A kukorica jó a cukorbetegség szempontjából?

Írta Jedha: táplálkozási szakember (MNutr) 10 megjegyzés

A kukorica édes zöldség, amelyet sokan élvezünk - minden bizonnyal élvezet a fül megkenése és a lédús édesség harapása. De vajon jó-e a kukorica a cukorbetegségre?

Ez egy gyakran felmerülő kérdés.

Fedezzük fel tehát a kukorica táplálkozási tényeit, hasonlítsunk össze néhány kukoricaterméket, vizsgáljuk meg a kukorica és a cukorbetegség kutatását, és válaszoljunk a kérdésre: jó-e a kukorica a cukorbetegség számára?

magas szénhidráttartalmú

Mi a kukorica?

A kukorica egy népszerű keményítőtartalmú zöldség, amely magas szárban növekszik.

A világ kukorica majdnem felét az Egyesült Államok középnyugati részén termelik, a többi Dél-Amerikából, Kínából és Kelet-Európából származik.

A kukoricából készült kukoricától kezdve a szódabikarbóna magas fruktóztartalmú kukoricaszirupjáig mindenütt megtalálhatók a kukoricatermékek.

Mivel a kukorica számos országban alapvető élelmiszer, és olyan széleskörűen termesztik, általában olcsó.

De bár ez a legfontosabb, a cukorbetegek számára nem jó társ.

Kukorica táplálkozási tények

A főtt sárga csemegekukorica (103 g) közepes füléhez:

  • Kalória: 99
  • Szénhidrátok: 21,6 g
  • Rost: 2,5 g
  • Fehérje: 3,5 g
  • Zsír: 1,5 g

A kukorica keményítő, és a legtöbb keményítő az olyan magas szénhidráttartalmú étel, amelyet el akar kerülni.

Igen, a kukorica tartalmaz némi fehérjét, zsírt és rostot, de a 2,9 g rost elsápad a 21,6 g szénhidráthoz képest!

Hasonlítsa össze ezt egy közepes sárgarépával, 5,8 g szénhidráttal és 1,7 g rosttal. Vagy közepes fej főtt brokkoli 12,9 g szénhidráttal és 5,9 g rosttal - ezek az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek sokkal jobbak lesznek a vércukorszint és az A1c kontroll szempontjából!

Másrészt a kukoricában lévő szénhidrátok cukorrá bomlanak, és sokkal gyorsabban felszívódnak a véráramba. És ezeket a vércukorszinteket szeretné elkerülni, hogy csökkentse a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.

Kukorica termékek összehasonlítva

Sajnos a kukoricából készült termékek többsége szintén elég magas szénhidráttartalmú.

Vessen egy pillantást a piacon található különféle kukorica termékekre:

Míg a számok változnak, mindezek a termékek a „magas szénhidráttartalmú” kategóriába tartoznak. Kivételt képezhet az alkalmi kukoricatortilla, de akkor is csak egy tortilla mellett kell tartani, és párosítani fehérjékkel és zsírokkal.

A magasabb szénhidráttartalmú ételekről a legjobb elkerülni. De ha kényezteti magát, akkor gondolkodnia kell az adagok méretén, ha nem akarja látni, hogy a számai az egekbe szöknek.

Például a kukorica tortilla 10,7 g szénhidrátot (9,2 g nettó szénhidrátot) tartalmaz. De ez csak egy kis tortilla. Milyen gyakran jár egy taco bárba, és csak egy kis tacót készít?

Az az egy kis taco könnyen három tacóvá válik, és akkor már csak a tortillákból több mint 30 g szénhidrátot nézel, anélkül, hogy további feltéteket számítanál be.

Ez igaz az olyan rágcsálnivalókra is, mint a kukorica chips vagy a kukoricakenyér muffin. A legtöbb ember nem ragaszkodik csak egy muffinhoz vagy csak egy uncia zsetonhoz (kb. 10 zseton) - egy tányér nachos gyakran több uncia chips-szel halmozódik fel, és ezek a szénhidrátok gyorsan összeadódhatnak, 20 gramm szénhidrát 40, 40 60-ra, 60 pedig 80 gramm szénhidrátra változik - ez könnyen megtörténhet ezekkel a magas szénhidráttartalmú ételekkel!

A kukoricalisztet és a kukoricalisztet gyakran használják a sütéshez, de nagyon magas a szénhidráttartalma is. Ha összehasonlítjuk a fél csésze kukoricalisztben lévő 44,9 g szénhidrátot és a fél csésze alacsony szénhidráttartalmú mandulaliszt 12 g szénhidrátját, akkor nincs verseny.

