Mi a jó helyettesítő a petrezselyemnek?

Ossza meg, hogy később elmentse!

A kulináris remekmű és az unalmas étel között a megfelelő fűszernövények és fűszerek lehetnek a különbségek.

A petrezselymet a legtöbb receptnél csak köretként lehet használni, de jelentős szerepe van az általános ízben és kiszerelésben.

Az étel ízesítésén és élénkzöld színén kívül a petrezselyem számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az erőteljes méregtelenítő hatást.

Sajnos sokan nem tartanak kéznél fűszereket vagy fűszernövényeket ahhoz, hogy főzni tudjanak, és szükségük lehet egy jó cserére, ha olyan ételt készítenek, amely valamire különleges.

Íme a legjobb petrezselyempótló, amelyet bármilyen ételben használhat, beleértve a felhasználási tippeket és a petrezselymes főzés elkerülését.

Mi az a petrezselyem?
- Friss petrezselyem vs szárított petrezselyem
- Táplálkozási tények
Mire jó a petrezselyem?
- Mellékhatások és adagolás
Petrezselyem-Keto-barát?
Mit helyettesíthetem a petrezselymet?
- Cilantro
- Koriander
- Kapor
- Édeskömény
- Bazsalikom
- Zeller levelek
- Oregano
- Kakukkfű
- Zsálya
- Rozmaring
- Majoránna
- Menta
- Citrombalzsam
- Tárkony
- Pesto
- Babérlevél
- Chervil levelek
Hogyan kell használni a petrezselymet a receptekben
Következtetés

Mi az a petrezselyem?

A petrezselyem egy gyógynövény, amely egy függőleges, elágazó növényből származik, amely Európában és Nyugat-Ázsiában terem. Zöld levelei vannak zöld és sárga virágokkal, amelyek a fő szárból fürtökben nőnek.

A petrezselyem növény évelő vagy kétéves, amely körülbelül 60 cm magas. A petrezselyemlevél kemény és képes túlélni a zord telet.

Többféle petrezselyem kapható, és mindegyik típust levéltípusa szerint osztályozzák. Gyakori példák a széles levél (Hamburg), a hullámos levél (crispum) és a sima levél.

A hamburgi levél jól ismert nagy gyökereiről. Enyhén illatos levele, ízes és kellemes íze van.

Kémiailag nézve a petrezselyem öt párból áll, közepes méretű metacentrikus kromoszómákból és szubmetacentrikus kromoszómákból. Egy pár akrocentrikus kromoszómája van (1).

A petrezselyem számos bioaktív vegyületet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak kiterjedt tápanyagprofiljához, köztük nagy mennyiségű C-vitamint, valamint más gyulladáscsökkentő antioxidánsokat.

Friss petrezselyem vs szárított petrezselyem

Ha elmennél az élelmiszerboltba, és a fűszerfolyosón kivennél egy üveg petrezselymet, akkor valószínűleg szárított petrezselymet vásárolsz.

A szárított petrezselymet általában palackokban palackozzák, apró, pelyhes formában, míg a friss petrezselymet a termékrészben értékesítik.

Meg lehet különböztetni a szárított és a friss petrezselymet, ha megnézzük a gyógynövény színét. A friss petrezselyem élénk zöld színű, míg a szárított petrezselyem mélyzöld színű.

Amikor friss petrezselymet cserél szárított petrezselyemre, módosítania kell az mennyiségét, mivel a szárított petrezselyem sokkal kisebb pelyheket tartalmaz.

Táplálkozási tények

Egy evőkanál adag friss petrezselyem a következőket tartalmazza (2):

1,37 kalória
0,03 gramm zsír
0,241 gramm szénhidrát
0,113 gramm fehérje

Vitaminok és ásványi anyagok:

5,24 mg kalcium
0,236 mg vas
1,9 mg magnézium
2,2 mg foszfor
21,1 mg kálium
2,13 mg nátrium
0,041 mg cink
0,006 mg réz
0,006 mg mangán
0,004 mcg szelén
5,05 mg C-vitamin
0,003 mg tiamin
0,004 mg riboflavin
0,05 mg niacin
0,015 mg pantoténsav
0,003 mg B6-vitamin
5,78 mcg folát
0,486 mg kolin
320 NE A-vitamin
192 mcg kolin
62,3 mcg K-vitamin

Mire jó a petrezselyem?

