A magas sótartalmú étrend leküzdi a fertőzéseket?

Írta: Kate Wheeling 2015. március 3, 13:00

leküzdi

A hagyományos bölcsesség azt állítja, hogy a túl sok nátrium-klorid fogyasztása rossz neked. A magas sótartalmú étrendet magas vérnyomással, szív- és érrendszeri betegségekkel, sőt autoimmun rendellenességekkel is összefüggésbe hozták. Egy új tanulmány azonban azt mutatja, hogy az étkezési sónak immunerősítő hatása is lehet. A kutatók arról számoltak be, hogy a bőr magas sószintje segíti az egereket a baktériumok leküzdésében, és az emberek a fertőzés helyén is felhalmozhatják a sót.

"Az az elképzelés, hogy a sótárolás kialakulhatott a gazda védelme érdekében, nagyon izgalmas" - mondja Gwen Randolph, a St. Louis-i Washingtoni Egyetem immunológusa, aki nem vett részt a vizsgálatban. „Szinte olyan új, hogy nehéz lenyelni. Azt hiszem, időbe telik, amíg az immunológiai közösség hagyja érvényre ezt a koncepciót. ”

A tudósok csak nemrégiben tudták meg, hogy a bőr kötőszövete a nátriumionok tárolóként szolgálhat, ha nagy mennyiségű sót fogyasztunk. Amikor Jens Titze, a Nashville-i Vanderbilt Egyetem Orvostudományi Karának klinikai farmakológusa és a tanulmány fő szerzője az egerek étrendi sóbevitelét tanulmányozta, észrevette, hogy még az alacsony sótartalmú étrendben lévő egereknél is szokatlanul magas a sókoncentráció a sebzett bőrön. Titze és munkatársai rájöttek, hogy a sérült bőrbe a fertőzések leküzdésére érkező immunsejtek sós mikrokörnyezetbe kerülnek. Feltételezték, hogy a test sót kever a fertőzött bőrre, hogy megvédje a betolakodókat. Más szavakkal: „a sejtjeinket sózzuk meg, hogy megvédjük magunkat” - mondja Jonathan Jantsch, a németországi Regensburgi Egyetem mikrobiológusa, és a tanulmány első szerzője, amely a Sejtmetabolizmus aktuális számában jelenik meg.

Annak kiderítésére, hogy az extra nátrium-klorid káros-e vagy elősegíti-e az immunitást, a kutatók makrofágokhoz fordultak: egy immunsejthez, amely elnyeli és megemészti a behatoló kórokozókat. Az aktivált makrofágok elpusztítják a betolakodókat azáltal, hogy felszabadítják a mikrobákat elpusztító molekulákat, amelyeket reaktív oxigénfajoknak neveznek, és a csapat úgy gondolta, hogy a magas sókoncentráció az immunsejteket képes előidézni ezen vegyületek előállítására. A csapat makrofágokat tenyésztett egerekből, és sót szórt a tápfürdőbe, amíg a sejtek nátrium-klorid-koncentrációban növekedtek, ami megegyezik azzal, amit a rágcsálók fertőzött bőrén láttak. A só növelte az immunsejtek mikrobaölő képességét - írja a csapat; a magas nátrium-klorid szintnek kitett makrofágok lényegesen több mikrobicid molekulát szabadítottak fel, mint azok, amelyek só nélküli tenyészközegben növekedtek. Ezután a csapat megfertőzte a makrofágokat az általános Escherichia coli vagy Leishmania major kórokozókkal. 24 óra elteltével az E. coli terhelése a magas nátrium-klorid szintnek kitett makrofágokban kevesebb mint a fele volt a só nélkül tenyésztett makrofágoknak, és az L. major fertőzések is csökkentek.

Annak tesztelésére, hogy a megnövekedett sóbevitel fokozza-e az immunvédelmet élő egerekben, a kutatók 2 hétig táplálták az egyik egércsoportot magas sótartalmú étrenddel, a másik csoport pedig alacsony sótartalmú étrenddel, majd megfertőzték a rágcsálók lábtörlőinek bőrét L-vel. Jelentősebb. A következő 20 napban az egerek mindkét csoportja jelentős duzzanatot mutatott a talpán, mivel a fertőzés eltartott, az étrendtől függetlenül. Ezen időszak után azonban a magas sótartalmú étrenden végzett egerek jobb gyógyulást mutattak, kevesebb lábelváltozással és alacsonyabb parazita terheléssel, mint az alacsony sótartalmú ételeket fogyasztó csoport.

"[A kísérletek] azt mutatják, hogy a sóbevitel szélsőségei további sófelhalmozódást eredményeznek a fertőzött bőrben, és kísérletileg fokozzák az immunvédelmet" - mondja Jantsch.

Emberekben a csoport bizonyítékot talált arra, hogy a só felhalmozódása a fertőzés helyén lokalizálódhat. Egy új MRI technika segítségével, amely a bőr nátriumát méri, a csapat szokatlanul magas sófelhalmozódást talált az emberek bakteriális bőrfertőzésében, függetlenül attól, hogy magas sótartalmú étrendet fogyasztottak-e.

Összességében a csoport eredményei azt mutatják, hogy mind az egerek, mind az emberek profitálhatnak az immunvédelem só által vezérelt fellendüléséből. De egyelőre ne kezdjen el több sót tölteni a krumplira. "Az egyetlen dolog, amit nem akar elvenni ebből a tanulmányból, az az, hogy felhatalmazza, hogy több sót fogyasszon az immunitás fokozása érdekében" - mondja Randolph. A magas sótartalmú étrend hasznos módszer lehetett az őseink fertőzéseinek leküzdésére, még mielőtt az antibiotikumok léteztek volna, vagy elég sokáig éltünk a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, de ma a magas sótartalmú étrend káros hatásai felülmúlják az esetleges immunológiai előnyöket. Jantschnak. A sókoncentráció növelése a testen kívülről származó fertőzött bőrön - a szövetek sós intravénás folyadékokkal, sebgélekkel vagy kötszerekkel történő feltöltésével - reálisabb lehet a megállapítások alkalmazásában - mondja.

További kutatások szükségesek, mielőtt az ilyen kezelések megvalósíthatók lennének, de az eredmények "felvetik annak lehetőségét, hogy ez a viszonylag egyszerű mechanizmus képes lehet az immunitás fokozására vagy elősegítésére" - mondja Thomas Coffman, az észak-karolinai Durham-i Duke University Medical Center nephrológusa. - Ebből a szempontból nagyon provokatív.