A mediterrán övezet diéta: exkluzív interjú Dr. Barry Sears íróval

Írta: Lori Shemek; 2014. december 14

Hogyan írja le a mediterrán étrendet? Sok kutatás kimutatta, hogy egészségügyi előnyökkel jár az optimális egészség és hosszú élettartam megteremtése érdekében. De a legtöbben nem tudják megfelelően leírni, és hogyan kell felhasználni az egyén javára a mindennapi életben. Számos kutatás szűrte le az utóbbi időben az egészségügyi előnyök további igazolását, és azt mutatta, hogy a mediterrán étrend fogyasztása nemcsak egészséges (gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, halban, baromfiban, sovány húsban és így tovább), hanem elősegíti fogyás is ... lépjen be Barry Searsbe, PhD.

Dr. Sears úttörő szerepet játszik a fogyásban és az optimális egészségben, valamint az élelmiszer hormonális hatásainak vezető orvoskutatója. Forradalmasította a fogyókúra ipart a New York Times 1. számú bestsellerével, a Zónával. Dr. Sears átvette a mediterrán étkezési elveket, és létrehozott egy étrendet, amely optimalizálja az egészséget, a fogyást és a hosszú élettartamot bárki számára, legyen az vegán, paleo vagy közben. Kiváló könyvnek találtam Dr. Sear A mediterrán övezet című könyvét azok számára, akik optimális egészséget akarnak teremteni, fiatalabb korúak vagy fogyni akarnak. Dr. Sears elvégezte a találgatásokat, azonosította azokat a tényezőket, amelyek a mediterrán étrend működését eredményezik, és ezt a csodálatos könyvet tele volt információkkal, étkezési tervvel, finom receptekkel és egyebekkel.

A mediterrán övezet legutóbbi interjúnk kérdései:

Dr. Sears, mi volt az oka, vagy mi motiválta az írásra A mediterrán övezet?
A mediterrán övezet jelenti a trilógiám utolsó könyvét, amely a gyulladáscsökkentő táplálkozás területét ismerteti. Első könyvem a Zóna volt (1995-ben jelent meg), amely leírta az étrend gyulladásra gyakorolt hatását. Az OmegaRx zóna (megjelent 2002-ben) leírta a nagy dózisú halolaj szerepét az étrend okozta gyulladás visszafordításában. Most a mediterrán övezet leírja a polifenolok tudományát és azok képességét a bélben lévő mikrobák ellenőrzésére, valamint az öregedési folyamat lelassítására. Ezek a könyvek a feltörekvő tudományt képviselik, amely összeköti a gyulladáscsökkentő táplálkozás e három szinergikus ágát.

Mit érez a súlygyarapodás, a betegség és a gyorsabb öregedés fő oka? Csak egy alapvető oka van?
Véleményem szerint mindhárom állapot mozgatórugója a fokozott gyulladás és annak megzavarása a sejtjeink hormonális jelátviteli rendszereiben.

Részletesen: mi az oka annak, hogy súlygyarapodás, betegség és gyorsabb öregedés következik be, és sokkal nagyobb ütemben, mint valaha történelmünk során?
Étrendünk az elmúlt 50 évben sokkal gyulladásosabbá vált. Ezt az étrend által kiváltott gyulladást elsősorban az élelmiszerek globalizációja és annak költségeinek csökkentése vezérli. A kompromisszum a gyulladásos génjeink expressziójának növekedésében mutatkozott meg.

Meg tudja magyarázni, hogy a mediterrán övezet miként segítheti az olvasókat egészségükkel és súlyukkal?
A legfontosabb abban rejlik, hogy minden étkezés során egyensúlyba hozza a tányérját színes szénhidrátokkal (gyümölcsök és nem keményítőtartalmú zöldségek) és alacsony zsírtartalmú fehérjékkel, amelyekben kevés az omega-6 és telített zsír. Tudja, hogy sikeres-e a megfelelő egyensúly megteremtése, ha nem éhes vagy fáradt a következő öt órában.

Az alacsonyabb szénhidráttartalmú étrend kiváló sikereket mutat azoknál, akik fogyni próbálnak. Mi a véleménye az alacsony szénhidráttartalmú étrendről a fogyáshoz viszonyítva?
A kiegyensúlyozott, alacsony szénhidráttartalmú étrend kiválóan alkalmas fogyásra, és ami még fontosabb a hosszú távú súlykezelésre és a krónikus betegségek kezelésére. A ketózist generáló kiegyensúlyozatlan, alacsony szénhidráttartalmú étrend valószínűleg nem az. A Harvard Medical School kimutatta, hogy a ketogén étrend növeli a kortizolt (a hormont, amely gyorsabbá teszi a kövérséget, a betegséget és az öregedést), valamint csökkenti a pajzsmirigyhormonokat (azokat a hormonokat, amelyek energiává tesznek). Nem hiszem, hogy a hosszú távú súlygyarapodás, a rossz egészségi állapot és a fáradtság jó étrendi szempontból.