Az alábbiakban felsoroljuk a petrezselyem bizonyított egészségügyi előnyeit:

Erős vízhajtó

A petrezselyem erőteljes vizelethajtó hatással van a szervezetre, amely segíthet a természetes méregtelenítésben. A kutatások azt mutatják, hogy a petrezselyemmag kivonat képes lehet segíteni abban, hogy 24 órán belül több vizeletet ürítsen, mint önmagában az ivóvíz (3).

Emiatt petrezselymet gyakran adnak a méregtelenítő italok receptjeihez. Ha a méregtelenítő terv részeként petrezselymet használ, akkor ne felejtse el a sok vizet iszogatni.

Antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokat tartalmaz.

A petrezselyem antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokat tartalmaz, szabad gyököket eltávolító képességekkel, amelyek hatékonynak bizonyultak a Bacillus subtilis és az Escherichia coli ellen (4). Ez segíthet egészségének megőrzésében és bizonyos betegségek elleni védelemben.

Tartalmazhat neuroprotektív képességeket.

Egy tanulmány szerint a petrezselyem segíthet megvédeni az agy káros változásait. Az oxidatív stresszre gyakorolt hatása miatt segíthet a viselkedési aktivitások, az agyi idegsejtek és a neurotranszmitterek támogatásában is (5).

Ez jót tesz az egész testének.

A petrezselyemnek számos egészségügyi előnye van az egész testén. Kimutatták, hogy a következőket teszi (1):

Segíti az oxigén anyagcserét
Támogatja a mellékvese és a pajzsmirigy egészségét
Hozzájárul az egészséges erekhez (különösen a kapillárisokhoz)
Támogatja a nemi és húgyúti szerveket
Segít megelőzni a szem rendellenességeit
Megakadályozza az idő előtti öregedést
Fertőtlenítőszerként hat mind a belekben, mind a vérben

Segíthet csökkenteni a vese- és epehólyagkövek kockázatát.

Egy tanulmány szerint a petrezselyem tartalmazhat urolithiasis elleni tulajdonságokat, amelyek segítenek megakadályozni a vese- és epehólyagkövek kialakulását. A tanulmány megállapította, hogy a petrezselyem anti-urolithiatikus gyógyszerként működik a vizelet pH-jának növelésével, a vizelet kalcium- és fehérjeürülésének csökkentésével, valamint a vesék egészségi állapotának támogatásával (6, 7).

Védhet a rák ellen.

A kutatások azt mutatják, hogy a petrezselyem tartalmaz egy antioxidáns flavonoidot, az úgynevezett apigenint, amely képes segíteni a rák elleni védekezésben (8). Az apigenin megtalálható a szőlőben, az almában, a kamilla teában és a vörösborban is.

Lehet, hogy az emésztőrendszerének.

A kutatások azt mutatják, hogy a petrezselyemnek van egy karminatív hatása, amely segít csökkenteni a kólikát és a gázokat. Székrekedés kezelésére is használták (1).

Jó C-vitamin forrás.

A C-vitamin segíti a vas felszívódását, ami csökkentheti a vashiányos vérszegénység kockázatát. A C-vitamin erős antioxidánsként is működik a szervezetben, és segíti a kollagén termelését.

Segíthet az immunrendszer fellendítésében és a máj védelmében.

A kutatások azt mutatják, hogy a petrezselyem antibiotikum és vírusellenes hatásával segíti az immunrendszer erősítését. Különösen előnyös a májat támadó vírusok elleni küzdelemben. Friss petrezselyem levéllé felhasználható a hepatitis A, B és C kezelésére (1).

