A méz jó neked (vagy legalábbis jobb, mint a cukor)?

Vajon a méz megfelel-e annak a divatnak, hogy egészségesebb édesítőszer? Itt van a tudomány és a szakértők véleménye.

Mostanra valószínűleg megkapta azt a feljegyzést, hogy a túl sok cukor fogyasztása rossz hír az egészségére. A túl édes étrend okolható egész sor egészségügyi kérdésben, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és az agy rossz működését. És túl sok cukros kalória bevitele biztosan nem tesz jót a derékvonalának. De mi a helyzet az úgynevezett „természetes cukrokkal” - a méz jó neked, vagy legalábbis jobb, mint a cukor?

A természetes cukrokról, mint például a mézről, gyakran mondják, hogy táplálóbbak és kevésbé veszélyesek az egészségre, de vajon valóban? A méz, a juharszirup és az ilyesmi elfogyasztása tekintetében természetesen egy kicsit több helyiséggel kell rendelkeznie, mint az erősebben finomított édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup. Végül is nem ezért édesíti a paleo tömeg mindig ételeit mézzel?

Kezdjük egy kis élelmiszertudománnyal: A méz édes és viszkózus folyadék, amelyet a szorgalmas mézelő méhek virágnektárból állítanak elő. Az íze és színe attól függően változik, hogy melyik virágzik a méhek a takarmányozás során. Tehát például a narancsvirág mézet olyan narancssárga növényeket beporzó méhekből készítik. Miután a méhészek a mézet kivonják a lépekből, megerőlteti a szilárd anyagok eltávolítását, mint a megmaradt viasz.

Jó hír az édesszájúak számára, hogy a méz segíthet abban, hogy végigzúzzon egy kört. A Journal of Strength and Conditioning Research 2004-es tanulmányában kilenc versenyző kerékpáros kapott egy evőkanál mézet, szőlőcukrot (a glükóz egy formája) vagy egy placebo gélt a szimulált 40 mérföldes verseny előtt és 10 mérföldes időközönként. Míg a versenyzők rosszabbul teljesítettek, amikor elfogyasztották a placebót, a méz és a szőlőcukor ugyanúgy megnövelte a sebességet és a teljesítményt az időmérő vége felé. Ezek az eredmények arra engednek következtetni, hogy egy természetes cukor, mint a méz, ugyanolyan hatékonyan segítheti a kerékpárosokat, mint a mérnökök.

"Végül bármilyen szénhidrát felhasználható a sportolók energiaellátására" - mondja Lori Nedescu, sportdietetikus, a Hungry for Results alapítója. "A trükk az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nagy teljesítményű stressz esetén elviseli a szénhidrátforrást, és a mézet a legtöbb ember a fruktóz és a glükóz aránya miatt elég jól tolerálja."

Egy másik eset, amikor a medve alakú üvegért nyúlhat az Ön javára, egy nehéz út követése. Egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy egy mézes ital elfogyasztása edzés után javíthatja a későbbi állóképességi teljesítményt, csak a víziváshoz képest. Nedescu szerint az embereknek hosszú, kemény edzés után azonnal fel kell tölteniük kimerült izomglikogénjüket. "Azok az egyszerű források, amelyek gyorsan elfogyaszthatók, a legjobban elvégzik a munkát, így egy kanál méz használata után ez egy egyszerű módszer a tankolás elvégzésére."

Van egy bizonyíték egy 2017-es tanulmány szerint, amely azt sugallja, hogy az alacsonyabb glikémiás szénhidrátokból, például mézből álló edzés előtti étkezés erősítheti az állóképességet, talán azáltal, hogy segít fenntartani a normális vércukorszintet, és megváltoztatja az üzemanyag-felhasználást a testmozgás során. "Az energiatárolók feltöltése az út vagy a verseny kezdetén olyan cukorforrással, mint a méz, egyszerű módja annak, hogy a test készen álljon a kemény gurulásra" - jegyzi meg Nedescu.

Német tudósok egy 2016-os tanulmányban azt is megállapították, hogy azok a férfi kerékpárosok, akik mintegy 3 evőkanál mézzel egészültek ki 90 perccel a túra előtt, kevesebb oxidatív stresszt és DNS-károsodást tapasztaltak az edzésre reagálva, mint azok a kerékpárosok, akik edzés előtt nem fogyasztottak mézet. A tanulmány szerzői feltételezik, hogy a mézben természetesen előforduló antioxidánsok szerepet játszhatnak abban, hogy mérsékeljék az intenzív testmozgás által a testre gyakorolt kevésbé kívánatos hatásokat, például a gyulladást. (Bár lehetne egy jó érvet felhozni arra vonatkozóan, hogy bármilyen antioxidánsokat tartalmazó cikk, például áfonya fogyasztása edzés előtt hasonló eredményeket hozna.)