Gyakori probléma, amellyel a túlsúlyos emberekkel találkozom, az éhségérzet, amelyet átélnek, mintha úgy éreznék, soha nincs elegük enni, vagy hogy az étkezés elfogyasztásával való elégedettség nem tart sokáig. Véleménye szerint mi az oka vagy okai annak, hogy az emberek ma több kalóriát fogyasztanak? Igaz éhség?
Az éhség és a jóllakottság a bejövő hormonális jelek komplex kölcsönhatásainak eredménye a hipotalamuszba. A gyulladás megzavarja a jóllakottság jelzéseit, vagyis minél gyulladtabb vagy, annál éhesebb leszel.

Nagyon izgatott vagyok a közelmúltbeli bélgyulladás-súlygyarapodás összefüggés miatt. Mi a véleménye erről és az emésztőrendszer egészségéről, mivel az a bélbaktériumokhoz kapcsolódik?
A mediterrán zóna felfedezi ezt az izgalmas területet. Véleményem szerint az étrendben a polifenolok szintjének központi szerepe van a bélben lévő mikrobaközösség összetételének kezelésében és e mikrobáknak a véráramba történő potenciális exportjának szabályozásában.

A mai napig rengeteg kutatás kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerek tettesek a zsír, az éhség és a sóvárgás tárolásában. Mi a véleménye a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban? Használnunk kellene őket?
Úgy gondolom, hogy az adatok messze nem egyértelműek (kivéve az aszpartámot) a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban. Legjobb felhasználásuk nem az élelmiszerek édesítése, hanem az élelmiszerek összetevőinek keserűségének leküzdése. Ez különösen igaz minden olyan termékre, amely gazdag polifenolokban, mivel hihetetlenül keserű az íze.

Az epigenetika területe lenyűgöző és nagyon felhatalmazza azokat, akik megértik, hogy valamilyen irányítást gyakorolhatunk gén expressziónk kimenetelében, legyen az pozitív vagy negatív. Mi a véleménye arról, hogy az epigenetika milyen szerepet játszik a súlyunkban és az egészségünkben?
Amint arra a mediterrán övezetben rámutatok, ez a nagy, feltáratlan terület, amely nagyon fontos a gyulladáscsökkentő táplálkozás szempontjából, mivel ezeknek az epigenetikus jeleknek (jónak és rossznak is) sokát az étrend indukálja. Ezenkívül a magzati programozás képes továbbítani és felerősíteni azokat a káros epigenetikai jeleket, amelyek egyik generációról a másikra befolyásolják az anyagcserét. Ez azt jelenti, hogy a növekvő súly és az anyagcsere-egészség romlása elleni küzdelem több generációból is származhat.

Én interjúztam veled párszor korábban a rádióműsoromban, és mindig ezt a kérdést teszem fel neked, mert a válasz hatalmas: Ha csak egy kiegészítést kellett választania, mi lenne ez és miért?
Ez könnyű. Nagy dózisú halolajat hozna létre. Ennek oka, hogy csak nagyobb omega-3 zsírsav adagokkal aktiválhatja a gyulladás felbontási szakaszát, amely visszahozza a testet az egyensúlyba. Az sem árt, hogy a vérben az omega-3 zsírsavak magas szintje növeli az élettartamot.

Összefoglalva ezt az interjút, milyen tanácsot ad az olvasónak, aki esetleg súlyával és/vagy egészségével küzd?
Lehet, hogy nem a te hibád. Ha súlyproblémája vagy krónikus betegsége van, akkor valóban gyulladásos problémája van. Ezért van olyan nagy lehetősége a gyulladáscsökkentő táplálkozásnak az orvostudomány jövőjében. Enni kell, tehát akár okosan is. Úgy gondolom, hogy a mediterrán övezet tudományos tervet kínál ennek megvalósításához, amely kompatibilis minden lehetséges étrendi filozófiával a vegántól a Paleóig.

Kérem, tudassa az olvasóval, hogy hol találja meg Önt, a „Földközi-tengeri zóna” kiváló új könyvét vagy bármelyiket, amelyet írt, hogy könnyedén léphessenek előre súlyukkal és egészségügyi sikereikkel.
A mediterrán övezetnek és az összes többi könyvemnek a nagyobb könyvesboltokban kell lennie, és mindig online elérhetők.

Nagyon köszönöm Dr. Sears, hogy időt szánt másoknak az optimális egészség megteremtésében, fiatalabb korban és fogyásban! A tudásod és a hozzáértésed sokak számára áldás volt és lesz.

Jó egészségedre,