A magas zsírtartalmú mediterrán étrend nem okoz súlygyarapodást

A kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akiknek étrendje olívaolajban és diófélékben gazdag volt, többet fogytak, mint az alacsony zsírtartalmúak

zsírtartalmú

Az olívaolajból és diófélékből származó magas zsírtartalmú mediterrán étrend nem hízik az emberekben - derült ki egy nagy tanulmányból.

A zsírtól való félelem helytelen, és az étrendünkben korlátozzák az azt korlátozó irányelveket, állítják a spanyol kutatók, akik több mint 7000 embert követtek, egyesek napi 30 g diót vagy 50 ml extra szűz olívaolajat fogyasztottak, míg mások normál alacsony szintre kerültek -zsíros étrend. Kutatásaik szerintük az egészséges zsírokat - a zöldségektől és a halaktól - vissza kellene tenniük az étlapra, megváltoztatva az attitűdöt és az étkezést.

A zsírokról és a testsúlycsökkenésről szóló adatok közzététele a megbecsült Predimed randomizált, kontrollált vizsgálatból az Egyesült Királyság Nemzeti Elhízás Fórumának publikációja nyomán kialakult furdalás nyomán következik be. A kampánydokumentum megtámadta a közegészségügyi Anglia diétás útmutatásait, azt állítva, hogy telített zsírok, köztük vaj és hús fogyasztása lehetővé tenné az emberek számára a fogyást. Az angliai Public Health elítélő válasza szerint ez "felelőtlenség és félrevezeti a nyilvánosságot". A NOF négy tagja lemondott, mondván, hogy nem támogatják a lap közzétételét.

A mediterrán étrend a Predimed vizsgálatban, bár magas zsírtartalmú, nem tartalmaz vörös húst vagy vajat. A résztvevők halat, diót, zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát ettek. "Nem tartalmaz sok olyan ételt és italt, amely hosszú távú súlygyarapodáshoz kapcsolódott, mint például gyorséttermek, édességek és desszertek, vaj, vörös hús és feldolgozott hús, valamint cukorral édesített italok" - írják a szerzők a Lancet Diabetes és Endokrinológiai folyóirat.

A résztvevőket véletlenszerűen három csoport egyikébe sorolták. Egyesek korlátlan kalóriatartalmú mediterrán étrendet fogyasztottak hozzáadott szűz olívaolajjal (heti 1 litert kaptak maguknak és családjuknak), mások korlátlan kalóriatartalmú mediterrán étrendet fogyasztottak hozzá dióval - 15 g diót, 7,5 g-ot kaptak. mandula, és 7,5 g mogyoró, további 1 kg tasak vegyes dióval három havonta a családi igények kielégítése érdekében - állítja a lap. A harmadik csoportot alacsony zsírtartalmú étrendben tartották, és három havonta apró, nem élelmiszer jellegű ajándékokat kaptak nekik, például konyhai órát vagy kanalat.

A résztvevők több mint 90% -a, 55 és 80 év közötti, elhízott vagy túlsúlyos volt. A súlycsökkenés nem volt jelentős, de a mediterrán étrendben volt olívaolaj-csoporttal a legnagyobb - 0,88 kg, míg az alacsony zsírtartalmú étrend 0,60 kg volt. Az összes csoport növelte a derékmérését, ami általában az emberek öregedésével történik, de a legkisebb növekedés azok között volt, akik mediterrán étrendet fogyasztottak hozzáadott dióval (0,37 cm, szemben az alacsony zsírtartalmú csoport 1,2 cm-jével).

A barcelonai kutatók úgy vélik, hogy az eredményeknek rehabilitálniuk kell az egészséges zsírtartalmú mediterrán étrendet, amelynek ismert egészségügyi előnyei vannak, beleértve a szívbetegségek és a rák csökkentését.

