolgálhat fel a veszélyeztetett csoportok számára, és extra bevételt hozhat azokban az időkben, amikor a normál étkezési szolgáltatás mennyisége alacsony, és a személyzet kihasználatlan.

Forduljon szakértőhöz
E tendenciák megvalósítása idő- és erőforrásigényes lehet a kórházak és alkalmazottaik számára, valamint kihívást jelent. A zűrzavar, a pazarlás és a kockázat minimalizálása érdekében az átállás során a legjobb egy olyan étkezési tanácsadóval dolgozni, mint az ABM Healthcare Support Services, aki nemcsak szakértői tanácsokat tud adni, hanem innovatív módszereket is kínál e változások tervezéséhez és végrehajtásához. Az élelmiszer- és táplálkozási szolgáltatások szakértőjeként a megfelelő partnernek lesz tapasztalata és emberei a kórház igényeinek és céljainak felmérésére, és képes lesz testre szabni egy olyan tervet, amely a maximális értéket biztosítja a lehető legkevesebb zavarral a betegek, a személyzet és a vendégek számára. Azzal, hogy a kórházak a szakértőket kezelik az étkeztetéssel, továbbra is az alapvető kompetenciájukra összpontosíthatnak - a lehető legjobb ellátást nyújtva a betegeknek.