Congee: Gyógyító rizskása

Manapság az emésztés nagy beszélgetési témává vált. Függetlenül attól, hogy „rendszeressé” válik-e, milyen erjesztett ételeket fogyasszon, vagy milyen probiotikum-törzsek a legjobbak, az emberek a belükről és arról, hogyan lehet egészségesek. Valami, amit a kínaiak több mint 2000 évvel ezelőtt kitaláltak, egy finom, emésztést harmonizáló rizs zabkása, Kongé vagy Jook néven.

Hagyományosan a congee-t reggelire fogyasztják, és egy tipikus „qing dan” étrend része, amely egyszerű ételek, „többnyire gabonafélék, bab, zöldségek és gyümölcsök fogyasztásából áll”. Bob Flaws szerint a „qing” tiszta vagy tiszta és könnyű. A "Dan" nyájas. Az ilyen étrendet támogató ételekről úgy gondolják, hogy ezek a jó egészség és a hosszú élet alapjai a kínai orvoslásban.

Ne felejtsük el, hogy ezek az egyszerű ételek, amelyekről beszélünk, valójában a világ mérsékelt égövi területein élő „paraszti” emberek étrendjét jelentik. A paraszt szót nem a pénzügyileg „szegény” szubjektív érzésének jelölésére használom, hanem a latin gyökerek tudatosítására, a pāgus, amelyet történelmileg a Földdel szorosan együtt élő és a bonyolult helyzetben lévő népek és közösségek leírására használtak. az egész életet megkötő kapcsolatok.

Nem véletlen, hogy a vidéki élet egyszerűbb, vagy inkább kevésbé bonyolult és zavaró, mint a nagyvárosi élet. És itt, mint mindenhol, az emberek által elfogyasztott ételek is ezt az életmódot tükrözik - ebben az esetben leginkább gabonafélékből, zöldségekből, babból és gyümölcsökből élnek.

A tipikus, finomított búzával, cukorral, koffeinnel és állati fehérjével teli amerikai „grand slam” reggelivel ellentétben a congee e rendkívül sűrű reggeli ételek táplálékát kínálja felesleg létrehozása nélkül, gyulladást és nyálkát eredményezve, ami lelassítja rendszerünket.

A kínaiak arról ismertek, hogy gyógynövényeket adnak a congee-be, mint „a gyógyszer fogyasztásának” módját. A közönséges betegségek széles spektrumát gyógynövényekkel és zöldségekkel kezelik, amelyeket a congee-vel főznek. Egy egyszerű tál congee nagyszerű módja annak, hogy az emésztésünknek szünetet adjon, ami tovább segíti a test gyógyulását. Jó forrás arra, hogy milyen növényeket használjon: Bob Flaws Jook könyve vagy Paul Pitchford gyógyítása teljes ételekkel.

A meleg tál congee elfogyasztása reggelire az én szokásom lett. Nagyon jól tart, és ha előző este elkészítek egy adagot, akkor reggel indulásra kész. A fazék használata korlátozott időtartamúak számára hasznos lehet.

Hozzávalók

1 csésze rizs, fehér rizst használunk, mint basmati vagy jázmin, de a barna is működik

6-8 csésze víz vagy húsleves

Módszer

Ha lehetséges, áztassa a rizst előző este úgy, hogy egy edénybe tölti, és vízzel lefedi, amíg el nem merül. Főzés előtt szűrje le és öblítse le a rizst. Ez elősegíti a rizs (vagy bármely gabona) emészthetőbbé válását az enzim inhibitorok lebontásával, és segít csökkenteni a főzési időt. Ellenkező esetben főzés előtt egyszerűen öblítse le a rizst. Adjunk hozzá rizst és vizet egy közepes fazékba, forraljuk fel, majd redukáljuk alacsonyra (a legalacsonyabbra állhat a tűzhely), és legalább 2 órán át részben fedjük le. Ha az idő megengedi, fontolja meg a 2-6 órás főzést, mivel minél tovább főz a congee, annál gyógyszeresebbé válik. Tudni fogja, hogy a zabkása elkészül, amikor a szemek lebomlanak, és annak állaga egy vékony leves. Ha szükséges, adjon még folyadékot a főzés során.

4-6 adagot készít

Öntetek:

Jó adalékok egy sós zabkásához - reszelt sárgarépa, ghee vagy kókuszolaj, tamari, megszórt szezámmag, pirított nori csíkok, füstölt lazac, puha főtt tojás vagy mogyoróhagyma.

Ha inkább az édes a stílusod, próbálj meg hozzáadni kókusztejet, pár apróra vágott datolyát vagy mazsolát, kardamont és egy csepegtető mézet.