A legjobb grillezett borjúhús

Lenyűgöző egy ínycsiklandó recept keresése, amely még nem igényel sok erőfeszítést? Olyan, amely tökéletes egy meghitt estére két ember számára, vacsorához vagy ünnepi étkezéshez? A legjobb grillezett borjúszelet receptje egyike azoknak a recepteknek, amelyekhez újra és újra visszatér!

A borjúhús egyike azoknak a húsdaraboknak, amelyeknek egyszer csak ízlett, szinte azonnal megálmodod a következőt! Nézz szembe vele; borjúszelet hihetetlenül finom és annyira baromi vonzó. Őszintén szólva nem kell sokat tennie egy borjúhússal; minden önmagában ragyog! Csak ne főzzük túl, mint mindig mondom, meg akarja tisztelni a húst, és ügyeljen arra, hogy ragyogjon.

Ehhez a recepthez csak annyit tettem, hogy egyszerűen fűszereztem a húst és grill serpenyőben grilleztem. Borjúszeleteket grillezhet egy szabadtéri grillen is. Készítettem egy egyszerű gremolatát a karaj tetejére. Kellemes volt a szemnek és egy mesés ízkombináció. Mindenki tombolt!

Gyakran borjúszeleteket lát az olasz éttermek étlapján. Előfordul, hogy más éttermek különlegességének tekintik őket. Ha borjúszeleteket lát egy menüben, szinte mindig gyorsan eladják őket!

Ez a bejegyzés a Veal Made Easy és a Beef Checkoff partnerségében működik. Látogasson el a weboldalukra a csodálatos receptek széles skálájával, valamint a borjú- és borjúgazdálkodókkal kapcsolatos naprakész információkért.

Hogyan főzzek borjúszeletet?

A borjúhús főzése könnyebb, mint gondolnád. Úgy bánj vele, mintha egy gyönyörű ribeye lenne. Fűszerezzük egyszerűen, majd főzzük tökéletesre! Általában egy borjúhagymát kevés fokhagymával töltött olajjal fűszerezek, majd egészséges sót és borsot szórok. Ehhez a recepthez úgy döntöttem, hogy először a pecsétet pácolom. A páchoz szőlőmagolajat, friss citromlevet, apróra vágott petrezselymet, fokhagymapasztát, kakukkfüvet és rozmaringot használtam.

Ha a borjúhús egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket még ki kell próbálnia, vagy ha előítélete van a borjúipar egészéről, akkor itt az ideje, hogy egy második pillantást vessen. Az elmúlt pár évtizedben sok minden változott.

Hadd szánjak egy percet, és leromboljak néhány mítoszt, amikor a borjúhúsról van szó.

A borjú tápláló, tápanyagokban gazdag hús, amely gyengédebb, mint a marhahús, amelyet általában 22–24 hetes, 550–600 font súlyú borjakból szüretelnek. A borjúborjak többnyire a tejipar melléktermékei (a tejtermelők hím borjakat árulnak, mivel olyan tejtermeléssel foglalkoznak, amelyet hím tehenek nem tudnak megtenni). Véleményem szerint a borjúhús finom; felveszi az elkészítéséhez használt ízeket.

HOGYAN NEVELIK A BORJA?

(Szeretne itt egy képet egy fénytől teli istállóból ?)

Először beszéljünk arról, hogy a borjúhúst hogyan növelték a 70-es és 80-as években. Akkor az amerikai borjúgazdálkodók átvették állataik nevelésének európai módját. Ez már 20 évvel ezelőtt teljesen megváltozott, és az állatok gondozására és kényelmére összpontosítva folyamatosan fejlődik.

A közhiedelemmel ellentétben a mai borjúhúst levegős istállókban nevelik, tele könnyű és friss levegővel. A borjaknak rengeteg mozgástere van, és a haverok játszhatnak. Néhány farmnál, amelyet meglátogattam, kültéri hozzáférés biztosított, ha a borjak kedvet kapnak a szabadba. Van még néhány gazda, aki legelőn termesztett borjúhúst nevel.

A borjúneveléshez nincs szükség olyan gyakorlatokra, mint a kasztrálás, a leválasztás és a farok dokkolása. Ezenkívül a hormonimplantátumok nem használhatók borjútermelésben.

