A magasabb tojás- és koleszterinfogyasztás növeli a szívbetegségeket és a korai halálozás kockázatát

Törölje a sajtos omlettet. Kijózanító hírek vannak azoknak a tojásbarátoknak, akik a 2015–2020-as étrend-irányelvek óta boldogan zabálják kedvenc reggelijüket, és már nem korlátozzák az étkezési koleszterin mennyiségét vagy a sok tojást.

Egy nagy, új északnyugati orvostudományi tanulmány arról számolt be, hogy azok a felnőttek, akik több tojást fogyasztottak, és az étkezési koleszterin, szignifikánsan magasabb volt a szív- és érrendszeri betegségek és bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázatában.

"A hazavitel üzenete valóban a koleszterinről szól, amelynek történetesen magas a tojása és különösen a sárgája" - mondta Norrina Allen, a tanulmány társszerzője, az északnyugati egyetem Feinberg Orvostudományi Karának megelőző orvoslásának docense. "Az egészséges táplálkozás részeként az embereknek kisebb mennyiségű koleszterint kell fogyasztaniuk. Azoknál, akik kevesebb koleszterint fogyasztanak, kisebb a szívbetegség kockázata."

A tojássárgája az étrendi koleszterin egyik leggazdagabb forrása az összes általánosan fogyasztott étel között. Egy nagy tojás sárgájában 186 milligramm étkezési koleszterin található.

Egyéb állati termékek, például a vörös hús, a feldolgozott hús és a magas zsírtartalmú tejtermékek (vaj vagy tejszínhab) szintén magas koleszterintartalommal rendelkeznek - mondta Wenze Zhong vezető író, az északnyugati prevenciós orvos posztdoktori munkatársa.

A tanulmány március 15-én jelenik meg a JAMA-ban.

A nagy vita

Évtizedek óta vitatott, hogy az étkezési koleszterin vagy a tojás fogyasztása összefügg-e a szív- és érrendszeri betegségekkel és a halálsal. Napi 300 milligrammnál kevesebb étrendi koleszterin fogyasztása volt az iránymutató ajánlás 2015 előtt. A legfrissebb étrendi irányelvek azonban kihagyták az étrendi koleszterin napi határértékét. Az irányelvek tartalmazzák a heti tojásfogyasztást is az egészséges étrend részeként.

Az Egyesült Államokban egy felnőtt átlagosan napi 300 milligramm koleszterint kap, és hetente körülbelül három vagy négy tojást eszik meg.

A tanulmány eredményei azt jelentik, hogy az étrendi koleszterin és a tojás jelenlegi amerikai étrendi útmutató ajánlásait újra kell értékelni - közölték a szerzők.

A tojásokra vonatkozó bizonyítékok vegyesek voltak. Korábbi tanulmányok szerint a tojás fogyasztása nem növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De ezek a tanulmányok általában kevésbé változatos mintával, rövidebb követési idővel és korlátozott képességgel voltak alkalmazkodni az étrend más részeihez - mondta Allen.

"Vizsgálatunk kimutatta, hogy ha két embernek pontosan ugyanaz az étrendje volt, és az étrendben csak a tojás volt a különbség, akkor közvetlenül meg lehetett mérni a tojásfogyasztás szívbetegségre gyakorolt hatását" - mondta Allen. "Megállapítottuk, hogy a koleszterin, a forrástól függetlenül, a szívbetegségek fokozott kockázatával jár."

A testmozgás, az étrend általános minősége, valamint az étrendben lévő zsír mennyisége és típusa nem változtatta meg az étrendi koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségek és a halál kockázatának összefüggését.

Az új tanulmány 29 615 amerikai faji és etnikai szempontból eltérő felnőtt adatainak összevonását vizsgálta hat prospektív kohorszvizsgálatban, legfeljebb 31 évig.

Napi 300 mg étkezési koleszterin elfogyasztása 17% -kal magasabb kardiovaszkuláris betegség és 18% -kal magasabb kockázat okozta a minden okból bekövetkező halálesetet. A koleszterin volt a hajtó tényező, függetlenül a telített zsírfogyasztástól és az egyéb étkezési zsíroktól.
Heti három-négy tojás elfogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek 6% -kal, a halál bármely okának 8% -kal magasabb kockázatával járt.

Hagyjam abba a tojásevést?

A tanulmány alapján az embereknek alacsony szinten kell tartaniuk az étrend koleszterin bevitelét azáltal, hogy csökkentik étrendjükben a koleszterinben gazdag ételek, például a tojás és a vörös hús fogyasztását.

De a tojásokat és más koleszterinben gazdag ételeket ne száműzze teljesen az étkezésektől, mondta Zhong, mert a tojás és a vörös hús fontos tápanyagok, például esszenciális aminosavak, vas és kolin jó forrásai. Ehelyett egész tojás helyett tojásfehérjét válasszon, vagy egész tojást fogyasszon mértékkel.

"Szeretnénk emlékeztetni az embereket arra, hogy a tojásban van koleszterin, elsősorban a sárgája, és ennek káros hatása van" - mondta Allen, aki aznap reggel rántottát főzött gyermekeinek. - Fogyassza őket mértékkel.

A vizsgálat lefolytatása

Az étrendre vonatkozó adatokat élelmiszer-gyakorisági kérdőívek vagy étrend előzmények alapján gyűjtötték. Minden résztvevőnek hosszú listát kértek arról, hogy mit ettek az előző évben vagy hónapban. Az adatokat egyetlen látogatás során gyűjtöttük össze. A vizsgálatnak legfeljebb 31 éves nyomon követése volt (medián: 17,5 év), amelynek során 5400 kardiovaszkuláris eseményt és 6 132 teljes halálesetet diagnosztizáltak.

A vizsgálat egyik fő korlátja, hogy a résztvevők hosszú távú étkezési szokásait nem értékelték.

"Van egy pillanatképünk arról, hogyan nézett ki étkezési szokásuk" - mondta Allen. "De úgy gondoljuk, hogy ezek egy becsült értéket jelentenek az ember étrendi beviteléhez. Ennek ellenére az emberek megváltoztathatták étrendjüket, és ezt nem tudjuk elszámolni."

További északnyugati szerzők: Linda Van Horn, Marilyn Cornelis, Dr. John Wilkins, Dr. Hongyan Ning, Mercedes Carnethon, Dr. Philip Greenland, Lihui Zhao és Dr. Donald Lloyd-Jones.

A vizsgálatot részben az Amerikai Szívszövetség és az Országos Egészségügyi Intézet, az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet támogatta.