Egy tanulmány megállapította, hogy a petrezselyem és antioxidáns flavonoidjai az allopurinol alternatívájaként vagy a gyógyszerrel kombinálva alkalmazhatók a hiperurikémia és az oxidatív stressz betegségek, például a köszvény kezelésében (9).

Segíthet csökkenteni a vércukorszintet.

Antioxidáns profilja miatt a petrezselyemről kimutatták, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet (10, 11).

Mellékhatások és adagolás

A bizonyított egészségügyi előnyei ellenére a petrezselyem veszélyes lehet, ha túlzott mennyiségben fogyasztják. A petrezselyem egy miriszticin nevű vegyületet tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy lehetséges neurotoxikus és hallucinogén hatásokat vált ki (12). A miriszticint tartalmazó egyéb gyógynövények közé tartozik a szerecsendió, buzogány, kapor és édeskömény, valamint az ánizs.

Egy tanulmány szerint a petrezselyemlevél-etanol kivonat hepatotoxikus és nefrotoxikus volt 1000 mg/kg folyamatos adagolás mellett. Alacsonyabb dózisok esetén nem jelentettek toxikus mellékhatásokat. A tanulmány készítői azt ajánlották, hogy a petrezselymet ne adják háziállatoknak és háziállatoknak. Azt is javasolták, hogy a petrezselyem levél etanol kivonatát óvatosan kell bevenni a túladagolás elkerülése érdekében (13).

A petrezselyem lehetséges mellékhatásai a következők lehetnek (14):

Fejfájás
Szédülés
Vesekárosodás
Az egyensúly elvesztése
Görcsök

Javasoljuk a petrezselyem használatát kis mennyiségben a kedvenc receptjeiben. A petrezselyem kiegészítő formában történő bevétele nem ajánlott, hacsak orvos nem írta fel annak lehetséges neurotoxikus hatása miatt. Ha terhes, beszéljen orvosával a petrezselyem bevétele előtt.

Petrezselyem-Keto-barát?

A petrezselyem nagyszerű keto-barát gyógynövény, amely hozzáadhatja kedvenc, alacsony szénhidráttartalmú ételeit. Alacsony kalória- és szénhidráttartalma, mindaddig, amíg kicsi az adagja.

A petrezselyem hozzájárulhat az étel ízprofiljának javításához, miközben táplálékot is ad. A legtöbb recept csak néhány teáskanálnál több petrezselymet igényel. Javasoljuk, hogy tojás, hús és turmixok köreteként használja.

A petrezselyem friss és egészséges, könnyű megjelenést kölcsönöz ételének. Hozzáadhatja kedvenc, alacsony szénhidráttartalmú rakottal, csirkesalátához, cukkinis tésztához vagy karfiolos pizzakéreghez.

Mit helyettesíthetem a petrezselymet?

A szárított petrezselyem frissre cserélése és az ellenkezője mellett a következő petrezselyem alternatívák szinte minden olyan ételben használhatók, amelyben általában petrezselymet használna. Javasoljuk, hogy próbáljon ki különböző fűszereket, és figyelje, ahogy az étel íze megváltozik.

Érdemes kipróbálni a különféle fűszerek kombinációját, hogy előhozza az ételekben lévő ízeket. Íme néhány jó petrezselyempótló, amelyet kipróbálhat.

Cilantro

A Cilantro ugyanolyan antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mint a petrezselyem (15). Hasonló ízprofilja is van, ami valószínűleg a petrezselyem legjobb helyettesítője.

Koriander

A friss koriander hasonló a friss petrezselyemhez. Mindkét gyógynövénynek fényes a levele, és felcserélhetők a receptekben.

A kapornak hasonló karminatív hatása van az emésztőrendszerére, akárcsak a petrezselyem. Bármilyen ételhez felhasználhatja a kaprot díszítésként.

