A mezőgazdaság világa 20152030 felé - FAO-perspektíva

2.3 Az élelmiszer-fogyasztás árukompozíciójának szerkezeti változásai

Az egy főre eső élelmiszer-fogyasztás növekedése az árucikkek összetételének jelentős változásával járt, legalábbis azokban az országokban, ahol ilyen növekedés tapasztalható. A vonatkozó adatokat és előrejelzéseket a 2.7. És 2.8. Táblázat mutatja.

A fejlődő országok étrendjében bekövetkező strukturális változások nagy része az állati termékek (hús, tej és tojás), a növényi olajok és kisebb mértékben a cukor, mint étkezési kalóriaforrások gyors növekedését érintette. Ez a három élelmiszercsoport együttesen a fejlődő országok teljes élelmiszer-fogyasztásának 28% -át adja (kalóriát tekintve), szemben az 1960-as évek közepének 20% -ával. Az arányuk az előrejelzések szerint 2015-ben még 32% -ra, 2030-ban pedig 35% -ra emelkedik. A strukturális változások azonban nem voltak egyetemesek, és az országok közötti széles körű változatosság továbbra is megmarad a különböző árucsoportok arányában az összes élelmiszer-fogyasztásban. Az alábbiakban röviden áttekintjük a múltbeli és a tervezett főbb változásokat. A fő árucikk-szektorokat érintő erők részletesebb tárgyalását a 3. fejezet mutatja be.

A gabonafélék továbbra is messze a legfontosabb források (kalóriákban) az összes élelmiszer-fogyasztás szempontjából. A gabonafélék élelmiszer-felhasználása folyamatosan nőtt, bár lassuló ütemben. A fejlődő országokban az egy főre eső átlag most 173 kg, ami az összes kalória 56 százalékát adja. Ez meghaladja az 1960-as évek közepének 141 kg-ját (az összes kalória 61 százaléka) (2.7. Táblázat). A fejlõdõ országok fejenkénti élelmiszer-fogyasztásának növekedése a fejlõdõ országokban nagyrészt az 1970-es és 1980-as években következett be, tükrözve többek között gabonaimportjuk gyors növekedését az olajboom idõszakában (lásd a 3. fejezetet). A fejlődő országok egészében az átlagos gabonafélék közvetlen élelmiszer-fogyasztása az előrejelzések szerint a jelenlegi szint körül stabilizálódik (bár folyamatosan növekedne, ha hozzáadnák a gabona takarmány-felhasználását), mivel egyre több ország ér el közepesen magas szintet és étrend-diverzifikációt folytatódik. A gabonafélék részaránya az összes kalóriában továbbra is csökken, de nagyon lassan, a jelenlegi 56 százalékról 2015-re 53 százalékra és 2030-ban 50 százalékra csökken.

A búza élelmiszer-fogyasztása az összes gabonafélék közül a leggyorsabban nőtt a múltban, és a jövőben is így lesz. A fogyasztás ilyen növekedését a búzaimport folyamatos növekedése kíséri számos fejlődő országban, különösen azokban, amelyek nem termelők vagy agroökológiai okokból kistermelők (lásd a 3. fejezetet). Ezzel szemben az egy főre eső rizsfogyasztásnak folytatnia kell a legújabb tendenciát a stabilizáció és az enyhe csökkenés irányába, tükrözve a főként a kelet-ázsiai régió fejleményeit.

A durva szemek élelmiszer-fogyasztása átlagosan csökkent, de továbbra is főleg Afrika szubszaharai térségében (ahol a gabonafélék élelmiszer-fogyasztásának 72 százalékát teszi ki), és kisebb mértékben Latin-Amerikában (42 százalék). A többi régióban, különösen Kínában bekövetkezett visszaesés csökkentette a fejlődő országok átlagát. A jövőben az ázsiai kisebb visszaesés és a szubszaharai Afrika némi fellendülése megállíthatja a fejlődő országok átlagának csökkenését. A durva szemek összesített keresletét egyre inkább befolyásolja az állati takarmány iránti kereslet. Amint azt a 3. fejezet tárgyalja, a fejlődő országok egyre nagyobb szerepet fognak játszani a világ durva szemek iránti teljes keresletében és kereskedelmében.

