A mediterrán étrend varázsa

Dr. Ross Walker

2019. december 6. · 3 perc olvasás

Az elmúlt évtizedben különféle egészségügyi szakemberek, celebszakácsok, sőt a közösségi média befolyásolói bombáztak minket, dicsérve a különféle étrend előnyeit. Több mint 20 évvel ezelőtt kezdődött az Atkins-diéta, amikor azt javasolták, hogy fogyasszon bármilyen mennyiségű telített zsírt, de teljesen kerülje a szénhidrátot; az újabb Paleo diétához; a sokat kecsegtetett 5: 2 diéta és legutóbb a veganizmus meglehetősen hangos hívei. Ez a csodálatos vicc járja körül a csapdákat: honnan lehet tudni, hogy valaki vegán? Megmondják.

Az az igazság, hogy ezeknek a diétáknak az alátámasztására minimális tudományos adatok állnak rendelkezésre, és véleményem szerint minden jó étrend fő szempontja napi 2-3 gyümölcs és 3–5 adag zöldség fogyasztása. nap. Egy adag zöldség körülbelül fél sárgarépa. A jó étrend magában foglalja a minimálisan feldolgozott ételeket is, és elkerülhető az úgynevezett fehér halál, vagyis a cukor és a feldolgozott szénhidrátok, például fehér kenyér, rizs, tészta és burgonya. Nem azt javaslom, hogy ebből soha ne együnk, hanem pusztán minimalizáljuk a bevitelünket.

Étrendünk egyéb szempontjainak tartalmazniuk kell a halat, csirkét, dióféléket, tejterméket és húst kisebb mennyiségben, mint amit a nyugati étrendben szoktak fogyasztani. De az egészségre nézve óriási előnyöket mutató tudományos adatok többsége a mediterrán étrendre összpontosul, amely alapvetően az imént említett étkezési szokások. Az igazi mediterrán étrend egyik legfontosabb jellemzője azonban az extra szűz olívaolaj használata. Azokon a területeken, ahol igazi mediterrán étrendet fogyasztanak, extra szűz olívaolajat adnak a salátákhoz, az ételeket extra szűz olívaolajban főzik, és teljes kiőrlésű kenyerüket extra szűz olívaolajba mártják.

Az extra szűz olívaolajban az uralkodó zsír az egyszeresen telítetlen zsír, és az olajbogyók első sajtolása polifenolokba, a gyümölcsökben és zöldségekben bővelkedő természetes vegyi anyagokba kerül, amelyek annyira fontosak az egészség szempontjából.

Az évek során a mediterrán étrenden végzett számos tanulmány kimutatta, hogy 30–50% -kal csökken az összes gyakori gyilkosunk, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot, az Alzheimer-kórt és a cukorbetegséget. A mediterrán étrendet fogyasztóknál hasonló csökkenés tapasztalható a krónikus vesebetegségben is.

Az Alzheimer-kórra utalva úgy tűnik, hogy az extra szűz olívaolajnak nagyon specifikus előnye van. Van egy autofágia néven ismert folyamat, ahol a sejtek képesek megtisztítani a mérgező hulladékot. Bár ez az egész testben fontos, az agyban különösen fontos. Ha a mérgező hulladékot nem távolítják el, ez végül Alzheimer-kórhoz vezethet. Ez a Philadelphiában végzett és a Journal-Aging Cell című folyóiratban megjelent tanulmány kiegészítette az egereket a normál mediterrán étrendben található extra szűz olívaolaj emberi dózis-ekvivalensével, 6 hónapos kortól kezdve, ami megfelel az emberi idő 30 évének. Összehasonlítva a kontroll egerekkel, akik rendszeresen táplálkoztak, de extra szűz olívaolajat nem kaptak, 12 hónap elteltével (az emberben 60-nak felel meg) 60% -kal kevesebb mérgező hulladék volt az egér agyában, és sokkal jobb teljesítményt nyújtott a szokásos labirintusban. tesztek és más tesztek az egér memóriájáról. A jobb idegműködésre és a neuroplaszticitásra is volt bizonyíték. Mindezek a tulajdonságok az extra szűz olívaolaj használatának egyedülálló előnyére utalnak.

Mint kijelentettem, úgy gondolom, hogy a mediterrán étrend előnyei elsöprőek, és minden bizonnyal úgy tűnik, hogy az étrend egyik legfontosabb jellemzője az extra szűz olívaolaj széles körű elterjedése. Nem javaslom, hogy ússzon bele a cuccba, de mindenképpen mérsékelt mennyiség felhasználása a hét legtöbb napján egyértelműen jót tesz a jó egészség számos szempontjának.