Alacsony szénhidráttartalmú cukorpótlók

A cukor végül a média figyelmét figyeli fel, mint a végső diétadémont.
A dietetikusok most egyetértenek abban, hogy a finomított cukornak nincs táplálkozási előnye. Mindenkinek jobb lenne, ha teljesen kivágná.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták sokáig tudtak erről. A fehér cukor tiszta szénhidrát. Alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nincs helye.
Tehát ez azt jelenti, hogy soha többet nem eszel semmi édeset? Természetesen nem!
A cukorpótlók és édesítőszerek ma már széles körben elérhetők, mind online, mind a High Street szupermarketekben, üzletekben és kávézókban.

Több tucat különféle termék mellett gyakran megkérdezem, hogy melyek a legjobb lehetőségek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Az alábbiakban bemutatom a népszerű termékek gyors áttekintését, valamint a személyes választásaimat, kilenc éves, alacsony szénhidráttartalmú diétás és pékipari tapasztalatok alapján.

Cukorpótlók - gyors áttekintés

Általánosságban elmondható, hogy az összes cukorhelyettesítő három nagy csoportra osztható:

mesterséges édesítőszerek
cukoralkoholok
növényi kivonatok

1. Mesterséges édesítőszerek

Ezek mesterségesen szintetizált vegyületek, általában sokkal édesebbek, mint a cukor. A szénhidrátszám tiszta állapotban általában nulla vagy nullához közeli.
A csoport legnépszerűbb termékei:

aszpartám (NutraSweet, Equal márkanevek)
szacharin (Sweet’N’Low)
szukralóz (Splenda, EZ-Sweetz)
kálium-aceszulfám (Nutrinova)

Intenzív édes íze miatt a mesterséges édesítőszereket gyakran töltik fel töltőanyagokkal, hogy állagukban és ízükben jobban hasonlítsanak a cukorra. Néhány töltőanyag önmagában magas szénhidráttartalmú (például maltodextrin a Splenda-ban).
Egyes mesterséges édesítőszereknek - különösen az aszpartámnak - rossz hírneve van az egészségre gyakorolt káros hatások miatt.
A legjobb megoldás ebben a csoportban az szukralóz. Ennek a csoportnak néhány más anyagával ellentétben nincs káros mellékhatása. Hosszú múltra tekint vissza a biztonságos emberi fogyasztás terén, és Dr. Atkins javasolta az Atkins-diéta preferált cukorhelyettesítőjeként.

2. Cukoralkoholok (poliolok)

A cukoralkoholok természetes anyagokból származnak, de általában erősen feldolgozzák őket.
Molekulaszerkezetük valahol a cukor és az alkohol között helyezkedik el.
Testünk nem tudja teljesen feldolgozni a poliolokat. Tehát bár az összes szénhidrátszámuk magas lehet, a szénhidrátok többsége nem szívódik fel vagy nem metabolizálódik a szervezetben.
Tehát a nettó szénhidrátok száma sokkal alacsonyabb, mint a cukoré.
A nettó szénhidrát pontos mennyisége termékenként változik. A cukoralkoholok gyakran emésztési zavarokat okozhatnak és hashajtóként működhetnek.

eritrit (a legalacsonyabb szénhidrátszám)
xilit (a legmagasabb szénhidrátszám)
mannit
szorbit
izomalt
laktit

Ha többet szeretne tudni a cukoralkoholokról, beleértve a táplálkozási információkat és a nettó szénhidrát-számokat, tekintse meg a cukorpótlók áttekintését a KetoDietApp blogon.
Az összes cukoralkoholból, eritrit a legkisebb nettó szénhidráttartalma és kevesebb emésztési mellékhatása van, ezért ebben a csoportban a legjobb választásnak ajánlanám.

3. Növényi édesítőszerek

Stevia messze a legnépszerűbb és legszélesebb körben elérhető növényi alapú édesítőszer.
A Stevia növény levelei természetesen édesek, de nem tartalmaznak szénhidrátot. A szárított porított levelek önmagukban is felhasználhatók. Valószínűleg ez lenne a legjobb, alacsony szénhidráttartalmú és feldolgozatlan is, de általában meglehetősen drága ebben a formában.
A feldolgozott Stevia termékek kaphatók, általában cseppek formájában, vagy keverőanyaggal (például eritrittel) keverve az ismertebb granulált termék előállításához.
A Stevia eredetéről és előállítási módszereiről ebben a NY Times részletes cikkében olvashat.
Luo Han (a szerzetesgyümölcs) szintén természetes növényi édesítőszer, de ritkábban fordul elő, mint a Stevia, és általában nehéz offline módon megvásárolni. Mint a Stevia esetében, az extraktumok és keverékek is gyakoribbak, mint a tiszta por formája.

Kerülendő anyagok

Vigyázzon a megtévesztő információkra a címkéken - a gyártók gyakran megpróbálják leplezni a cukortartalmat szinonim szavakkal annak leírására.
Egyes, „egészséges” vagy „alacsony szénhidráttartalmú” címkével ellátott termékek alaposabban megvizsgálva kiderül, hogy nem egészen ilyenek. Legyen éber, amikor új márkákat próbál ki!

