A legjobb étrendírás 2018

2019-02-23 | Katherine @ NutritionWonk

Üdvözöljük a második, a 2018-as év legjobb étrendírásával foglalkozó antológián [AKA blogbejegyzés beágyazott hiperhivatkozásokkal].

Szinte minden héten e-mailt küldök a legújabb történetek, podcastok, cikkek, előadások stb. Linkjeivel, ezen a héten a táplálkozásban. Bár minden, az ételhez kapcsolódó dolog tisztességes játék, általában olyan témákat tartalmaz, amelyek közvetlen kapcsolatban állnak azzal, hogy az étkezési módok hogyan hatnak az egészségre és a wellnessre - más néven "táplálkozás" vagy, még vitatottabban, "diéta". A TWIN-ben szereplő történetek, valamint a táplálkozással kapcsolatos egyéb podcastok és cikkek összességéből ez a műösszetétel jött létre, amely a 2018-as év legjobb étrend-írásainak egyikét képviseli. Véleményem szerint ezeknek az éleslátó cikkeknek még a táplálkozás terén is szakembereket kell megtenniük tegyen egy lépést hátrébb, és vizsgálja felül elfogultságukat.

Ez a gyűjtemény azokra a cikkekre összpontosít, amelyek önmagukban is lenyűgözőek, de tükrözik a 2018-as étrend tágabb tendenciáinak bizonyos aspektusait is, legyen szó replikációs válságról a pszichológiában és táplálkozásban, a nem orvosi ételek „érzékenységi” tesztjeinek növekedéséről, vagy arról, hogy a kórházak hogyan és a technikai szakemberek újragondolják, mit jelentenek a diéták és a diéták (és nem mindig jó értelemben).

Mint minden összeállítás, ez a lista is elég szubjektív. A felvételi kritériumok szerint a darabnak:

Legyen közzé 2018-ban

Olyan témával foglalkozzon, amely hatással lehet a szokásos étrendre

Vagy szóljon a diétakultúráról

Vagy tájékoztasson egy olyan táplálkozástudományi területet, amely különösen releváns

És legyen jó olvasás vagy hallgatás

Szerettem volna olyan darabokat is beilleszteni, amelyek időszerűek és különféle témákat ölelnek fel. Ha elolvassa ezt a listát, és további nagyszerű munkákra gondol, kérjük, ossza meg velem a [email protected] címen.!

Gondolkodsz, de MIÉRT kell ezt "étrendírásnak" nevezni? Lásd a tavalyi bejegyzést.

1. [Podcast] Elvesztettük: A diéta epizódja, Cynthia Graber és Nicola Twilley

"TWILLEY. Ugorjunk előre az 1400-as évek Velencéjébe, hogy találkozzunk az első legkelendőbb diétás könyv szerzőjével.

FOXCROFT: A Luigi Cornaro nevű 15. századi velencei olasz kereskedő a Hosszú élet művészete volt, és valójában ez a könyv még mindig nyomtatásban van. És profitált a nyomda innovációja miatt. Könyve tehát egész Európában eljutott.

GRABER: Az életben akkora siker az időzítés. Luigi pedig tökéletesen eltalálta: diétás könyv, éppen akkor, amikor a nyomda elterjedt Európában? Hogyan bukhatott meg? De nem azért írta a könyvet, hogy meggazdagodjon, hanem a saját története miatt. "