Édeskömény

Az édeskömény hasonló karminatív tulajdonságokat tartalmaz, mint a petrezselyem, amely segít csökkenteni a gázokat és a puffadást. Használjon édesköményt pácként, vagy grillezés előtt szórja meg a húst.

Bazsalikom

A bazsalikomnak kellemes és enyhe íze van, hasonló a petrezselyemhez. Ugyanolyan fényes megjelenésű. Használjon néhányat a kedvenc salátaöntetének ízesítésére.

Zeller levelek

Amikor legközelebb zellert vásárol, ne dobja el a leveleket! Vágja fel őket, és használja a kedvenc receptjeiben a petrezselyem helyett. Köretként remekül működnek.

Oregano

Az oreganót sok közel-keleti ételben használják. A menta családhoz tartozik, meghinthető húsra vagy növényi ételekre.

Kakukkfű

A kakukkfű száraz, mentás ízű, amely petrezselyem helyett használható, ha csipetnyi. Remekül működik pácként húsokhoz, vagy salátákra szórva.

Zsálya része a menta családnak, és bevehető, ha gyomorrontása van. Egyesek szerint a citrusfélékre és az eukaliptuszra utaló utalások vannak.

Rozmaring

A rozmaring földi árnyalatú, citrom- és korsóízű. Felveheti tea- vagy grillételekhez.

Majoránna

Sokan azt mondják, hogy a majoránna íze olyan, mint a citrom és a fenyő keveréke. Párolja fokhagymával és citrommal, hogy ízesítse kedvenc alacsony szénhidráttartalmú zöldségét.

A menta kiválóan alkalmazható hányinger, gyomorrontás vagy rossz lehelet kezelésére. Íze megkülönböztethetőbb, mint a petrezselyem. Édes ételekhez ajánljuk.

Citrombalzsam

A citromfű egy másik zöld, leveles gyógynövény, amely a menta családjába tartozik. Ez a gyógynövény jól használható más sós gyógynövényekkel.

Tárkony

A tárkony egy évelő gyógynövény, amely jól párosul hússal, halzal, tojással és pörköltkel. Vannak, akik szerint az ánizshoz hasonló íze van.

Pesto

A pesto bazsalikomból, olívaolajból, fenyőmagból és reszelt sajtból készült mártás. A pesto segítségével bármilyen hús alapú étel ízesíthető a petrezselyem helyett.

Babérlevél

A babérleveleket egész formában adják a levesekhez és a pörköltekhez. Hozzáadhatjuk krumplihoz is. Tálalás előtt feltétlenül vegye ki a babérlevelet.

Chervil levelek

A cseresznye leveleket más néven francia petrezselyem. Enyhe és kellemes íze miatt kiválóan pótolják a petrezselymet, minden ételhez, így a turmixhoz is.

Hogyan kell használni a petrezselymet a receptekben

Próbálja meg használni a fent említett petrezselyemhelyettesítőket az alábbi receptekben köretként vagy fűszerkeverék részeként:

Következtetés

A petrezselyem fényes, tápláló gyógynövény, amelyet köretként használhat kedvenc receptjeihez. A legtöbb recept csak egy csipetnél többet kér. Használja pácban, vagy szórja meg frissen elkészített hús-, tojás- és rakott ételekre.

Kutatások azt mutatják, hogy a petrezselyem sokféle bizonyított egészségügyi előnnyel jár. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő és neuroprotektív tulajdonságokat tartalmaz. Ezenkívül megvédi a májat, megakadályozza a veseköveket, és erőteljes vizelethajtó hatása van a szervezet természetes méregtelenítésére.

A túl sok petrezselyem fogyasztása negatív mellékhatásokhoz, például hallucinációkhoz köthető. Ha nincs kéznél petrezselyem, akkor próbálja ki egyik petrezselyempótlónkat, például oregánót, kaprot, bazsalikomot és még sok mást. Próbálja meg használni a petrezselyemhelyettesítőt a keto receptjeink egyikében.