A növényi olajok helyes (és helytelen) módja

Enni vagy nem enni? A CE táplálkozási szakértője, Jonny Bowden foglalkozik a növényi olajok zavarba ejtő témájával.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

K: Úgy tűnik, mindenki le van tiltva a növényi olajoktól. Azt hittem, hogy jók neked.

V: A növényi olajok az egészséges táplálék tömegének kedveseivé váltak, ugyanakkor a kormány az Amerikai Szívszövetséggel és más nagyobb egészségügyi szervezetekkel együtt úgy döntött, hogy a telített zsír okozza minden egészségügyi problémánkat, és hogy kerülnünk kell azt mindenáron. A „többszörösen telítetlen zsír” szó lett, az összes étterem átállt a hagyományos sertészsírról az új (feltehetően egészséges) növényi olajokra, és hirtelen elborult a világ kukoricaolajban, repceolajban és szójaolajban.

Nos, most már tudjuk, hogy a telített zsír nem az a démon, amelyet nekünk mondtak, és még az új irányelvek sem tekintik a koleszterint már „aggodalomra okot adó tápanyagnak”. De még mindig rengeteg növényi olajat fogyasztunk. Gyakorlatilag minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható, és lehetetlen egy élelmiszerboltban kötelet lengetni anélkül, hogy eltalálnánk egy tucatnyi, a cuccból készült terméket.

És ez a probléma. Nem arról van szó, hogy a növényi olaj önmagában szükségszerűen rossz, bár az általunk fogyasztott fajták nem tartalmaznak valódi értéket. A probléma az, hogy a növényi olajok túlnyomórészt omega-6. Az omega-6 esszenciális zsírsav - szükségünk van rá az étrendünkben -, de gyulladáscsökkentő is. Ez nem jelent problémát, ha kiegyensúlyozott a gyulladáscsökkentő omega-3 egyenlő bevitelével. De nem az.

A kutatások azt mutatják, hogy körülbelül 16-szor több omega-6-ot fogyasztunk (főleg növényi olaj formájában), mint az omega-3. Ez hozzájárult a gyulladás csendes járványához, amelyet a 80-as évek óta tapasztalhatunk, amikor a telített zsír elleni csontfejű tilalom először létrejött.

Ezért sokan, akik a teljes ételek felé hajlanak, a paleo stílusú étkezés azt javasolja, hogy ne csak több omega-3-ot fogyasszanak, hanem az omega-6 zsírforrások korlátozását (nem megszüntetését) (például növényi olajok) is. Próbálja kicserélni néhány konyhai vágott elemet egészségesebb, telített zsírokra, például fenntartható vörös pálmaolajra vagy kókuszolajra, vagy fantasztikus egyszeresen telítetlen zsírokra, például avokádóolajra és olívaolajra.

És ha mégis magas omega-6 olajokat fogyaszt, mint például a földimogyoró vagy a szezámolaj, keresse meg a szerves, hidegen sajtolt fajtát.