A maszáj és az inuitok magas fehérjetartalmú étrendje: közelebbi megjelenés

Hallottál már arról, hogy a maszájok és az inuitok krónikus betegségei nagyon alacsonyak a teljesen állati eredetű étrenden? Ha van, akkor valószínű, hogy nem hallotta az egész történetet. Néhány fontos információ hiányzott gyakran ismétlődő mantrákból az inuitok és a maszájok kivételes egészségi állapotáról, és érdemes felülvizsgálni a bizonyítékokat.

A maszájok

A hagyományos maszáj-kultúra olyan kultúrának ismert, ahol a férfiak életüket évtizedekig kizárólag húst, tejet és vért fogyasztják, és még mindig nincsenek szívbetegségeik. Az állítólagos táplálkozási szokás nem lehet ellentétesebb a Pápua Új-Guinea, a vidéki kínai és az okinawai populációkkal. Erre a törzsi kultúrára gyakran hivatkoznak annak bizonyítékaként, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas állati étrend lehet a legegészségesebb, vagy legalábbis nem káros a szívre.

Át kell-e értékelnünk a növényekben gazdag étrendet a szívbetegségek megelőzésével összekapcsoló megfigyelésünket?

1964-ben George Mann és az együttműködő kutatók a Journal of Atherosclerosis Research [1] cikket publikálták, amely a maszáj férfiak szívbetegségének hiányát dokumentálja, legalábbis a kockázati tényezők, a fizikai vizsgálatok és az EKG értékelése alapján. A koleszterinszint alacsony volt (25–55 éves férfiak átlagos összkoleszterinszintje 130 volt), a magas vérnyomás nem volt gyakori, és nagyon vékony volt. Az átlagos BMI körülbelül 20 volt, ami a jelenlegi amerikai szabványok szerint az „egészséges tartomány” alsó határa.

Az általuk vizsgált népességet korlátozta az életkor. A férfiak körülbelül 60% -a 44 év alatti volt, és 400 férfiból csak három volt 55 év feletti. Tovább korlátozta őket az a képesség, hogy csak fizikai vizsga és EKG segítségével tudják felismerni a szívbetegségeket. Amint azt bármely orvos igazolhatja: a betegnek normális EKG és fizikai vizsgálata lehet, és egy héttel később még mindig halálát okozhatja az évtizedek óta előrehaladott érelmeszesedéssel kapcsolatos szívroham. De még ezekkel az alapvető módszerekkel is az emberek kis hányadánál találták kimutatható szívbetegségeket egy összehasonlítható amerikai populációban, így lenyűgöző volt az a tény, hogy négy-öt férfi sem volt kimutatható jelekkel. Számos jel azt támasztja alá, hogy ezek a férfiak nagyon alacsony vagy nem létező korai szívbetegségben szenvednek. Ezeknél a fiatal és középkorú férfiaknál nem voltak klinikai tünetek a szívbetegségben, és kockázati tényezőik kiválóak voltak.

Mi volt az étrendjük? Ezt nem mérték. A kutatók ezt írták:

„Ezen emberek étrendi bevitelének pontos mérése rendkívül nehéznek bizonyult. Csak korlátozott méréseket tudtunk végezni. Ez a nehézség az étkezés szabálytalan bevitele miatt van, a családokban nincsenek fix étkezési szokások, mert nincsenek egységes mértékegységek vagy edények, valamint a szokásos viselkedés megzavarása megfigyelő jelenlétében. "

Ehelyett a kutatók a férfiak vizeletében nitrogén- és kreatinin-kibocsátást mértek, hogy megállapítsák, mi a fehérje bevitele. Ez a módszer azt sugallta, hogy a férfiak sok tejet fogyasztottak, de csak a legfelületesebb, közvetett jelzést adták az étrendi bevitelről.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

Talán a maszáj embereken végzett legjobb étrendi felmérés az 1980-as évek elejéről származik, amelyet az Afrikai Nemzetközi Állattenyésztési Központ készített [2]. Ez abban az időben történt, amikor a maszájok között már történt étrend-átmenet. Ennek ellenére kiderült, hogy a maszáj nők és gyermekek nagy mennyiségű tejet fogyasztanak állataikból. Érdekes módon havonta csak körülbelül 1-5 alkalommal fogyasztottak húst. Megint a férfiak bevitelét túl nehéz volt pontosan követni, de úgy tűnt, hogy jobban hozzáférnek a húshoz.

