A legjobb 10 japán rizstál

Japánban a rizs fontos része mind az ország kultúrájának, mind konyhájának - olyannyira, hogy nemcsak általában minden étkezésnél szolgálják fel, hanem az étkezési időket tulajdonképpen „reggeli rizsnek” (asa gohan) is nevezik, „Ebéd rizs” (hiru gohan) és „vacsora rizs” (ban gohan). És bár rengeteg különféle típusú rizs áll rendelkezésre, Japánban az emberek kétféle rizst használnak napi fogyasztásra. Az egyik nyálkás rizs (mochigome), a másik rövid szemű fajta (uruchimai).

Amellett, hogy meglehetősen alkalmas köretként szolgál, ez a kétféle rizs sokféle étel fő alkotóelemét is tartalmazza, különféle variációkban. Ha alkalma nyílik rá, próbáljon ki néhány listában szereplő ételt. Biztosan meglátja, mennyire sokoldalú (és ízletes) lehet a rizs.

Onigiri

Lehet, hogy látta őket egy japán étterem menüjében, amelyet egyszerűen japán rizsgolyóknak neveznek. És bár igaz, hogy az onigiri fogalma viszonylag egyszerű, sokkal több van ezekben az ízes csemegékben, amelyek előételként, köretként vagy akár teljes ételként szolgálhatnak.

Onigirinek nem feltétlenül kell golyónak kinéznie. Ez megjelenhet hengerként, háromszög ékként vagy lapított korongként is, hogy csak néhány változatot említsünk. Az íz és az elkészítés változata is számos, kezdve a szezámmag, a bonito pehely vagy a vörös shiso por egyszerű szórásától. Keverheti a rizst wakame tengeri moszattal, vagy sült csirke, tonhal, garnélarák vagy erjesztett ételek, például umeboshi kiadósabb töltelékével. Végül hidegen tálalhatjuk, nori-ba csomagolhatjuk vagy grillezhetjük.

Kamameshi

Ennek a rizstálnak a neve abból az edényből származik, amelyet a főzéshez használ - vasfazék (kama). Főzheti a rizst sima vagy különféle egyéb fűszerekkel, például mirinnel vagy szójaszószsal. További összetevőket tipikusan a rizs tetejére fektetnek, például húst, halat vagy zöldséget. A tetejére fedél kerül, és amíg az étel párol, az alján lévő rizst hagyják enyhén megégni, ami az egész edényt erősen pirítós umamival árasztja el.

Chazuke

Tekintsük a chazuke-t rizskásának. Hideg időben, vagy ha nem érzed jól magad, megnyugtató ételként szolgálhat, a chazuke jó másnaposság-kúra is, amely a test újjáélesztésére szolgál. A rizs zabkása Japánban meglehetősen sokféle változatot tartalmaz. Ez a változat a rizst forró zöld teával, vagy alternatív megoldásként dashival tölti fel. Az ételhez hal, tengeri moszat, szezámmag vagy ízes rizsízesítők is tartoznak.

Donburi

A Donburi, más néven rizstál, lényegében egy tál rizs, amelynek tetején meghatározott összetevők vannak. Ennek ellenére több tucat donburi variáció áll rendelkezésre, akár melegen, akár hidegen, az összetevőktől és az elkészítéstől függően. Mindegyik egyedi ízeket és umamit kínál, és meglehetősen telített étellel szolgálhat, vagy bőséges köretként szolgálhat egy hagyományos japán vacsorához.

Takikomi Gohan

Ezt a hagyományos rizsételt úgy állítják elő, hogy különféle összetevőket és fűszereket kevernek össze főzetlen rizzsel, majd az egészet együtt főzik. Ennek eredménye egy gazdag umamival teli étel. A Takikomi gohan ideális étel friss, szezonális alapanyagok felhasználásához, hogy a legintenzívebb ízesítéseket kapja.

Tamago Kake Gohan

Míg a reggeli Japánban gyakran ugyanolyan bonyolult étkezés, mint a vacsora, reggel nem mindenkinek van ideje felkészülni és elfogyasztani egy nagy ételt. Belép tamago kake gohanan. Könnyen elkészíthető reggeli, amely egy tál forró rizst tartalmaz, nyers tojással, szójaszószt és ízlés szerint sót. A keverékhez további fűszereket is adhat, például nori, mirin vagy furikake.

Okayu

Szintén egyfajta rizskása, de felesleges vízzel. Az emberek általában fűszerezik vagy díszítik az okayut gyógynövényekkel, japán savanyúságokkal (tsukemono) vagy más összetevőkkel. Ez egy meleg és megnyugtató étel, alkalmas arra, ha rosszul vagy másnaposan érzed magad.

Sekihan

A rizs és a bab japán saját verziója valójában ünnepi étel. Az emberek gyakran élvezik ezt az ételt különleges alkalmakkor, például születésnapok, ünnepek és más ünnepek alkalmával. Ez egy egyszerű étel ragacsos rizsből és vörös adzuki babból, de a bab vörös színe a szerencsét szimbolizálja. Étkezéskor az edényt fekete szezámmaggal és sóval díszítjük (kuro goma shio).

Inari Sushi

Természetesen a rizs nagy szerepet játszik a sushiban, különösen a maki tekercsekben, és többek között a nigiri sushiban is. De a sushi rizs is szerepet játszik egy másik népszerű japán rizsételben - Inari Sushi, más néven Inarizushi. Ne lepődj meg, ha még soha nem hallottál róla, vagy nem láttál egy sushi étteremben. Ez inkább egy japán snack és deli étel, amely sushi rizsből áll, amelyet egy fűszerezett Aburaage tasakba csomagoltak, ami rántott tofu bőr. Elég édes, és zöldségekkel vagy tengeri moszatokkal is megtömheti.

Omuraisu

Más néven omurice, első ránézésre ez az étel sima omlettként jelenhet meg, de ha áttöröd a vékony tojástakarót, meglátod a belsejét, amely ízes rizzsel szivárog, amelyet paradicsommártással, csirkével vagy zöldséggel főztek . Az extra paradicsomszósz jellemzően az omlett tetejét is díszíti. A további érintés megnyugtató umamit eredményez, mivel jól párosul mind a rizzsel, mind a tojással.