A marha máj jó az Ön számára?

Ez egy gyakran feltett kérdés. A marhahús máj, mint minden más máj, tápanyagokat, vitaminokat és sok más alapvető összetevőt biztosít az egészséges táplálkozáshoz. A szerves húsokat gyakran figyelmen kívül hagyják az amerikai konyhában, bár az európai országokban népszerűbb. A szerves húsok tápanyagtartalma szinte mindig magasabb, mint a hagyományos izomhúsoké.

Sok ember aggódik amiatt, hogy a máj a szervezet toxinjainak tárolóként működik. A máj feladata a test részeként a méreganyagok feldolgozása, majd folytatása a szervezet eliminációs rendszerein keresztül. A máj nem tárolja a méreganyagokat, de sok alapvető tápanyagot tárol, amelyeket a méreganyagok feldolgozásához használnak. Ezek a tápanyagok tartalmazzák az A, E, D, K, B12 vitaminokat; folsav és ásványi anyagok, például réz és vas. Az összes szervhús közül a máj messze a legnagyobb tápanyag-sűrűségű.

A szervhúsok fontossága megmutatkozik mind a vadállatok étrendjében, mind az ősök kultúráiban az emberiség történelme során. Sok ragadozó állat, például az oroszlán és a farkas, csak a zsákmány szervhúsait eszi meg, vagy az izomhúst elhagyja a csoportban alacsonyabban rangsoroltak számára. Az ókori emberi kultúrákban a szerves húsokat elfogyasztották, majd gyakorlati vagy gyógyászati célokra használták fel. Egyes kultúrák inkább a szervi húsokra koncentráltak, és először a szerves húsokat fogyasztották el, majd az izomhúst kevésbé fontos étkezésekhez és célokhoz használták fel.

Miért vegyek fűvel táplált marhahúst?

Fontos, hogy a máj vásárlásakor a legegészségesebb és legbiztonságosabb lehetőséget válassza. Marhahúsú állataink 100% -ban fűvel táplálkoznak legelőinken. Télen a legelőinkből kivágott szénát eszik. Soha nem használunk mérgező vegyszereket legelőinken vagy állatainkon. Nincsenek antibiotikumok, hormonok, szteroidok és gabona, ami azt jelenti, hogy az állatok nem is vannak kitéve ilyen mérgező anyagoknak, mint például a hagyományos bolti marhahús.

Nem tudom, hogyan kell főzni azt a májat?

Mindenkinek megvan a maga módszere a máj és a hagyma elkészítésére, legyen az családi recept vagy valami, amit egy táplálkozási központból tanult meg. Ezt a receptet Sally Fallon Tápláló hagyományok című könyvében találtuk. Megpróbál!

Máj és hagyma

Májkészítés:

Májunk előre szeletelve kerül csíkokra, így nem kell aggódni a szeletelés miatt. Az összes máj a legjobb, ha előzetesen citromlében több órán át pácoljuk. Ez segít eltávolítani a szennyeződéseket és jobb textúrát kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

1 1/2 font szeletelt máj
1 csésze fehérítetlen liszt
1/2 teáskanál tengeri só
1/2 teáskanál bors
4 evőkanál vaj vagy zsír
4 csésze hagyma, csíkokra apróra vágva
2 evőkanál vaj
2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Kombinálja a lisztet, a sót és a borsot.

Távolítsa el a májat a citromléből; pat szárazon. Bevonja a szeleteket a lisztkeverékbe. Nehéz serpenyőben nagy lángon megdinszteljük a szeleteket a vajban/zsírban. Helyezzük át egy sütőben biztonságos tányérra, és melegen tartjuk a sütőben.

Egy külön serpenyőben közepes lángon vajon és olívaolajon megdinszteljük a hagymát. Saute aranybarnára.

Vegye ki a májszeleteket a sütőből. Kombinálja a hagymát és a májat. Tálalja és élvezze!

Kérdések?

Az orgonahúsok teljes választékát itt tekintheti meg. A máj teljes választékát itt tekintheti meg. Itt tekintheti meg a marhamájunkat.