A kutatók bebizonyítják a datolyaszilva előnyeit az étrendben

Alba Mir és Ana Domingo, a Valencia Egyetem Analitikai Kémiai Tanszékének kutatói, Miguel de la Guardia és Maria Luisa Cervera professzorok felügyelete alatt, ugyanazon tanszéken 167 datolyaszilva ásványi anyagprofilját határozták meg 2010 és 2010 között. 2011 és különböző spanyol régiókból érkezik: 4 Alicante, 11 Andalucía, 10 Castellón, 3 Extremadura, 13 Valencia, 113 La Ribera (Valencia régió) Kaki Ribera del oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM). Xúquer, és 13-at La Riberán belül az OEM-n kívülről.

A datolyaszilva (Diospyros kaki L.) Kínában őshonos gyümölcs, amelyet manapság a világ minden táján meleg területeken termesztenek. Valencia - és különösen a La Ribera del Xúquer - Spanyolország egyik legnagyobb kaki-termelője. A Fundación Cajamar 2013-as adatai szerint 2012-ben Spanyolországban a teljes kaki termőterület 9560 hektár volt, amelynek 83% -a valenciai területeken található.

A Rojo Brillante a La Ribera del Xúquer-ben termesztett, összehúzó datolyaszilva, amelyet oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel, a Kaki Ribera del Xúquer-szal viselnek, évi 25 millió kilogramm termeléssel. Ez a főként a Xúquer és a Magre folyók alacsony síkságain fekvő vidék kedvező feltételeket élvez ennek a gyümölcsnek a termesztésére, enyhe éghajlattal, 17 ° C-os átlaghőmérséklettel és évi 400–500 mm átlagos csapadékmennyiséggel védett. fagyok ellen a környező hegyek. Ezek a környezeti feltételek felelősek a La Ribera del Xúquer kaki minőségéért és alakjáért. Meleg-száraz éghajlaton a datolyaszilva magasság/átmérő aránya nagyobb, ami megkülönböztető jellemző azoktól a gyümölcsöktől, amelyekre az OEM nem tartozik. "A varianciaanalízist (ANOVA) arra használják, hogy összehasonlítsák, különböznek-e egy adatsor értékei más halmazok értékeitől vagy sem, és ebben a tanulmányban az ANOVA jelentős különbségeket azonosított a különböző spanyol régiókból származó minták között. És ezért kínáljuk az ásványi profil elemzésével a Kaki Ribera del Xúquer oltalom alatt álló OEM hitelesítésének módját "- magyarázta Ana Domingo.

A Rojo Brillante datolyaszilva fajtája kiváló tápértéke miatt nagyon keresett. De ezen gyümölcs La Ribera del Xúquer-ben való termesztésének gazdasági és hagyományos okai mellett Miguel de la Guardia professzor számára "fontos megismerni annak kémiai összetételét is, különösen az ásványi anyagokban és nyomelemekben való tartalmát, mert az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott területen előállított kaki hitelesítésének módja. Ezenkívül az egészséges táplálkozás során bizonyos elemek megfelelő bevitele kulcsfontosságú az egészséges normál fiziológiai funkciók fenntartásához ".

Maria Luisa Cervera professzor elmagyarázza, hogy "ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy meghatározza a spanyolországi különböző területekről származó datolyaszilva ásványi profilját. Az eredményeket megfelelő, elégtelen vagy mérgezőnek minősítettük az ásványi anyagok napi bevitelében a kaki fogyasztása után, és jellemezte a Kaki Ribera del Xúquer OEM oltalommal előállított mintákat ". Az RDA (ajánlott étkezési mennyiség) egy átlagos tápanyagmennyiség, amelyet az embernek meg kell ennie az egészség megőrzése érdekében. Ezért nagyon fontos az élelmiszerek ásványi profiljának alapos elemzése, beleértve azok alapvető és mérgező elemeit, annak ismerete szempontjából, hogy hozzájárulnak-e az ajánlott napi mennyiségekhez.

Alba Mir biztosítja, hogy "megállapítható, hogy a kalcium (1-10%), a vas és a magnézium (1-15%) bevitele egy darab kaki (200-400 g) fogyasztásával az étrendünkben megfelelő a datolyaszükséglet (RDA). A datolyaszilva magas kálium- és rézszintet (1-30%), valamint nagyon alacsony cink- és nátriumszintet (legfeljebb 4%) biztosít. Ezek az adatok arra utalnak, hogy a datolyaszilva egészséges lehetőség lehet az emberek számára szívbetegségekben vagy magas vérnyomásban szenvedők, valamint a szélesebb népesség számára ".

A Valencia Egyetem kutatóinak tanulmánya "A kaki gyümölcsök (Diospyros kaki L.) ásványi profilja", a rangos folyóiratban megjelent Élelmiszerkémia, hozzájárul a valenciai növények értékének növeléséhez, amellett, hogy e gyümölcs ásványi profilját felhasználja a termelési területek hitelesített eredetmegjelöléssel történő hitelesítésének módjaként.