Ráadásul ebben a pásztorpopulációban a fizikai aktivitás a fő életmód. Ha az inaktív amerikaiak ugyanannyi testmozgást szeretnének gyakorolni, akkor további 19 km-t (majdnem 12 mérföld) kell gyalogolniuk naponta (a 3. pontban idézve). A hatalmas energiafogyasztás és a relatív erőforrás-korlátok miatt az 1982–83-as felmérés becslése szerint a nők és a gyermekek csak a „becsült átlagos energiaigényük” 50–70% -át fogyasztják [2]. Ez elég kalóriadeficit, ami a lakosság soványságát okozza.

Tehát az étrend mérve nem volt olyan húsos és véres, mint a közhiedelem diktálta, pedig nagyon gazdag tejben volt. Az 1980-as évek elején kukoricát fogyasztottak, de ez nemrégiben kiegészíthette az étrendet. Ezenkívül extrém fizikai aktivitás és relatív kalória-elégtelenség volt. Lehetséges, hogy ezek a tényezők hozzájárultak a maszáj egészségéhez?

És mi van a szívbetegség korábbi, tökéletlen értékelésével? Dr. Mann, aki a korai kutatások egy részét közzétette, boncolási vizsgálatot végzett 50 maszáj férfiról, és megállapította, hogy kiterjedt ateroszklerózisban szenvednek. Betegségük (koszorúér-intim megvastagodás) volt, hasonlóan az idősebb amerikai férfiakhoz. A 40 évesnél idősebb férfiak több mint 80% -ának súlyos fibrózisa volt az aortájában, a szív legfőbb erében, amely a test többi részét vérrel látja el. A boncolás során azonban nem mutattak ki szívrohamot, és ezeknek a férfiaknak továbbra is funkcionális szíverek voltak elzáródások nélkül, mert az éreik nagyobbak lettek. A kutatók úgy gondolták, hogy ez meglehetősen extrém napi fizikai aktivitásukkal állhat összefüggésben.

Maradt egy kissé zavaros kép, amit az adatok hiánya zavarossá tett. Nincsenek halálozási vagy betegségstatisztikáink, de ellentmondásos klinikai és kóros jelentések vannak. Nincsenek jó étrendi adataink. Támogatták a magas állati táplálékfogyasztás benyomásait, elsősorban tejfogyasztás formájában, de a vér- és húsbevitel téves értelmezése megtörténhet. Bonyolultabbá téve a dolgokat, olyan emberekről volt szó, akiknek a napi extrém fizikai aktivitás miatt relatív kalóriahiányban lehetett részük. Lehet, hogy szakaszos böjtöt tapasztaltak.

Milyen kérdéseket generálhatunk ezekből a megfigyelésekből? Valamelyik kalória egészséges kalória, ha jelentős energiahiánnyal üzemel? A szélsőséges napi tevékenység leküzdheti a helytelen étrendet? A szakaszos böjt tényező az egészségben? Hogy lehet, hogy ilyen kiterjedt érbetegségben szenvedtek, klinikai tünetek nélkül? Vajon az idősebb tanulmányban résztvevők viszonylagos hiánya miatt következett be? Egyszerűen nem támasztották alá az adatok azt az elfogultságunkat, hogy támogassuk a magas állati eredetű étrendet? Meg kell-e kérdőjelezni az állati tápláléknak a szívbetegségért való felelősségét?

Vegyük figyelembe a másik kiugró értéket, egy olyan csoportot, amelyet gyakran emlegetnek a népszerű sajtóban annak bizonyítására, hogy a magas állati étrend vagy az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészséges.

