Mi a kuszkusz és valójában egészséges az Ön számára?

Lehet, hogy a kuszkusz nem szerepel az úgynevezett „superfoodok” között, de érdemes hozzáadni a kamrájához.

A kuszkusz kamra a világ számos konyhájában, és jó okkal. Az észak-afrikai főzésben elterjedt kuszkusznak semleges íze van, ami ideális köretnek minden fehérje vagy zöldség számára. Ízletes paprikába töltve vagy saláták alapjául is - de mi is az, pontosan?

Könnyű feltételezni, hogy a kuszkusz csak egy másik egészséges gabona, mint például a bulgur vagy a farro, de ez nem egészen a teljes történet. Ez a vicces dolog a kuszkusszal kapcsolatban: úgy néz ki és úgy működik, mint egy teljes kiőrlésű, de a kuszkusz valójában egyfajta tészta búzadarából vagy őrölt durumbúzából készül.

Tehát ezzel a mondattal valóban olyan egészséges a kuszkusz - és egyáltalán kellene-e ennünk? Hogy megtudja, bontsuk le ennek a sokoldalú összetevőnek a táplálékát.

Kuszkusz táplálkozás

Az alábbiakban keresse meg a tápanyag-összetétel szerinti bontást ⅓ csésze száraz, nyers marokkói kuszkusz. Vegye figyelembe, hogy ez a mennyiség körülbelül 1 csésze főtt kuszkuszt eredményez.

Kalória: 220
Zsír: 0g
Telített zsír: 0 g
Telítetlen zsírok: 0g
Szénhidrát: 45 g
Nátrium: 5mg
Rost: 3g
Fehérje: 7g
Cukor: 0g
Hozzáadott cukrok: 0g
Kalcium: 2% DV
Kálium: 2% DV

Rost

A kuszkusz lenyűgöző számokat vág a szálosztályon. Viszonylag kis mennyiségért a napi rostigényének alig több mint 10% -át kapja meg. A rost, amely csak a növényi eredetű élelmiszerekben található meg, kulcsfontosságú az egészséges bél fenntartásához. A magas rosttartalmú étrend szintén segíthet a szervezet koleszterinszintjének szabályozásában.

Szénhidrátok

Ha azonban figyeli a vércukor-bevitelét, érdemes korlátoznia az elfogyasztott kuszkusz mennyiségét. A tészta számos formájához hasonlóan a kuszkuszban magasabb az egyszerű vagy finomított szénhidráttartalom, amelyet a tested megemészt és gyorsan energiává alakít. Ez megnövelheti vércukorszintjét, és rövid ideig tartó energiát adhat. Másrészt az összetett szénhidrátok, például a zabpehely vagy az édesburgonya lassan emészthetőek, és hosszabb ideig szolgáltatják az energiát.

Szelén

Noha ez általában nem szerepel a táplálkozási címkéken, a kuszkusz (csakúgy, mint az összes tészta) bőséges szelénforrás, egy erős antioxidáns, amely az E-vitamin mellett működik az egészséges sejtek előmozdításában. A szelén emeli az immunrendszer működését és segít fenntartani a pajzsmirigy egészségét. Csak egy csésze főtt kuszkusz 43 mcg szelént tartalmaz, ami a napi szükséglet körülbelül 75% -a (55 mcg). Míg a szelén biztonságos felső határa 400 mcg - kb. A kuszkusz adagjának kilencszerese -, vegye figyelembe, hogy a túlzott bevitel olyan káros hatásokhoz vezethet, mint a törékeny körmök és fogak, fémes íz a szájban, hányinger, hasmenés, ingerlékenység, idegrendszeri problémák és még sok más.

Marokkói kuszkusz kontra izraeli kuszkusz

Tegyen egy utat az élelmiszerbolt gabona folyosóján, és valószínűleg két különböző fajta kuszkuszt fog látni. A leggyakoribb fajta Marokkói kuszkusz, amely kisebb méretű és gyorsabban főz. Van még Izraeli kuszkusz vagy gyöngy kuszkusz, amelyet durvára őrölt és pirított búzalisztből készítenek. Ez a fajta sokkal nagyobb méretű, és hosszabb ideig tart a főzés.

A kérdés az, hogy az egyik típusú kuszkusz egészségesebb-e, mint a másik? Ennek megismerése érdekében összehasonlítottuk mindkét fajta táplálkozási adatait a RiceSelect-től, a kuszkusz és más szemek népszerű márkájától:

RiceSelect Original Couscous (100g)	RiceSelect Original Pearl Couscous (100 g)
Kalóriák	356	380
Zsír	2g	2g
Szénhidrátok	73g	80g
Fehérje	13g	12g

Mint kiderült, a kalóriák, zsírok, szénhidrátok és fehérjék közötti különbségek meglehetősen minimálisak. De ha néhány kalóriát és szénhidrátot szeretne megtakarítani, és egy kicsit több fehérjét szeretne, válassza az izraeli kuszkusz helyett a marokkói kuszkuszt.

Alsó vonal: A kuszkusz többnyire szénhidrát (a finomított fajta), ezért válassza ki a legjobb tápanyag-durranást teljes kiőrlésű kuszkusz, amely további rost és fehérje ütéssel rendelkezik. És bár a kuszkusz nem tűnik olyan lenyűgözőnek a papíron, mint az erőmű teljes kiőrlésű gabonái, mint a quinoa vagy a farro, mégis része lehet az egészséges étrendnek. Ahhoz, hogy a kuszkuszból a legtöbb táplálékot kapja, feltétlenül párosítsa zöldségekkel, például leveles zöldséggel.

Készen áll a kuszkusz főzésére? Nézze meg az egészséges kuszkusz receptek gyűjteményét rengeteg finom ötletért.