Vegán tejföl helyettesítők

kapcsolódó cikkek

A vegánok minden állati terméket kizárnak étrendjükből. Ide tartozik a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei, valamint a tojás, a méz, a zselatin és az állati tejből készült tejtermékek, beleértve a tejfölt is. Bár könnyű ételeket készíteni csak növényi eredetű élelmiszerek felhasználásával, vannak esetek, amikor a tejföl segít elkészíteni egy ételt. Például felhasználható enchiladák vagy burritók feltétjeként, krémes mártás alapjaként vagy pékáruk összetevőjeként. Szerencsére a tejfölnek vannak házi és kereskedelmi vegán helyettesítői is.

vegán

Szója joghurt

Erin Pavlina, a "VegFamily Magazine" szerkesztője és a "Vegán gyermekek nevelése nem vegán világban" című könyv szerzője sima, cukrozatlan szójajoghurt használatát javasolja a tejföl vegán helyettesítőjeként, különösen, ha egy receptet próbál egy tejföl alapú mártogatós. A kereskedelmi célú szójajoghurtot általában kukoricakeményítővel, elpárologtatott nádlével, természetes aromaanyagokkal és színezékekkel, élő aktív tenyészetekből és trikalcium-foszfátból, a kőzetekből származó nem tejszerű kalciumforrásból kevert szójatejből készítik. A tejfölt felszólító receptekben cserélje ki azonos mennyiségű szójajoghurttal.

Kereskedelmi vegán tejföl

Az is lehetséges, hogy bármilyen receptben egyszerűen kicseréljük a tej alapú tejfölt ugyanolyan mennyiségű bolti vegán tejföllel. A vegán tejföl kereskedelmi márkái elsősorban olyan szójatermékek, amelyeket szójatejpor, tofu vagy szójafehérje-izolátumok kombinációjával készítenek, és olyan összetevőkkel sűrítenek, mint szójaolaj, maltodextrin, guargumi, karragenángumi, szentjánoskenyér babgumi, inulin és rizs keményítő. Ezek a vegán tejfölös termékek nem tejből származó tejsavat és tartósítószereket, például kálium-szorbátot is tartalmazhatnak.

Házi vegán tejföl

Csak néhány alapanyagból elkészítheti saját, tartósítószer-mentes, vegán tejfölt. A Whole Foods Market azt tanácsolja, hogy a nyers kesudiót forrásban lévő vízben áztassa, majd a diót pürésítse citromlével, tengeri sóval és almaborecettel, hogy vegán tejfölt kapjon, amely majonéz helyett is használható. A tofu alapú, házi készítésű tejfölhöz a Nava Atlas, a "Vegán levesek és kiadós pörköltek minden évszakhoz" című könyv szerzője azt javasolja, hogy a kemény vagy extra kemény selymes tofut keverje össze citromlével, rizstejjel és sóval.

Kókusztej

A neves vegán szakács és pék, Chloe Coscarelli a "The New York Times" olvasóinak elmondta, hogy a kókusztej tejfölpótlóként használható pékárukban, például süteményekben és gyors kenyerekben, például banánkenyérben. Coscarelli megjegyzi, hogy 3/4 csésze kókusztejet kell használni egy evőkanál ecettel vagy citromlével keverve 1 csésze tejföl helyett egy sütési receptben. Ha a tejfölt és a tojást is helyettesíteni szeretné, hogy teljesen vegán receptet készítsen, javasolja, hogy próbáljon meg 1 csésze kókusztejet 2 evőkanál ecettel elkeverve.

Michelle Kerns különféle nyomtatott és online kiadványokhoz ír, irodalomra és tudományos témákra specializálódott. 2008 óta könyvrovatíróként dolgozik, és tagja az Országos Könyvkritikus Körnek. Kerns angol irodalmat és neurológiát tanult az UC Davis-ben.