Korszerűnek tűnik az az ötlet, hogy megváltoztassák az étrendi bevitelt, mint a test alakjának és méretének ellenőrzését. a második világháború utáni nyugati környezetek és az azt követő súlygyarapodás hatása az elmúlt évszázadban. Cynthia Graber és Nicola Twilley a népszerű diéták történetét járják végig Louise Foxcroft, a kalóriák és fűzők című könyv történészének és történetének segítségével. És kiderült, a fogyókúra idősebb, mint gondolnád. Sokkal öregebb. Például, bár az erjesztett ételek és az "ivóecetek" most divatosak, ezt a tendenciát az 1800-as évek elején indította el a híres romantikus költő és a régi iskola társadalmi befolyásolója, Lord Byron. Ez a podcast epizód figyelemre méltó munkát végez a népszerű étrendek történetének összefoglalásával, és annak megvitatásával, hogy a táplálkozástudomány (viszonylag) újabban megjelenése hogyan ad kiegyensúlyozottabb étrendi protokollokat, például a DASH étrendet. Mindenképpen kötelező hallgatni mindenkinek, aki meg akarja érteni a diétakultúra állandóságát, valamint a diéták és a hírességek közötti kölcsönhatást.

"Nem azért, hogy a saját kürtemet dudáljam, de intelligens, kritikus gondolkodású embernek tartom magam. Rendkívül kritikus ember is vagyok, és eléggé jártas vagyok a legtöbb dolog lyukasztásában (ami igen negatív, de a munkámban is jót tesz, szóval shh).

De ahogy olvastam, a tanács olyan egyszerűnek, ártalmatlannak tűnt, hogy nem tudtam abbahagyni a gondolkodást rajta. Ezen nők egy részének pontosan ugyanazok a körülményei voltak, mint nekem, és nyilvánvalóan visszatértek ahhoz, hogy valóban éljék az életüket, csak azért, mert megváltoztatták az étrendjüket. Soha nem jutott eszembe, hogy a félretájékoztatás félrevezető, hamis vagy akár csak jó szándékú, de veszélyes összefüggés-okozati összefüggés lehet.

Egyik napról a másikra elmentem (és ha, ezt egy ideje nem írtam): vegán, gluténmentes, „cukormentes”, alacsony hisztaminszintű, magas tápanyagtartalmú, gyulladáscsökkentő, rotációs… ermm ... valószínűleg több volt, de én most nem emlékszem. "

Natasha Lipman krónikus betegségben szenvedő újságíró és a közösségi média befolyásolója, ebben az esszében a húszas évek második felében tárgyalja saját viszonyát az étrendhez és a wellness kultúrájához. Amellett, hogy elolvassa ezt a megindító esszét, érdemes követni Instagramját és Twitterét. Munkája miatt sokkal jobban tudatosult bennem a fogyatékosság (látható és láthatatlan) és a krónikus betegség, és megpróbáltam (tökéletlenül) bővíteni a referenciakeretemet és inkluzívabban gondolkodni.

Van egy nyugtalanító oldala a wellnessnek, amelyet sokan nem látnak. Számos olyan online ember közül, aki azt állította, hogy sajátos, gyakran nagyon korlátozó étrendi protokollokkal gyógyította meg magát, lehetetlen tudni, ki látott valóban tartós eredményeket, vagy hogy az illető kezdetben még beteg is volt (lásd: A nő, aki megbolondította a Világ). De ezek az üzenetek - akár igazak, akár nem - megalapozatlan reményt adhatnak a súlyos állapotban lévőknek, és meggyőzhetik az embereket, hogy felesleges és nehéz protokollokon essenek át, vagy a legrosszabb esetben késleltessék vagy elutasítsák a hatékony orvosi kezelést. Ráadásul egy olyan kultúra, amely azt sugallja, hogy mindannyian "optimalizált" életet élhetnénk, ha csak pontosan helyesen fogyasztanánk a dolgokat, azt jelenti, hogy a megbetegedett emberek mindig hibásak saját körülményeikért.

