A legjobb keto kifli

Ossza meg ezt:

Ezek NEM kövér fejű tészta. Olyan lisztkombinációval készítettem őket, amelyről kiderült, hogy nagyon jól működnek alacsony szénhidráttartalmú süteményekben.

Ezek a Keto kiflik élesztõk és fõleg létfontosságú búzasikérlel, mandulaliszttel, kókuszliszttel és zabrostokkal készülnek.

A legjobb keto croissant-ok gyönyörű rétegekkel bírnak, akárcsak az igazi croissant-ok, és pontosan úgy széthúzódnak, mint amire számíthat. A hideg vaj és a tej a kulcs e rétegek létrehozásához és a tészta hajtogatásához.

Nem fogok hazudni, ez a recept - mint bármelyik croissant-recept - egy kis munkát igényel, de ígérem, hogy ezek annyira megérik! Ha pedig semmi köze sincs karanténba, akkor miért ne készíthetne néhány finom kiflit, amelyet aznap később elfogyaszthat!

Most szeretnék beszélni egy kicsit a Vital Wheat gluténről. Folyamatosan megkérdezem, hogy ez a keto, mi az, hol vásárolhatom, stb. Tehát írtam rá egy teljes cikket, amelyet itt láthat, hogy többet tudjon meg.

Összefoglalva: a búzában megtalálható fehérje a létfontosságú búzasikér. Ez hozza létre a gluténszálakat, és biztosítja a lágy, de rágós textúrát a kenyérben és a pékárukban. A létfontosságú búzaglutént kivonják és elválasztják a búzától, így önmagában csak egy fehérje, amelyhez minimális szénhidrát van kötve. Teljesen rendben van a keto diétánál, ha ebben a receptben követi a NET szénhidrátokat, mint bármi mást, de az egyetlen ember, aki feltétlenül nem fogyaszthatja, az a gluténallergiás vagy a lisztérzékeny.

Igazság szerint, amikor elkészítettem ezt a receptet, kétféle tésztával kísérleteztem. Az egyik gluténmentes volt, de sajnos a sütés során nem tartott jól össze, és a másiknak nem volt pelyhes textúrája, még akkor sem, ha pontosan ugyanazokat a lépéseket követte. Továbbra is megpróbálom azok számára, akik nem fogyaszthatják a glutént! De egyelőre ez a legjobb kifli, amivel elő tudtam állni.

Ha glutén-intoleráns vagy lisztérzítő, nagyon ajánlom, hogy nézzen ki zsíros fejű tésztával készült kifliket. Nem egészen azonosak ezekkel, de mégis nagyon finomak!

Most térjünk vissza ehhez a recepthez.

Összetevők a legjobb keto croissant-ban:

Ahogy fentebb említettem, Vital búza gluténszükséges ehhez a recepthez, és nem pótolható. Ha többet szeretne megtudni erről, olvassa el ezt a cikket.
Zabszál - Ez az összetevő struktúrát biztosít a tésztának szénhidrát hozzáadása nélkül, mivel majdnem 99% rostot tartalmaz.
Xantán gumi - remek módszer a gluténmentes pékáruk rugalmasságának javítására. A létfontosságú búzasikér mellett használják, hogy a lehető legjobb „kéregszerű” textúrát biztosítsák. Ha nincs ez az összetevő, akkor is folytathatja ezt a receptet, de azt ajánlom, ha kezébe veszi.
CUKOR - Igen, ebben a receptben van egy kis cukor DE SZÜKSÉGES hogy ez a recept működjön. Ne hagyja ki. Az élesztő el fogja fogyasztani, és ez nem befolyásolja a végtermék táplálkozását.
Mandula & Kókuszliszt - a Kirkland Costco mandulaliszt márkát használom (ömlesztve vásárolom az Amazon-on vagy alkalmanként a Costconál), és ez a márka nak,-nek kókuszliszterre a receptre. Mint sok korábbi receptemben megjegyeztem, a mandula- és kókuszliszt márkája befolyásolhatja a recept végeredményét, mivel a nedvszívó képesség a liszt feldolgozásának módjától függően változhat.