Honnan származik a „borjúhúst apró ládákban vagy apró házakban nevelik, és életük ideje alatt nem tudnak mozogni”?

Valójában látja a házakat, amikor a tejüzemek mellett halad, valamint néhány gazdaságban friss fagylaltot. Ezek a házak életük kezdeti heteiben ideiglenesen „babát” helyeznek el.

Az emberektől eltérően, amikor egy tehén megszületik, nulla mentességgel születik. Az emberi csecsemők felszívják az immunitást anyjuk méhlepényéből, míg a tehenek életük első 6-8 hete miatt nem SO-k, ezért mind a nőstény, mind a hím borjúborjúkat az egyes területeken tartják.

Borjúhús-telepeken az egyes területeknek lehet egy partíciója, amelyet 6-8 hét után eltávolítanak. Ezt az időszakot követően számos gazdaságban a borjúborjakat nagyobb csoportos tartókba helyezik, amelyek 15-30 borjút tartanak és rengeteg teret engednek nekik a mozgáshoz. Ez az egyes gazdálkodókra és az állatok gondozására vonatkozik.

Ha többet szeretne megtudni a ma termesztett három borjúfajtáról, látogasson el VealFarm.com.

A borjú egészséges? Egyél jobban, egyél borjúhúst

A főtt nyírt sovány borjúhús 3 uncia adagja a legfontosabb tápanyagok forrása, beleértve a B-6-vitamint, a B-12-vitamint, a niacint, a riboflavint, a cinket, a szelént és a kolint. Ráadásul egy sovány borjúhús csak 170 kalóriát tartalmaz, így ez az egyik leginkább tápanyagban sűrű fehérjetartalmú étel!

Jellemzően minél magasabb a fehérje az étkezésben, annál tovább érzi jóllakását. A menüben borjúhússal teljesített küldetés!

A legjobb grillezett borjúszeleteket itt friss, Gremolata tetejével tálalják

Összehasonlítva…

1 adag sovány borjúhús 27 gramm fehérjét és CSAK 170 kalóriát tartalmaz. Ennyi fehérje megszerzéséhez kb. 4 adag kemény tofu (260 kalória) VAGY 4-1/2 adag mandulavaj (880 kalória) VAGY 4-1/2 közepesen kemény tojás (330 kalória) VAGY 1- 2/3 csésze hummus (900 kalória).

TUDTÁK, HOGY MINT FENNTARTHATÓSÁGRA TEKINT, A BORjúIPAR Ragyog?

Először is, a borjúhús célja a hím tejelő teheneknek.

Borjúhús betakarításakor szinte az egész állatot használják fel. Például a szívzsákokat a kórházak életmentő szívszelepek létrehozására használják. A Szent Jude Gyermekkórház a legnagyobb ügyfél, amikor erről van szó. A csontokat ásványi kiegészítőkhöz használják; a kollagént plasztikai műtétekhez használják, bőröket bőrökhöz és vért orvosi vizsgálatokhoz (például streptesztekhez).

A nyomonkövethetőségre a borjúparasztok többsége büszke.

A borjúhúságipar csodálatos állat-nyomonkövetési programmal is rendelkezik. Mindegyik borjút nyomon követhetik a tejüzemtől egészen a húscsomagig az üzletben vagy az étteremben.

A gazdák tudják, honnan származnak borjaik, anyjuk kolosztrumából mekkora mennyiséget kaptak (fontosak az állatok általános egészségi állapotának szempontjából), tudják, hogy az egyes borjak életük során mennyit fogyaszthatnak (és elválasztják a lassabban táplálkozó állatokat a gyorsabb ha szükség van állatra, így mindenki jól táplálkozik).

A közhiedelemmel ellentétben a csirkéket, pulykákat, kacsákat és sok sertést fiatalabb korban szüretelik, mint a borjúhúst. A bárány lehet azonos korú vagy kissé idősebb, mint a borjúhús, és a marhahús a legrégebbi, amely betakarítja a közönséges fehérjéket.

Remélem, hogy ez jobban oktatott, mint a mai borjúgazdálkodással kapcsolatban. Mint mindig, nagyon hálás vagyok Amerika gazdáinak és mindazoknak, akik mindent megtesznek azért, hogy a családomnak és nekem biztosítsák az általunk kedvelt ételeket.