3. Volt-e valaha "cukor összeesküvés"? szerző: David Merritt Johns és Gerald M. Oppenheimer

"Elemzésünk szemlélteti, hogy a konspiratív narratívák a tudományban hogyan torzíthatják a múltat a kortárs szolgálatában

valódi bizonytalanságot okoz és elhomályosít, amely körülveszi a kutatás szempontjait, és ez hátráltatja a bizonyítékokra alapozott szakpolitikák kialakítására irányuló erőfeszítéseket. Nagyon megalapozott bizonyítékok hiányában komoly veszély fenyegeti a kutatás és a politika elkerülhetetlen fordulatait rosszindulatú játékkönyvek és történelmi kisiklások eredményeként értelmezni. A tudósokhoz hasonlóan a történészeknek is a bizonyítékokra kell összpontosítaniuk, és az adatokat oda kell vezetniük, ahol vezetnek.

. Nem volt „dohányzó fegyver”. Nem volt „cukor összeesküvés” - legalábbis nem olyan, amelyet azonosítottunk. Itt felajánlunk egy rövidet

a háború utáni táplálkozási kutatások áttekintése a zsírról és a cukorról, és megpróbálja megmagyarázni ezen összeesküvéses történetek megjelenését. "

A cikk szerzői azzal érvelnek, hogy "az őskori beszámolók megakadályozzák azt a képességünket, hogy kritikusan értékeljük a tudományos találgatások és cáfolatok gyakran hosszú és cikk-cakk folyamatát. Hamis fedezetet nyújtanak a politika változásaihoz, mivel azt sugallják, hogy a régi elképzelések törvénytelenek. És előrelépnek hamis benyomás, hogy a „helyes” fajta tudomány valamilyen módon megakadályozza a hiányos bizonyítékokon, a közértékeken és a demokratikus politikán alapuló politikai döntés rendetlenségét. "

4. Zoya Teirstein ketyegő húsdarabjai

"A magányos csillagok viszont csomagokban vadásznak, és meglepő sebességgel haladnak, és szomjas, vágtató lencse rajként jelennek meg a levél alomból.

"Ha az erdő közepén ülsz, és kilélegzik a szén-dioxidot, elég gyorsan magányos csillagokból álló rajongói klubot kapsz" - mondja Hickling. A magányos sztárok erőszakos mentalitása mellett az Öreg Dominion Gaff azt mondja, hogy egy sor kísérlet elvégzése után a hibák „legyőzhetetlennek tűnnek”.

. Csak egy harapás kell egy magányos csillagkullancstól, hogy a gyanútlan áldozat olyan húsallergiát nyújtson, amely hónapokig, évekig vagy akár egy egész életen át tarthat. "

A kapcsolat a magányos kullancscsípés miatt, amelynek területe egyre bővül, és a vörös húsallergia későbbi kialakulása a húsevő rémálmainak a cucca. Ennek ellenére ez a cikk lenyűgöző betekintést nyújt abba, hogy az emberek természettel való interakciója a legváratlanabb módon is hogyan befolyásolhatja az étellel való kapcsolatunkat.

Fotó: Benjamin Smith, Wikimedia Commons, Creative Commons 2.0 licenc

"Bármit is érek el, továbbra is kövér ember vagyok, aki szegénységben nőtt fel. Járó, beszélő példa vagyok egy népegészségügyi válságra, azon dolgozom, hogy felszámoljam magam állami finanszírozással. Kínos lesz.

Minden találkozón, ahová megyek, minden panelen, amin ülök, végül a beszélgetés elhízássá válik. Az emberek észrevesznek, mert kiképzettek arra, hogy problémának tekintsenek. És így a szemük felém fordul, és akkor át kell lélegeznem az érzéseimet, különben agyonverhetek valakit az iPad-mel.