Eszközök, amikkel a legjobb keto croissant-t készítettem

Alacsony szénhidráttartalmú helyettesítési útmutató - Ez teljesen opcionális, de ha tetszik a receptjeim, most egy 5 dolláros útmutató áll rendelkezésemre, amely tartalmazza az összes helyettesítést, amelyet a webhelyem minden receptjének elkészítéséhez használok. Ezzel átalakíthatja a régi hagyományos recepteket és új keto recepteket készíthet! Itt megvásárolhatja és/vagy további információkat olvashat, ha érdekli. Nagyra értékelem a srácok támogatását!
Táplálkozási élelmiszer skála - AKA a legjobb barátom. Ez a kis haver több mint 4 éve van velem, és soha nem bukik meg. Tökéletes mérések és csak évente egyszer kell kicserélni az elemeket!
Tapadásmentes sodrófa - Ezt eredetileg nem a recepthez használtam, de nagyon ajánlom, hogy ne kelljen folyamatosan liszteznie a felületét, és a tésztát viasszal vagy pergamenpapírral kell kitekerni!
Viasz/pergamenpapír - megkönnyíti a sodrófához tapadó tészta kinyújtását.
Saran Wrap - A tészta csomagolása hűtés céljából

Fagyaszthatja a legjobb keto kiflit?

Igen! Az enyémet egy Tupperware-edényben lefagyasztom viaszpapír rétegek között sütés után, miután lehűltek. Mikrohullámú sütő 25-30 másodpercig a gyors reggelihez!

Fagyaszthatja őket is, miután megformálta, mielőtt kelni hagyták őket. Fagyassza le őket ugyanúgy, viaszpapír rétegek között egy Tupperware tartályban. Majd ha meg akarja sütni őket, megkenje a nehéz krémmel, és lazán takarja le Saran Wrap-al. Hagyja őket

4-6 óra, vagy elegendő idő ahhoz, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek és megemelkedjenek. Ezután süsd meg őket, ahogy a recept mondja!

Tippek a legjobb keto kiflik elkészítéséhez

Amikor először formázza a tésztát, azt szeretné, hogy vajdarabok még mindig láthatók legyenek. NE TÖBBET KEVERJEN. Azt akarja, hogy csak annyira keveredjen össze, hogy durva labdát alkothasson, és a hűtőbe tegye. A tésztának nem kell azonnal tökéletesnek lennie, mert többször kinyújtja, és a vaj végül kevésbé lesz "vaskos" a tésztában.
A tésztájának először kissé száraznak kell lennie, de amint megtekeri, a vajdaraboknak még jobban meg kell nedvesíteniük. Ha még mindig nagyon száraz a tésztája, akkor szórjon rá egy kis hideg tejet, ha szükséges a nedvesség hozzáadásához VAGY alternatív megoldásként, ha túl nedvesnek találja, szórjon kókuszlisztet gördülés és hajtogatás közben.
Ha úgy találja, hogy a tésztája tapad a sodrófa vagy a felületekhez, mindenképpen szórjon kókuszlisztet mindkettőre, ha szükséges. Kihúzhatja a tésztáját egy sütőpapírral a tetején, hogy egy kicsit megkönnyítse.
A tészta hajtogatásakor, 90 * -os fordítással és újbóli hajtogatással rétegek kialakításához győződjön meg arról, hogy a tészta hideg marad, és nincs túl sokáig. Ha szükséges, dobja vissza a hűtőbe 5-10 percre a tekerés között, hogy lehűlt maradjon.
Ami a tészta rétegeit illeti, azt is össze kell hajtani és kinyújtani körülbelül 4-6 alkalommal, vagy addig, amíg a vaja csíkos a tésztájában, és már nem nagy darabok. Ennél többet ne hajtson be, különben a vaj olvadni kezd!
A kiflikészítéshez kérjük, tekintse meg a fotókat! 12 kisebb kiflit készítettem, mert egyszerre könnyebb a tészta felével dolgozni, de nyugodtan készítsen szabványos méretűeket.

* Kérjük, olvassa el a tippeket/megjegyzéseket, mielőtt ezeket elkészítené!