Az összehasonlítási táblázaton nem szereplő kukoricatermék a hírhedt, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

Sok üdítőital cukortartalmának 60–100 százaléka magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik, amely hihetetlenül magas szénhidráttartalmú.

Huszonöt gramm magas fruktóztartalmú kukoricaszirup 19 g szénhidrátot tartalmaz egyenes cukor formájában, így láthatja, hogy a szódavíz és az édes italok könnyedén képesek-e akár 50 g szénhidrátot egyetlen adagban szállítani.

Kérjük, rögzítse, tweetelje vagy ossza meg; akkor olvass tovább.

Kukorica és cukorbetegség kutatása

Azokban az országokban, ahol magas fruktóztartalmú kukoricaszirup áll rendelkezésre, vagy a termékek tartalmazzák, a cukorbetegség előfordulása 20% -kal magasabb, mint azokban az országokban, amelyek nem férnek hozzá.

A kukoricával kapcsolatos egyéb kutatások többsége szintén a mellékterméken, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupon alapul, egyik sem jó. Elég azt mondani, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a kukorica fogyasztása segít a 2-es típusú cukorbetegségben vagy a prediabetes kezelésében. Ez nem meglepő, mivel a kukorica magas szénhidráttartalmú étel, és a magas szénhidráttartalmú ételek emelik a glükózt, nem pedig csökkentik, ami a végső cél.

Az ellenkező spektrumon a kutatások azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend kiváló stratégia a vércukor, az A1c, a koleszterin és a testtömeg kezelésére.

Egy tanulmány összehasonlította az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend (az energia 14% -a, kevesebb, mint 50 g szénhidrát/nap) és a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend (az energia 53% -a) hatásait a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Az eredmények azt mutatták, hogy mindkét étrend valóban hozzájárult az A1c, a súly és az éhomi glükóz javításához. De az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal jobban teljesített a teljes glükózkontroll érdekében, a résztvevők alacsonyabb koleszterinszintet és nagyobb mértékben csökkentették a szükséges gyógyszereket is.

Egy másik tanulmány azt vizsgálta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú mediterrán étrend és az alacsony zsírtartalmú étrend hogyan befolyásolhatja a 2-es típusú cukorbetegek egészségét több év alatt.

A kutatók megállapították, hogy az alacsony szénhidráttartalmú mediterrán étrendet betartó emberek (

Napi 43 g szénhidrát) alacsonyabb A1C-szinttel rendelkezett, magasabb volt a cukorbetegség remissziója, és késleltetett volt a cukorbetegség gyógyszeres kezelése az alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrenddel rendelkező csoporthoz képest.

Ezek a tanulmányok valóban megmutatják az alacsony szénhidráttartalmú étrend erejét (és sokkal több van belőlük)! Éppen ezért táplálkozási filozófiánkat alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendre alapozzuk. A heti étkezési terveink segítenek az embereknek csökkenteni a vércukorszintet és az A1c-t!

„Csak meg akartam osztani a remek eredményeket, amelyek csak egy hónapig voltak ezen a terven. 3 hónappal ezelőtt az A1C-m 8,7 volt, a legutóbbi vérmunkám pedig 7,4-et mutatott. Az endokrinológusom nagyon lenyűgözött, és úgy gondolja, hogy a következő tesztelésem során 3 hónap múlva a célszinten leszek. Izgatottan folytatom ezt a tervet, és talán le tudom állítani az egyik injekciót. Köszönjük, hogy elkötelezte magát a cukorbetegség kutatásával és az étkezési tervekkel kapcsolatban.

Következtetés

Nyugodtan mondhatjuk, hogy a kukorica nem igazán illik az alacsony szénhidráttartalmú, cukorbetegség-barát étrendbe.

A zsírok, fehérjék és a magas rosttartalmú ételek stabilizálják a vércukorszintet, és segítenek elérni céljait. Szóval árassza el a kukoricát, és kímélje meg az extra szénhidrátokat.

És összességében egyáltalán nem szabad kihagyni a kukoricát. Rengeteg más finom zöldség élvezhető. Az Ön rendelkezésére álló vércukorbarát zöldségek mellett szó szerint több száz (ha nem ezer) alacsony szénhidráttartalmú ételt kell elfogyasztani - olyan ételeket, amelyek nem fogják a vércukorszintjét szárnyalni!

Kérjük, rögzítse, tweetelje vagy ossza meg ezeket az információkat, hogy segítsen másoknak - köszönöm!