. Az élelmiszer-igazságosság összetett munka. Egészséges ételeket szeretnénk adni az embereknek, amelyek megfelelnek az ízlésüknek és igényeiknek, de olyan környéken dolgozunk, ahol évtizedek óta nem volt könnyen elérhető. Amit akarnak, mire van szükségük és mire tudnak felkészülni, az nagyon változó. A sztereotípiákon vagy egy mindenki számára megfelelő megközelítésen alapuló programok kudarcra vannak ítélve. "

A túlsúly súlyosan téma, és a körülötte folyó megbeszélések gyakran teljesen kihagyják az emberiséget a beszélgetésből. És mégis, a nagyobb testű emberek számára ezek a beszélgetések tele vannak hallgatólagos ítélettel. Ebben a cikkben Harmony Cox arról beszél, hogy családja milyen kapcsolatban áll azzal, hogy felnőjön egy korlátozott költségvetésű étel, és hogyan kapcsolódik az élelmiszer-igazságosságért végzett munkájához, és egészséges lehetőségeket kínál a közösségéhez.

"Az eltérés egyik oka a" p-hackelés ", az a tabu gyakorlat, hogy az adatkészletet szeleteljük és-

kinézetű minta. Különböző formákat ölthet, kezdve a változók módosításától a kívánt eredmény megjelenítéséig, úgy, mintha azt tenné, mintha egy lelet eredeti hipotézist bizonyítana - más szóval, olyan kérdésre adott válasz feltárása, amelyet csak a tény után tettek fel.

. De évek óta Wansink postafiókja tele van fecsegéssel, amely a független statisztikusok szerint kirívó p-hackelés. "

Ez az a fotó jelent meg, amikor a "statisztikák" között kerestem a Wix képeket.

Az egyik legrelevánsabb táplálkozási történet, amely 2018-ban jelent meg, a Cornellben található Food and Brand Lab-ról szóló leleplezéseket fedte le. Ez különösen érdekes volt számomra, mivel az egyik mini-projektem a diétás gyakorlatok étkeztetési része alatt az volt, hogy a Wansink taktika alkalmazásával próbáltam növelni a friss gyümölcs értékesítését (a gyümölcsöket nyilvántartásba vettem, majd meghirdettem). Működött). Számomra ez meglepő, majd elkeserítő volt, mivel a kritikák kezdtek megjelenni, egyértelműen bizonyítva, hogy a Wansink főcímkészítő tanulmányaihoz vezető adatelemzés nagy részét nem jóhiszeműen végezték el. Amellett, hogy bizonyítékot szolgáltat a függetlenebb replikációs vizsgálatok szükségességére (és ezeknek a tanulmányoknak a közzétételét helyezi előtérbe), egyúttal szilárd esetet nyújt arra is, hogy a kutatások minden területéről érkező emberek megtanulják a megfelelő statisztikai etikát és ragaszkodnak hozzájuk.

"Amikor mindenki ehet fehér kenyeret, tésztát és fehér rizst, hogyan lehet az embereket megkülönböztetni? Az Egyesült Államokban túl gyakran az a válasz, hogy lenézzük a gabonát és a gabonamezõgazdaságot, és hogy a civilizáció hátrányainál tartsunk fenn. támogatták. "

Ez a cikk kötelező olvasmány arról, hogy a szemek növekedése és fejlődése miként volt a modernitás elsődleges kiindulópontja. Laudan átveszi a gyakran hivatkozott gondolatot, amelyet sok táplálkozásrajongó elfogadott, hogy a mezőgazdaságnak nettó rossz hatása volt az emberiség életére és egészségére. Szakértelmével és több ezer éves múltjával kibontja az állítást, és megállapítja, hogy valójában ennek az ellenkezője a helyzet. Ahogy a szemek termesztésének, betakarításának és feldolgozásának képessége felgyorsult, az emberi egészség, a jólét és az egyenlőség is növekedett.