A gabonafélék élelmiszer-fogyasztásában továbbra is fennmaradnak a nemzetközi különbségek. Számos országban az egy főre eső gabonafélék fogyasztása 100 kg/év alatt, néhány pedig 50 kg alatt van (a Kongói Demokratikus Köztársaság, Burundi és a Közép-afrikai Köztársaság). Ezek a tartósan alacsony szintek az éghajlati tényezők kombinációját tükrözik (előnyben részesítik az étrendnek a gyökerektől és a gumóktól, köztük az útifűtől való függőségét elsősorban a nedves trópusokon fekvő országokban), valamint a szegénység és az élelmiszer-fogyasztás összességében nyomott szintjének állandóságát. Érdemes megjegyezni, hogy Afrika magában foglalja a gabonafogyasztási spektrum két szélsőséges országát; a gabonafélék legnagyobb élelmiszer-fogyasztású országai szintén Afrikában vannak, nevezetesen Észak-Afrikában, az egy főre eső szint 200–250 kg.

A jövőben a hús iránti kereslet növekedésének jelentős lassulásának lehetünk tanúi. Ez a népesség lassúbb növekedésének és a fogyasztás természetes lassulásának az eredménye, amely az ipari országokban, de néhány népes fejlődő országban, például Kínában is magas vagy közepesen magas szint elérését kíséri. Kevés a kilátás arra, hogy más nagy fejlődő országok, például India is jelentős húsfogyasztókká válnak, az alacsony jövedelmek folytatódása és az étrendi preferenciák hatása miatt, amelyek kevésbé részesítik előnyben a húst, mint más társadalmakban. Így a kínai húsipari fogyasztás által a múltban a húsfogyasztásnak adott lendületet (de lásd a 10. lábjegyzetet) valószínűleg nem fogják más jövőben is azonos erővel megismételni. Az állattenyésztés világának történeti fejlődését jellemző, különösen az 1990-es években jellemző strukturális változások valószínűleg folytatódnak, bár kissé gyengített formában. Ez a baromfiágazat növekvő szerepe a teljes hústermelésben, valamint a kereskedelem növekvő részesedése a világ kibocsátásában és fogyasztásában.

A másik nagy árucsoport, amely a fejlődő országokban nagyon magas fogyasztási növekedéssel rendelkezik, a növényi olaj volt. A fogyasztás gyors növekedése és az olajtartalmú termékek magas kalóriatartalma 11 kulcsfontosságú szerepet játszottak a fejlődő országok látszólagos élelmiszer-fogyasztásának (kcal/fő/nap) növekedésében, ami jellemezte a múltban az élelmezésbiztonság terén elért haladást. Az 1970-es évek közepén a kőolajtermékek fogyasztása (5,3 kg/fő/év, olajegyenértékben kifejezve) csak 144 kcal/fő/nap, vagyis a fejlődő országok 2152 kalóriájának teljes rendelkezésre állásának 6,7 százaléka volt. 1997/99-re az egy főre eső fogyasztás 9,9 kg-ra nőtt, ami 262 kcal-t tett ki az összes élelmiszer-ellátáshoz, vagyis a teljes mennyiség 9,8% -át, amely maga 2680 kcal-ra nőtt. A gyakorlatban a fejlődő országok fogyasztásához hozzáadott öt kalória közül alig több mint egy származik ebből a termékcsoportból (lásd az olajnövény-ágazat további tárgyalását a 3. fejezetben).

A jövőben a növényi olajok valószínűleg megtartják, sőt megerősítik elsőbbségüket, mint a fejlődő országok élelmiszer-fogyasztásának további növekedését elősegítő főbb szerepüket: a 2030-ig tartó időszak minden 100 további kalóriájából 44 származhat ezekből a termékekből. Valószínűleg folytatódnak a történelmi időszak néhány fontos szerkezeti változása a kőolajtermék-gazdaságban. Ezek:

négy olajnövény növekvő részesedése a teljes olajnövény-ágazatban (olajpálma, szójabab, repce és napraforgó);
néhány ország továbbra is meghatározó termelőként és exportőrként uralkodik; és
az import növekvő szerepe a fejlődő országok növényi olajok iránti élelmiszerigényének kielégítésében.