Az inuitok

Közismert, hogy jelentős mennyiségű bálna- és fókahúst fogyaszt gyakran, az inuitokat általában úgy értelmezik, hogy mentesek a szívbetegségektől. Vajon ez egy másik kitüntetés-e az egyéb megfigyelési kutatások közül, amelyek szerint az alacsony feldolgozott élelmiszerek, az alacsony állati és a magas növényi étrend összefüggésben áll az alacsony szívbetegség halálozási arányával?

A tanfolyam időpontjai gyorsan közelednek! Regisztráljon még ma a Növényi táplálkozási tanúsítvány.

Néhány kisebb tanulmány kimutatta, hogy az inuit viszonylag alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt. Egy grönlandi tanulmány 1976-ban [4] kimutatta, hogy a kalóriák körülbelül 37% -át szénhidrátból fogyasztották. Az őshonos populációk más felmérései szerint 8–53% szénhidrátot fogyasztanak, az 53% -ot az 1930-as évek végén figyelték meg a populációk. 53% -a egyébként több, mint amennyit 1972-ben Dániában elfogyasztottak (idézve a 4. részben). Természetesen jelentős mennyiségű kenyeret és cukrot fogyasztottak már 40-50 évvel ezelőtt, legalábbis a kereskedési postai tevékenység dokumentálja [4] .

Mi a helyzet a szívbetegség kockázatával? Kiderül, hogy olyan mítosz, amelyet olyan gyakran ismételnek, hogy éppen nem támogatott igazság lett. A grönlandi Nemzeti Közegészségügyi Intézet nagy tapasztalattal rendelkező, magasan publikált tudósa által kiadott, 2003-ban készült tanulmány [5], amely kanadai kollégáival írt, sok boncolási tanulmányt és klinikai megfigyelést, valamint tanulmányt igazol, hogy az inuitok között szívbetegség létezik. Valójában 1940-ben a grönlandi „epidemiológia atyja”, Bertelsen megjegyezte, hogy a szívbetegség meglehetősen gyakori, talán még érdekesebb, tekintettel a lakosság fiatal korára. Ezt a klinikai tapasztalatokra és a sok évtizedes múltra visszatekintő orvosi jelentésekre alapozta (idézi az 5. cikket). Mindent elmondva, a 2003-as tanulmány szerint "az a hipotézis, hogy az ischaemiás szívbetegségek miatti halálozás az inuitok körében alacsony, a nyugati populációkhoz képest nem eléggé megalapozott". Továbbá "... úgy tűnik, hogy egy általános megállapítás, miszerint az inuitok körében magas a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás, indokoltnak tűnik, mint az ellenkezője." [5]

Ezenkívül kiderült, hogy az inuitok csontjainak egészségi állapota meglehetősen rossz volt. Egy 1974-es tanulmány [6] megállapította: „A sok populációban előforduló öregedő csontvesztés az eszkimókban korábban kezdődött és nagyobb intenzitással. A magas fehérjetartalmú, magas nitrogéntartalmú, magas foszfortartalmú és alacsony kalciumbevitel táplálkozási tényezői érintettek lehetnek. "

Mit gondol ezekről a kiugró értékekről? Egyáltalán kiugróak? Ezekből az őslakos csoportokból értékes tanulságokat lehet levonni, de mik a tanulságok? Hogyan változtathatják meg ezek a megfigyelések a meggyőződésedet és feltételezéseidet?

Megállapítottam, hogy ez a kutatás legjobb esetben több kérdést vet fel, mint amennyit megválaszol. Számomra figyelemre méltó, hogy az inuitok és a maszájok koszorúér-egészségének legendáját olyan széles körben megismételték és bizonyítékként fogadták el, hogy a nyugati húsos étrend jó ötlet. Aztán ez ismét megerősíti, hogy szeretünk jó dolgokat hallani rossz szokásainkról.