Dr. Ayala

A mediterrán étrend erőforrás-felhasználása és szén-dioxid-kibocsátása viszonylag alacsony

étrend

A mediterrán étrend tiszteletben tartja egészségügyi előnyeit. A mediterrán stílus étkezése a krónikus betegségek és az elhízás alacsonyabb gyakoriságával jár.

Az ízét és a praktikumát is értékelik: A mediterrán főzés viszonylag egyszerű, és egyszerűen elkészített jó nyersanyagokra támaszkodik, nem pedig bonyolult vagy elhúzódó technikákra.

Jó a hangulatnak, könnyű az íze és praktikus előkészítése, de ebben a korban az ökológiai következmények is fontosak. Az emberi lakosság ellátásához szükséges tömeges élelmiszer-előállítás hatalmas terhet jelent a környezetre. Az élelmiszer-termelés az erdőirtás, a vízszennyezés és a biológiai sokféleség csökkenésének fő oka. Az élelmiszer-előállítás sok vizet használ fel és üvegházhatású gázokat termel - a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátások körülbelül egyharmada a mezőgazdaságból származik, nagy részét az állattenyésztésből.

A közegészségügyi táplálkozással foglalkozó új tanulmány értékelte a mediterrán étrend környezeti hatásait.

A tanulmányban mintegy 20 000 spanyol résztvevő vett részt, akik beszámoltak az étkezésükről. Az elfogyasztott ételeket csúszó skálán kategorizálták, amelyek többé-kevésbé megfelelnek a mediterrán étrend szokásainak. A mediterrán étrend általában a zöldségeket, a gabonákat, a (többnyire egész/finomítatlan) hüvelyeseket, a diót és az olívaolajat hangsúlyozza. A halat és a tejtermékeket mértékkel fogyasztják, csakúgy, mint a húst és húskészítményeket; némi bort általában élveznek. Értékelték az egyes élelmiszerek víz-, föld- és energiafogyasztásra, valamint az üvegházhatású gázok kibocsátására gyakorolt ​​hatását.

A kutatók azt találták, hogy minél jobban betartják a mediterrán étrendet, annál alacsonyabbak a környezeti költségek - a természeti erőforrások felhasználása és az emisszió csökkent a mediterrán betartással. A húsnak - különösen a marhahúsnak - a tojás és a tejfogyasztás volt a legnagyobb káros hatása a környezetre. Az eredmények meglehetősen lenyűgözőek: A mediterrán étrendet betartó személyek élelmiszer-előállításának vízszükséglete 60 százalékkal kisebb, mint annak, aki nem, a földhasználat 70 százalékkal kevesebb, 90 százalékkal kevesebb energiára van szüksége, és mediterrán A stílusos étrendek 70 százalékkal kevesebb üvegházhatású gázt termelnek.

A kutatók Ujué Fresán vezetésével arra a következtetésre jutnak: „Mivel az étrend nemcsak az egészségünkre, hanem a környezetünkre is pozitívan hat, az étkezési tanácsokat adó táplálkozási szakember figyelembe veheti az étrend környezeti hatásait, és a MedDiet fokozott betartása valószínűleg fontos cél, amelyet elő kell segíteni a társadalmunkban. ”

Az emberek törődnek az ételekkel fenntarthatóság és környezeti hatás?

Amikor az emberek választják az ételeket, figyelembe veszik a kényelmet, a költségeket, az ízlést, az egészséget és a rendelkezésre állást; de törődnek-e velük a fenntarthatóság és a környezeti hatások?

"A környezeti költségek általában harmadlagos vitát jelentenek a többség számára, és jócskán elmaradnak:" Hogyan fogyjak le és szálljak le a gyógyszereimről? " - mondja Scott Putnam, a Nutrition, az Egészség és Wellness edzője. „Az emberek először azt keresik, hogy jobban érezzék magukat és lefogyjanak, de aztán izgatottan megtudják, hogy több növényi eledel fogyasztásával nemcsak önmaguknak segítenek, hanem az életük és a bolygó megmentéséért is. Ez valóban Win-Win-Win helyzet! "

Hasonlóképpen, amikor az emberek először keresnek biotáplálékot, elsődleges motivációjuk a peszticidek és vegyszerek személyes kerülése, de az önző okokból történő ökológiai választás környezeti elkötelezettséggé válik. „Vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyeknél az organikus választás nem feltétlenül csökkenti a peszticideknek való kitettséget, mert a vegyi anyagok a héjában maradnak, és nem hatolnak be az ehető részbe. Tehát, bár az organikus választás nem feltétlenül jár közvetlenül a családom potenciális expozíciójával, mégis választhatom az organikusat, mert tudom, hogy ez a választás támogathatja az ökológiai gazdálkodókat és környező közösségeiket ”- jegyzi meg Dr. Luz Claudio, a környezeti orvoslás és a közegészségügy professzora Sínai-hegyi orvostudományi iskola.

Ezért fontos olyan étkezési szokásokat találni, amelyekben az egészség, az ízlés, a praktikum és a fenntarthatóság igazodik, és a mediterrán étrend méltó jelölt.

Az olívaolaj, mint a mediterrán étrend fő zsírforrása, szintén elkerüli az újabb ökológiai csapdákat: "Egy személyes szappanos dobozom pálmaolaj" - jegyzi meg Nichole Dandrea regisztrált dietetikus. „A pálmaolaj-ipar olyan jelentős környezeti problémákhoz kapcsolódik, mint az erdőirtás, az élőhelyek pusztulása, az éghajlatváltozás, az állatkínzás és az őslakos jogokkal való visszaélések. A Világ Vadvédelmi Alapja szerint a 300 futballpályának megfelelő esőerdő-területeket óránként megtisztítják, hogy utat engedjenek a pálmaolaj-iparnak. " Javasolja a pálmaolaj elkerülését, hacsak nem minősített fenntartható pálmaolaj (CSPO).

Mindannyian tehetünk lépéseket a nagyobb fenntarthatóság felé azáltal, hogy több növényt és kevesebb húst eszünk (ez az egyetlen leghatásosabb döntés), kevesebb feldolgozott ételt fogyasztunk, organikusat választunk, a helyben termesztett és szezonális termékeket részesítjük előnyben, és kerüljük a pazarlást.

A legkisebb lépések is számítanak egy olyan világban, ahol több mint hét és fél milliárd ember választ ételt.

Fontos olyan étkezési mintát találni, amelyben az egészség, az ízlés, a praktikum és a fenntarthatóság összeegyeztethető, és a mediterrán étrend méltó jelölt.

A legkisebb lépések is számítanak egy olyan világban, ahol több mint hét és fél milliárd ember választ ételt.