Ne számoljon egészséges ételekkel, amelyek tompítják a só ártalmát

Steven Reinberg írta

egészséges

HealthDay riporter

2018. március 5., hétfő (HealthDay News) - Az egyébként egészséges táplálkozás nem fogja ellensúlyozni a szív túl sok só által okozott károsodását, egy új tanulmány szerint.

"Legfrissebb eredményeink azt mutatják, hogy a sófogyasztás és a vérnyomás közötti kedvezőtlen összefüggést nem ellensúlyozzák vagy csökkentik más elfogyasztott tápanyagok, köztük körülbelül 80, amelyet értékeltünk" - mondta Queenie Chan kutató.

És mivel a legtöbb étkezési nátrium feldolgozott és elkészített élelmiszerekből származik, a tanulmány szerzői szerint az egyetlen megoldás a só gyártási szintű szabályozása.

"Mivel a só szinte mindenhol megtalálható az élelmiszer-ellátásban, az élelmiszeriparnak csökkentenie kell a só hozzáadását az élelmiszer-feldolgozás során" - mondta Chan, a londoni Imperial College angol egészségügyi közkarának vezető kutatója.

A magas sótartalmú étrend magas vérnyomáshoz vezet, amely a szívbetegségek és a stroke fő oka - mutattak rá a kutatók. És nagyon kevés nátrium származik az asztalon lévő sótartóból.

Az amerikaiak által fogyasztott só körülbelül háromnegyede feldolgozott, előre csomagolt és éttermi ételekből származik - állítja az American Heart Association.

Az egyesület azt javasolja, hogy a felnőttek naponta egy teáskanál sót - körülbelül 2300 milligramm (mg) nátriumot - fogyasszanak. És a legtöbb felnőtt jobban járna napi 1500 mg-mal, a csoport azt tanácsolja.

Egyetlen leves dobozban azonban akár 1800 mg nátrium is lehet - figyelmeztették a szakértők. A kereskedelemben készített kenyerek és zsemlék, felvágottak, sajtok és sós ételek, például chips, keksz és perec más magas nátriumtartalmú ételek.

Ez az új tanulmány megállapítja, hogy a só vérnyomásra gyakorolt ​​káros hatása nem tompítható az étrend gyümölcsökkel, zöldségekkel és egyéb tápanyagokkal való kiegészítésével - mondta Chan.

A víz sem segít - mondta az egyik táplálkozási szakember.

"Vannak olyan pácienseim, akik azt mondják, hogy mivel magas nátriumtartalmú ételek, például kínai étel elfogyasztása közben extra vizet isznak, ez csökkenti az étkezés nátriumtartalmát" - mondta Samantha Heller, a NYU Langone Medical Center vezető klinikai táplálkozási szakértője. New York City.

"Sajnos ez nem így van" - mondta Heller.

Ha egy fagyasztott pizza, csirkés fazék, vagy sonka és sajt szendvics 1340 mg sót tartalmaz, akkor ez a mennyiség, amelyet a testének kezelnie kell, függetlenül attól, hogy megpróbálja hígítani vagy sem - magyarázta Heller.

Folytatás

A sófogyasztás csökkentésének egyik megoldása szerinte az élelmiszerek tápértékjelöléseinek elolvasása, és több étel frissítése otthon.

"Ez egy kis előretekintéssel és tervezéssel megtehető, és végül pénzt is megtakaríthat" - mondta Heller.

A magas vérnyomás csökkentése érdekében olyan káliumban gazdag étkezési terveket javasol, mint a DASH diéta (étrendi megközelítések a magas vérnyomás leállításához).

A kálium nátriummal működik együtt, hogy elősegítse a test folyadék- és elektrolit-egyensúlyának fenntartását - mondta.

Ez az új tanulmány azt találta, hogy alacsonyabb 24 órás nátrium-kiválasztásnál a káliumbevitel enyhítette a nátrium-vérnyomás viszonyt, de nem magasabb szinten.

"A magas sótartalmú étrend azt jelzi, hogy az étrend magas az ultraszerkezetű élelmiszerekben, például a hot dogokban, a fagyasztott pizzában, a gyors és gyorsételekben, mint a chips, a kereskedelemben sütött termékek (kenyerek) és az elkészített ételek, valamint kevés a káliumban gazdag zöldség, gyümölcs, hüvelyesek és szemek "- mondta Heller.

A tanulmányhoz Chan és munkatársai a sófogyasztásra és a 80 tápanyag - köztük fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak - fogyasztására vonatkozó adatokat vizsgálták. A kutatók szerint mindez befolyásolhatja a vérnyomást.

Az áttekintés tartalmazta a só és a kálium vizeletszintjének adatait is.

A vizsgált populációt több mint 4600 nő és férfi alkotta 40 és 59 év között az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban, Japánban és Kínában.

A jelentést március 5-én tették közzé a Hypertension folyóiratban.