Kerülje az álcázott cukrokat

A cukor bármilyen más néven továbbra is cukor. Bármely „… ose” végződésű anyag cukor és tiszta szénhidrát (1 g nettó szénhidrát/1 g):

szacharóz
fruktóz
szőlőcukor
dextróz
malátacukor
laktóz

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), a demerrara, a turbinado, a barna rizsszirup és a dextrin egyaránt cukor - csak kissé más néven.

Kerülje a magas szénhidráttartalmú szirupokat és természetes édes ételeket

Néhány természetes édes ételt és növényi szirupot a paleo tömeg cukor helyett használ.
Ezek az ételek azonban továbbra is nagyon magas szénhidráttartalmúak, így ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartasz, ezek nem lesznek megfelelőek. Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint:

édesem
ágáve nektár
juharszirup
datolyaszirup
melasz
kókuszpálma cukor
yacon szirup

Vigyázzon a töltőanyagokra és a töltőanyagokra

Egyes kereskedelmi édesítőszereket más anyagokkal töltenek fel annak érdekében, hogy állaga és édessége hasonlóvá váljon a cukorhoz.
Ezek egy része önmagában magas szénhidráttartalmú. A két általános, amelyre figyelni és kerülni kell, a maltodextrin és a dextróz.
Jobb ömlesztési lehetőség lenne a cukoralkohol. Például az eritritet a Truvia és a Sukrin márkákban használják, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma (0–5 g nettó szénhidrát/100 g).

Összegzés: A legjobb alacsony szénhidráttartalmú cukorpótlók

Összefoglalva, íme az ajánlott termékek és márkák listája

A legjobb alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítő - Truvia

Ha csak egy terméket kellett választanom minden követelményemhez, akkor a Sukrin-t választanám, a szukralóz- és a Stevia-cseppeket általában csak vízzel és kis mennyiségű alkohollal töltik fel.
Jó választás azokra az esetekre, amikor a textúra és az ömlesztettség nem kérdés, például italok édesítésére vagy sütést nem igénylő desszertek készítésére.

Alacsony szénhidráttartalmú és Keto étrend-kiegészítők a Nutri-Align cégtől

20 megjegyzés az alacsony szénhidráttartalmú cukorpótlókról

Szia,
A Bioenergie Stevia Plus Sugar Substitute nevű osztrák édesítőszert használom, amely eritritből és szteviol-glikozidokból áll. A táplálkozási panel kijelenti, hogy nulla kalóriát tartalmaz, de 100 gramm termékben 100 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátérték alatt azt mondja, hogy 0 gramm cukorból és 100 gramm többértékű alkoholokból származik. Esküszöm, hogy ez a termék kiszorít a keto-ból. Tudna rávilágítani erre a fajta cukorhelyettesítőre? Köszönöm!

Szia!
Köszi az infót! Kíváncsi voltam, miért nem említi a Lakantót? Nemrég diagnosztizáltak nálam GD-t, és azt mondták, hogy ez egy nagyszerű helyettesítő, amely nem befolyásolja a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.

Szia Stella, a Lakanto az eritritnel kevert szerzetesgyümölcs márkaneve. A cikkben említettem a szerzetes gyümölcsét, de nem tudtam erről a termékről. Köszönöm, hogy felhívta a figyelmet, hozzáadok egy linket hozzá. Sok szerencsét a diétához!

Szia, köszönöm a hozzászólást. A Truvia táplálkozási tényei 3 g teljes szénhidrátot (eritritet) mutatnak, amit nem olvastam a hozzászólásában. Még mindig jobb, mint a Splenda? Köszönöm a segítséget!

Szia Rodrigo
A Truvia kissé trükkös, mert különböző termékeiket ugyanazon márkanév alatt értékesítik.
A Truvia Zero Calorie Sweetener 0 szénhidrátot és 0 kalóriát tartalmaz.
De gyártanak Truvia Baking Blendet és Truvia Brown Sugar Blendet is, amelyek mindkettő elég magas szénhidráttartalmú.
Nemrégiben külön bejegyzést készítettem erről: https://www.carbophobic.com/truvia-low-carb-diet/
Még zavarosabbá válik, mert a különböző országokban eltérő élelmiszer-címkézési előírások vonatkoznak a kalóriák és szénhidrátok csomagoláson való feltüntetésére.
Összességében úgy gondolom, hogy a legbiztonságosabb az, ha megnézzük a kalóriákkal kapcsolatos információkat. Ha a címke nulla kalóriát mutat, ez azt jelenti, hogy a termék egyik szénhidrátja sem emészthető.
De ha a címke némi kalóriát mutat, akkor azok csak emészthető szénhidrátokból származhatnak. Minden gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, így ez alapján megbecsülheti az emészthető szénhidrátok számát.

Nagy! Köszönöm. Június óta alacsony szénhidráttartalmú diétán vagyok, kiváló eredményekkel! Örülök, hogy megtaláltam a webhelyét.

Köszönöm Rodrigo 🙂 Sok sikert a diétához!