A legjobb tanácsok a lé tárolásához - Joe Cross

A legjobb tanácsok a lé tárolásához

Írta: Claire Georgiou, a Reboot Naturopath, B.HSc ND

A lé elfogyasztása után azonnal elfogyasztása a legideálisabb módszer, de sokáig óriási időt takaríthat meg az idő előtti elkészítése. Felkészültséggel a rendszeres gyümölcsléfogyasztás elérhetőbbé válhat.

Tehát mi történik, ha idő előtt elkészítjük őket? Tároljuk őket! A gyümölcslé tárolása kegyelmet spóroló gyümölcscentrifuga lehet. A munkahelyi elkötelezettség, az utazás, a személyes helyzetek és az elfoglaltságok mind akadályozzák a frissen készített gyümölcslevek azonnali fogyasztását.

Képes őket időben előre elkészíteni, felkészülve azokra a mozgalmas időszakokra lehet az egyetlen módja annak, hogy elkötelezheted magad egy léböjt mellett, vagy akár rendszeresen le is tudod hozni őket.

A legjobb taktika az, ha tudod, hogyan kell tárolni őket a tápanyagok lehetséges lebomlásának lehető legnagyobb mértékű csökkentése érdekében:

Tárolja nedvét üveg légmentesen lezárt edényekben.
Az elkészítése után azonnal tárolja a levét.
Töltse fel a levét a tetejéig, amennyire csak lehetséges, hogy csökkentse az oxigén expozíciót a tartályban.
Adjon hozzá egy darab citrusfélét, például citromot, lime-t vagy grapefruitot, ez hozzájárulhat a tápanyagveszteség csökkentéséhez azáltal, hogy növeli a C-vitamin-tartalmat, a citromsavat és más antioxidánsokat a levében (csakúgy, mint az avokádóra préselt citrom vagy az alma csökkenti a barnulást és az oxidációt ).
A gyümölcsleveket mindig sötét, hűvös helyen tárolja utazás közben. Javasolt hűtőzsák használata a tápanyagveszteség csökkentése érdekében.

A gyümölcsleveket a hűtőszekrényben legfeljebb 24-48 órán át, legfeljebb 72 órán át lehet tárolni.

Javasoljuk, hogy ha ennél hosszabb ideig kell tárolni a gyümölcsleveket, akkor le kell fagyasztania őket. Fagyás esetén tanácsos nem feltölteni őket egészen a tetejéig, hogy teret engedjen a terjeszkedésnek. Hagyjon legalább ½ hüvelyk felső részét. Felolvasztásuknál célszerű hűtőszekrényben felolvasztani és azonnal meginni.

Az alma ilyen gyors barnulását okozó folyamatot oxidációnak nevezik, amely egyszerűen a tápanyag-vegyületek oxigénnel érintkező reakciója. A gyümölcslé még érzékenyebb az oxidációra, mert a gyümölcsök és zöldségek levének leválásakor a termék sejtfala lebomlik, amely lehetővé teszi a tápanyagok levegőnek, hőnek és fénynek való kitettségét, és idővel ezek a tényezők hozzájárulnak a tápanyagok elfajulásához. Minél tovább ül egy lé, annál inkább a lé tápanyagai oxidálódnak és károsodnak.

72 óra hűtőszekrényben töltött óra után:

A lé tápanyagvesztesége magas lesz
A megnövekedett tápanyagveszteség és oxidáció következtében a lé tompa és sötétebb színű is lesz
Az íze is változni fog, és meglehetősen kellemes lehet
Az is lehet, hogy egészségtelen baktériumok szaporodnak a levében, ha túl hosszú ideig tároljuk a hűtőszekrényben, és ez gyomorrontást okozhat.

Ha palackozott gyümölcslevet kell vásárolnia, akkor azt javasoljuk, hogy csak olyan HPP-gyümölcslevekhez nyúljon, amelyek túlnyomásosak voltak a tápanyagok hő nélküli visszatartásához.

Kövesse a levek tárolására vonatkozó tippjeinket, és biztos lehet benne, hogy a legtöbbet hozza ki a levéből.