Az impulzusok fogyasztása a fejlődő országokban általában stagnált, és drasztikus csökkenést regisztrált több országban, főleg Ázsiában és Afrika szubszaharai térségében. Ezek a tendenciák nemcsak a fogyasztói preferenciák változását tükrözték, hanem számos országban az ilyen növények termelésének előmozdításának elmulasztását is. Ez gyakran a gabonafélék termelésének növelése és az önellátás előnyben részesítése volt. Úgy gondolják, hogy ott, ahol a fehérjében gazdag impulzusok csökkenése nem járt együtt az állattenyésztési termékek fogyasztásának növekedésével, ennek eredménye az étrend általános minőségének romlása volt, még akkor is, ha az egy főre eső étrendi energia (kcal/fő/nap) növekedett (India esetében lásd Hopper, 1999). A jövőben nem várható jelentős változás az egy főre eső hüvelyesek fogyasztásában, a fejlődő országok átlaga továbbra is körülbelül 7 kg.

A gyökerek, a gumók és az útifűek hagyományosan az élelmiszer-fogyasztás fő támaszt jelentették több országban, ahol az átlagos élelmiszer-fogyasztás alacsony-közepes szinttel rendelkezik, főleg Afrika szubszaharai térségében és Latin-Amerikában. Tizenkilenc ország, mind Afrika szubszaharai térségében, ezektől a termékektől függ az élelmiszer-fogyasztás több mint 20 százalékát tekintve kalóriában. Ezek az országok adják a régió népességének 60 százalékát. Közülük háromban a függőség meghaladja az 50 százalékot (Kongói Demokratikus Köztársaság, Ruanda és Ghána). Ugyanakkor a régiónak vannak olyan országai, amelyek a spektrum másik szélső részén csak minimálisan fogyasztanak gyökereket és gumókat, mint például Mali, Mauritánia, Niger és Szudán.

Az élelmiszer-mérleg adatai azt mutatják, hogy a gyökérektől és gumóktól nagy táplálékfüggőségű országok közül többben az, hogy mi történik e növények termelésével, fontos meghatározó tényező az országos átlagos élelmiszer-fogyasztás változásában. Mint a korábban említett Nigéria esetében (2.2. Háttérmagyarázat), más országokban (Ghána, Benin és Peru) is jelentősen nőtt az egy főre eső élelmiszer-fogyasztás, amely nagyrészt a gyökerek és gumók termelésének növekedéséből fakadt. Ezen országos példák ellenére az elmúlt évek általános tendenciája az volt, hogy a fejlõdõ országokban az ilyen termékek fejenkénti átlagos élelmiszer-fogyasztása csak nagyon lassan növekedett, és valóban stagnál, ha a burgonyát kizárják. Egyes országokban a növekedést kompenzálta a csökkenés más országokban. Az édesburgonya élelmiszer-fogyasztásának drasztikus csökkenése Kínában döntően befolyásolta ezeket a tendenciákat. A burgonya volt az egyetlen árucikk, amelynek következetes növekedése volt az egy főre eső fogyasztásban a fejlődő országokban.

Várhatóan ezek a tendenciák folytatódni fognak, csakúgy, mint számos ország nagy függése a gyökerektől és a gumóktól, mint fő élelmiszerforrástól. A fejlõdõ országokban az összes gyökér, gumó és útifű egy főre eső élelmiszer-fogyasztásának lassan, az 1997/1999-es 67 kg-ról 2030-ban 75 kg-ra kell növekednie (2.7. Táblázat). Ez a növekedés részben azt a tényt tükrözi, hogy a Kína alacsonyabb édesburgonya-fogyasztása a történelmi időszakban az általános átlagra gyakorolt lefelé irányuló nyomás sokkal gyengébb lesz. Kína egy főre eső édesburgonya-fogyasztásának jelentős csökkenése (az 1974/76-os 94 kg-ról az 1997/1999-es 40 kg-ra) már bekövetkezett, és a jövőbeni csökkenések sokkal kisebbek lesznek. A burgonya továbbra is viszonylag magas jövedelmű rugalmasságot mutat a legtöbb fejlődő országban, és az előrejelzések szerint az átlagos élelmiszer-fogyasztás az 1997/1999-es 17 kg-ról 2030-ra 26 kg-ra nő. A fogyasztást növelő másik tényező a termelékenység növekedésének lehetősége az országban. egyéb gyökérnövények (manióva és jamsz). Több szubszaharai afrikai ország képes lesz megismételni olyan országok tapasztalatait, mint Nigéria, Ghána, Benin és Malawi, és növelni tudja az élelmiszer-fogyasztásukat ezen növények gyors termelékenységjavulásán alapulva.

2.7. Táblázat: Az élelmiszer-fogyasztás árukompozíciójának változásai,
nagyobb országcsoportok