Ételek, amelyek valószínűleg ételmérgezést okoznak Önnek

Csírák

Kihajtottak magokat. A nyers és enyhén főtt csírák, különösen a lóhere és a lucerna, 2006 óta minden évben többszintű ételmérgezéseket okoznak. Ugyanazok a meleg, párás körülmények, amelyek a hajtásokat ápolják, elősegítik a szalmonellát, a listeriát és a E. coli. Kísértésbe eshet, hogy ezeket az antioxidánsokkal teli palántákat frissen salátákba és szendvicsekbe dobja. De biztonságosabb előbb főzni a hajtásokat. A mosás nem fogja megölni a csírákat.

Nyers tej

Évente a szalmonellával szennyezett petesejtek 79 000 amerikai ételmérgezést és 30 halált okoznak. A csirkék a héj kialakulása előtt átadhatják a szalmonellát a tojásoknak. A baktériumok a tojásokat is megfertőzhetik baromfikakason keresztül. Hűtőszekrényben tartsuk a hűtőszekrényt 40 F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten. Egyes termékek és receptek főzetlen tojást igényelnek. Használjon pasztörizált tojásokat (ezeket nehéz megtalálni), vagy barkácsolja a tojásokat 140 F vízben, sous vide segítségével legalább 3 percig. A peték kissé megvastagodhatnak.

Liszt

Valószínűleg nem merítene egy kanalat nyers lisztbe, és meg nem ette. De mi a helyzet a sütitésztával vagy a süteménytésztával? Ritka, de a nyers liszt szennyeződhet E. coli betakarítás, őrlés és rostálás során. A liszt fehérítése nem öl E. coli, ami véres hasmenést, hányást, sőt veseelégtelenséget és halált okozhat. A dobozos süteménykeverékek és az elkészített sütitészta csírákat is tartalmazhatnak.

Zsákos saláta

A friss saláták az ételmérgezés másik legfőbb forrása. De az ok pontos meghatározása bonyolult lehet. Egyes járványok egy meghatározott zöldfajtához, gyakran római salátához és spenóthoz, vagy bizonyos termelőkhöz vagy csomagolókhoz kötődnek. A szalmonella és más baktériumok piszkos öntözővízre, talajra vagy emberi kézre vezethetők vissza. A csírák szaporodnak a levágott levelek levében, és beszorulhatnak a zsákok belsejébe. Mosás után is ragaszkodhatnak a levelekhez.

Csirke

Ez a baromfi az első számú húsválaszték. Évente pedig körülbelül millióan betegszünk meg csirke elfogyasztása után. Mint minden állatnál, a csirkéknél is vannak baktériumok a bélben. Azok a kórokozók, mint a campylobacter és a szalmonella, a feldolgozás és a csomagolás során a madarakra kerülhetnek, és egészen a vágódeszkáig és az edényekig eljuthatnak. Ne mossa a nyers csirkét, mert az szennyezheti a konyháját. A megfelelő hőmérsékletű főzés megöli a baktériumokat.

Előre vágott dinnye

Évente 1,35 millió ember kap szalmonellát az Egyesült Államokban. Közel 27 ezren kerülnek kórházba. A fertőzések gyakoribbak nyáron, amikor többen élvezzük a görögdinnyét, a sárgadinnyét és a mézes dinnyét. A szőlő nő a földön, ahol a héj fel tudja venni a csírákat. Felületüket nehezen lehet fertőtleníteni. Az előre kivágott dinnye tovább tudja vinni a norovírust, a listeriát és más káros anyagokat. Mosott, egész dinnye a legjobb. Hűtőbe tegye az előre vágott gyümölcsöket, vagy csomagolja jégbe.

Kagyló

A friss osztriga elkobzása közvetlenül a héjból sós csemege lehet. Ezek a puhatestűek kopoltyúik révén táplálékot nyernek a part menti vizekből. Ugyanúgy csapdába ejtik a vírusokat és a baktériumokat. A megfertőzött nyers osztriga fogyasztása vibriózist okozhat, amely évente több mint 80 000 amerikaiban hasmenést, hányást, lázat és hidegrázást okoz. Elkaphatja a norovírust is, amelyet néha gyomorinfluenzának hívnak. Az osztriga élvezetének egyetlen biztonságos módja az, hogy megfőzje őket.

Nyers tejsajtok

A nyers tejből készült lágy sajtok kelet felé sokkal kockázatosabbak, mint a pasztőrözött sajtok. 160-szor nagyobb valószínűséggel veszi fel a listeriákat queso freskóval, feta, brie, Camembert és kék erezetű fajtákkal, mint például Roquefort. A listeria túlterjedhet a bélen, fejfájást, egyensúlyvesztést és görcsöket okozhat. Ez vetéléshez, halhatatlan születéshez vagy idő előtti szüléshez is vezethet. És az újszülötted listeriákat foghat el tőled.

Darált marhahús

E. coli az 1990-es évek elején vált háztartási névvé, amikor több mint 700 felnőtt és gyerek megbetegedett egy gyorsétterem lánc által alul főtt hamburger pogácsából. Négy ember meghalt. E. coli továbbra is támaszos tettes az ételmérgezéses megbetegedések mögött. A baktériumok természetesen benne vannak az emberekben és az állatokban. Főzzön steaket és sült belül 145 F-ig. A darált marhahúsnak és a sertéshúsnak biztonságosnak kell lennie 160 F-ra.

Hotdogok

Ezeket a gömbkapcsokat előfőzik. Az amerikaiak évente óriási 20 milliárdot esznek meg belőlük. De a listeriákat fel tudják venni, miután becsomagolták őket. A betegségek elkerülése érdekében a hot dogoknak éppen ilyeneknek kell lenniük: forrónak. Mindig melegítsen, mielőtt eszik.

Láthatatlan fenyegetés

Az étkezés után 20 perctől 6 napig ételmérgezéssel jöhet. Az utolsó dolog, amit ettél, nem mindig betegedett meg. Az étkezési betegségek elkerülése érdekében vegye komolyan. Évente 128 000 embert küld kórházba. Gyakran mosson kezet és felületet, különítsen el ételeket a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, a meleg ételeket pedig hideg és hideg ételeket. Nem láthatja vagy érzi a baktériumok és vírusok szagát ugyanúgy, mint az elrontott ételeket.

Következő

Következő diavetítés címe

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:
1) В В В Getty
2) В В В Getty
3) В В В Getty
4) В В В Getty
5) В В В Getty
6) В В В Getty
7) В В В Getty
8) В В В Getty
9) В В В Getty
10) В В В Getty
11) В В В Getty
12) В В В Getty

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD felülvizsgálta 2020. július 15-én

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.