Az a meggyőződés, hogy a zsír mindig meghízza az embereket, mivel kalóriatartalmú, négy évtizeddel ezelőtt az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes ételek tömeges értékesítéséhez vezetett a szupermarketekben. Sajnálatos módon hozzájárult az elhízás járványához, mivel az élelmiszer-gyártók cukorral és más szénhidrátokkal helyettesítették a zsírt a joghurtoktól kezdve a készételekig.

"Több mint 40 éves táplálkozási politika szorgalmazta az alacsony zsírtartalmú étrendet, de az elhízás szintjének emelkedését kevéssé látjuk" - mondta Dr. Ramon Estruch vezető író, a Spanyol Biomedical Research Center of Physiopathology of Obesity and Nutrition of the Barcelonai Egyetem, Spanyolország.

„Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a növényi zsírokban, például olívaolajban és diófélékben gazdag mediterrán étrendnek alig volt hatása a testtömegre vagy a derék kerületére, összehasonlítva az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztókkal. A mediterrán étrend jól ismert egészségügyi előnyökkel jár, és egészséges zsírokat, például növényi olajokat, halakat és dióféléket tartalmaz. Eredményeink nem feltétlenül jelentik azt, hogy a korlátlan diéták, amelyekben magas az egészségtelen zsírtartalom, például vaj, feldolgozott hús, édesített italok, desszertek vagy gyorsételek, előnyösek. "

Az elhízás globális probléma, és az embereket szívbetegségek, rákos megbetegedések, stroke és cukorbetegség fenyegeti. A súlycsökkenéshez szokásos tanács az alacsony zsírtartalmú étrend fogyasztása, állítják a kutatók, míg az egészségügyi testületek, beleértve az Egészségügyi Világszervezetet is, azt javasolják, hogy a zsírnak étrendünk legfeljebb 30% -át kell kitennie.

"Az étrendi irányelveket felül kell vizsgálni, hogy megalapozzák a teljes zsírfogyasztás elavult, önkényes határait" - írja Dariush Mozaffarian professzor a bostoni Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájából a folyóirat egyik kommentárjában.

„A kalória-megszállott figyelmeztetéseket és figyelmeztetéseket az egészségesebb, magasabb zsírtartalmú választásokra, mint például a dió, a fenolban gazdag növényi olajok, a joghurt, sőt talán a sajt is el kell hagyni. Fel kell hagynunk a mítoszt, miszerint az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú termékek kevesebb súlygyarapodáshoz vezetnek. ”

Az ételeink minőségére kell összpontosítanunk, nem pedig az éttermi menük kalóriatartalmára, és paradox paradoxon betiltani a teljes tejet, de megengedni a cukorral édesített zsírmentes tejet - írja.

„Az ételek és a diéták zsírtartalma egyszerűen nem hasznos mutató a hosszú távú károk vagy előnyök megítélésére. Az energiasűrűség és az összes kalóriatartalom hasonlóan félrevezető lehet. A modern tudományos bizonyítékok inkább azt a hangsúlyt fektetik, hogy több kalóriát fogyasszanak gyümölcsökből, diófélékből, zöldségekből, babból, halból, joghurtból, gazdag fenolban gazdag növényi olajokból és minimálisan feldolgozott teljes kiőrlésű gabonákból; és kevesebb kalória keményítőben, cukorban, sóban vagy transz-zsírban gazdag, magasan feldolgozott élelmiszerekből. Ezeket a bizonyítékokat - beleértve az Előre tervezett per eredményeit is - saját veszélyünkön kívül hagyjuk. "

Prof. Simon Capewelll, a Közegészségügyi Kar politikai alelnöke elmondta, hogy a tanulmány és a kommentár „világos étrendi üzeneteket szolgáltat; népszerűsítenünk kell a mediterrán étrendet olívaolajjal és diófélékkel, és csökkentenünk kell a hús, állati zsírok, finomított szénhidrátok, egészségtelen ételek és cukros italok fogyasztását. "