"A modern kórházi táplálék két fő szempontból is kudarcot vallhat, és gyakran kudarcot vall: táplálkozási minősége és ízlelő vonzereje. Ez problémát jelent, különösen azért, mert Cordialis Msora-Kasago, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint A betegek 30-50 százaléka már alultápláltan lép be a kórházba - így az etetésük még sürgetőbb. "

Ebben a hosszú formában Washington leírja férje és útját a visszatérő limfóma kezelésében - ez a folyamat alultápláltsághoz vezetett. Amint azonban visszanyerte az étkezési képességét, a tipikus kórházi "étrend előrehaladásával" haladt előre - a folyadékok tiszta folyadékok, pürék, (neutropén) szilárd anyagok felé. Sokan, akik kórházakban dolgoztunk, valószínűleg tudjuk, mi történt - a biztosított étel nem volt jó. Miközben leírja gyógyulását és saját étvágyának felélesztésére irányuló munkáját azzal, hogy főz és ételt hoz otthonról, Washington belemerül a "kórházi étel" történetébe, és hol és hogyan romlott el, valamint a fejlesztések módjaira.

"A Szilícium-völgy, megelégedve külső eszközökkel, a következő nagy határként az én felé fordult. És ahhoz, hogy testéről alkotott elképzelése érvényesülhessen, arra van szüksége, hogy beszélje a nyelvét. A fogyókúra már nem szükséges probléma a a hiúság, amint azt történelmileg nevezték, de a tudás és a hatékonyság problémája - retorikai váltás, amely széles körű következményekkel jár az emberek gondolkodásmódjára nézve. Ahol a testeket korábban személyes templomként idealizálták, ma már csak egy másik eszköz irányított, és amelynek használatát az emberek várhatóan elsajátítják. Optimalizáljuk a teljesítményünket ahelyett, hogy az alakunkat néznénk, a saláták elfogyasztása helyett a személyes ökoszisztémánk biohackelését végezzük. "

Amanda Mull megvizsgálja azt a kultúrát, amely lényegében a fogyókúra "tech-ified" változata körül épült fel. Amellett, hogy megújítja az emberek megbélyegzését a nagyobb testekben azzal, hogy azt jelzi, hogy nincsenek „optimalizálva”, az újfajta diéta személyre szabásának hátterében álló bizonyítékok nem erősebbek, mint a korábbi étrendtrendeknél. És milyen üzenetet kapnak az emberek, amikor ezek a vállalatok olyan kérdéseket tesznek fel, hogy "mi lenne, ha a betegség opcionális lenne?" Vajon annak a következménye, hogy minden betegség egyszerűen nem optimalizált választások eredménye, méltányos módja az egészséges viselkedés motiválásának?

"Ha az" Élelmiszer-intolerancia "tesztet reklámozzák, akkor ez az immunglobulin G (IgG) tesztje. Az IgG antitestek a termékeknek való kitettséget jelentik - nem az allergiát. Az IgG antitest tesztek azonosítják, hogy mit ettél a közelmúltban - nincs összefüggés az IgG teszt között eredmény és az a képesség, hogy szenvedés nélkül elfogyaszthatja ezt az ételt. Valójában egyes kutatások szerint az IgG valójában az étel tolerancia, nem pedig az intolerancia markere lehet. Tekintettel arra, hogy nincs összefüggés az IgG jelenléte és a betegség fizikai megnyilvánulásai között, az IgG tesztelés diagnosztikai ágensként nem bizonyított, mivel az eredményekből hiányzik a klinikai hasznosság, mint az étrend módosításának vagy az ételek kiküszöbölésének eszköze. "

Ha még nem nézte meg, a Science Based Medicine csodálatos forrás a protokollok vagy alternatív kezelések megtekintésére, amelyekről már hallott, de további információkra van szüksége. A közreműködő egészségügyi szakemberek megosztják tapasztalataikat, és a tudományos szakirodalomban hivatkoznak arra, hogy megtudják, mi a legjobb gyakorlat és mi a hamis. Ebben a cikkben Scott Gavura elmagyarázza a mítoszt és a tudományt a rendkívül népszerű "étel-intolerancia" tesztek mögött.

Befejezte mindezeket, és többet keresett? Nézze meg a 2017-es év legjobb diétás cikkét, vagy a táplálkozással kapcsolatos könyvek listáját, amelyek nem dietetikumok!