A legjobb keto kiflik

Tálalás: 12 apró kifli

Hozzávalók:

3/4 csésze + 1/2 evőkanál létfontosságú búza-glutén, 100g
1/2 csésze mandulaliszt, 60g
1/4 csésze zabrost, 28g
2 evőkanál kókuszliszt, 14g
2 teáskanál élesztő
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 tk xantán gumi
1/4 teáskanál só
1 csésze +1 teáskanál hideg sós vaj, 245g
3/4 csésze hideg tej (1% 2% vagy teljes tej finom)
további kókuszliszt a lisztezéshez
nehéz krém a fogmosáshoz

Útvonalterv:

Egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót, beleértve az élesztőt is.
Vágja a vajat durva, körülbelül 1/8 hüvelyk vastag szeletekre, és adja hozzá a lisztkeverékhez. Párszor kevergetve megkenjük a vajat, majd adjuk hozzá a hideg tejet, és keverjük újra csak addig, amíg nagyon durva tésztát nem kapunk, amelyet golyóvá formálhatunk.
Tekerje be a tésztát, és tegye hűtőbe 1 órára, hogy lehűljön.
Ezután egy kókusz lisztezett felületen gördítse ki a tésztát téglalapra, amennyire csak lehet (nem baj, ha először kissé durva, csak finoman nyomja be a széleit, ha darabok szétválnak - lásd még a tészta sodrására vonatkozó tippjeimet is, ha száraz vagy ragasztás).
Hajtsa be a téglalap egyik oldalát befelé, majd a másikat, amíg a tészta így néz ki (lásd a fotót).
Fordítsa el a tésztát 90 * -kal, és a tésztát ismét téglalapra gördítse, lenyomva az imént kialakított rétegeket. Ismételje meg ezt 4-6 alkalommal. (Ötször csináltam).
Hajtsa be még egyszer, majd tekerje be a tésztáját, és tegye a hűtőbe további egy órára hűlni.
Kihűlés után ismét jól lisztezett felületen gördítsük ki a tésztát vastag téglalapra (ilyenkor nehéz lesz nagyon vékonyra kapni), és éles késsel vágjuk ketté a tésztát. Tekerje be a tészta felét és tegye vissza a hűtőbe.
Most dolgozzon a tészta felével, és nyújtsa ki kb. 1/8 hüvelyk vastagságú téglalapra (lásd a fotókat). Opcionálisan vágja le ennek a téglalapnak az éleit egy pizzavágóval, hogy élesebb széleket és szebb kifliket kapjon.
Most vágja a tésztát 3 kisebb téglalapra, majd vágja le ezeket a téglalapokat az egyik saroktól a másikig, hogy nagy, hosszú háromszögeket képezzen (lásd a fotókat).
A kifli feltekeréséhez vegye a legvastagabb véget, és görgesse a kisebbik vége felé. Szeretem a kisebbik végét óvatosan a tetejére húzni, és belecsípni a tésztába, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a kifli nem gördült-e ki a sütőben (ismét lásd a fotókat). Ezután húzza kissé befelé a kifli végeit, hogy c alak legyen.
Ismételje meg ezt a folyamatot a tészta többi részében, beleértve a hűtő második felét is.
Helyezze a feltekert kifliket két pergaminnal bélelt tepsire, egymástól egyenletesen elosztva, és megkenje őket nehéz krémmel.
Enyhén takarja le a kifliket Saran Wrap-al, és hagyja, hogy melegedjenek

1 1/2 - 2 óra. (Körülbelül 1,5-szeresére nőnek). Szeretem előzetesen a legalacsonyabb hőmérsékletre előmelegíteni a sütőmet, majd kikapcsolni, és amikor csak kissé meleg van, hagyja, hogy kissé nyitott ajtóval ott emelkedjenek. Miután a kifli megemelkedett, melegítse elő a sütőjét 375 * F-re és süsse meg

20 perc vagy tovább. (* Azt javaslom sütni egy teszt kiflit, hogy ellenőrizze, mennyi ideig tart a sütőben.) A sütőm lassan süt, és

25 perc alatt teljesen elkészül. A külseje kissé jobban megbarnul, mint a tipikus kifli, de a belseje meglehetősen puha marad. Ha problémái vannak a túl gyors sütés külsejével, megpróbálhatja csökkenteni a sütő hőmérsékletét 350 * F-ra.

Tálalja a croissant-okat melegen, vagy hagyja őket teljesen kihűlni, és a fenti fagyasztási utasításokat követve fagyassza le őket a gyors és könnyű reggeli érdekében! Nagyon ajánlom ezeket vajjal és lekvárral tálalni! Finomak.

Táplálék a recept 1/12 részéhez (1 kis kifli): 178 kalória | 18,2 g zsír | 2,2 g NET szénhidrát | 7,5 g fehérje | 3,2 g rost