A napi só mindössze 5 százaléka hozzáadva az asztalhoz

A tanulmány szerint a feldolgozott ételek, az éttermi ételek a legtöbb nátrium-bevitelt jelentik az átlagos amerikai étrendben

mindössze

Steven Reinberg írta

HealthDay riporter

2017. május 8., hétfő (HealthDay News) - A sószóró kidobása nem biztos, hogy elégséges a szív egészségére. Az amerikaiak által fogyasztott só nagy része feldolgozott ételekből és éttermi étkezésekből származik - derül ki egy új tanulmányból.

A 450 amerikai felnőttből vett mintában az étrendben csak 10% só vagy nátrium származott otthon elkészített ételből. Ennek körülbelül a felét hozzáadták az asztalnál.

Ehelyett az éttermi ételek és a bolti ételek - beleértve a kekszet, kenyeret és levest - a sóbevitel 71 százalékát tették ki - állapította meg a tanulmány.

"Óvatosan kell eljárni az ételvásárláskor és az étkezés közben, hogy elkerüljük a magasabb nátriumtartalmú ételeket" - mondta Lisa Harnack vezető kutató.

A káros magas vérnyomás megelőzése érdekében az amerikaiaknak azt javasolják, hogy napi 2300 milligrammra (mg) korlátozzák a sóbevitelt - mondta Harnack, a Minnesotai Egyetem Közegészségügyi Iskolájának professzora. Ez egy teáskanálnak felel meg.

De tíz amerikai közül nyolcból több mint "egy mérföldnyire" túllépik ezt a határt.

A tanulmány résztvevőinek étkezési naplói azt mutatták, hogy naponta átlagosan körülbelül 3500 mg nátriumot fogyasztanak el.

A jelentést online közzétették május 8-án a folyóiratban Keringés.

Kathryn Foti epidemiológus, aki nem vett részt a vizsgálatban, rámutatott, hogy a magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke vezető oka az Egyesült Államokban.

"A só csökkentése csökkenti a vérnyomást, és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében" - mondta Foti, a baltimore-i Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola.

"A só csökkentésének leghatékonyabb módja a kereskedelemben előállított és elkészített élelmiszerek tartalmának csökkentése" - tette hozzá Foti, a kísérő folyóirat szerkesztőségének társszerzője.

Szerinte az élelmiszer-ellátás fokozatos, önkéntes csökkentése nagy közegészségügyi előnyökkel járhat.

"Az átlagos nátrium-bevitel napi 400 mg-os csökkentése akár évi 32 000 szívrohamot és 20 000 stroke-ot is megelőzhet" - mondta.

Az American Heart Association nátriumcsökkentő kampányt indított, hogy az élelmiszeripari vállalatokat és éttermeket arra ösztönözze, hogy csökkentsék a termékekben lévő sót.

Folytatás

Harnack szerint azokat az élelmiszeripari vállalatokat és éttermeket, amelyek ígéretet tettek a megfelelésre, "dicséretet érdemelnek".

De, tette hozzá Foti, az orvosoknak fokozniuk kell erőfeszítéseiket a betegek megismertetésével arról, honnan származik a sójuk.

"Bár rendben van arra ösztönözni a betegeket, hogy könnyebben menjenek a sótartóra, ennél is fontosabb, hogy az orvosoknak hangsúlyozniuk kell a termékválasztást" - javasolta Foti.

Ő és Harnack javasolta, hogy olvassa el a Táplálkozási tények panelt a csomagolt élelmiszerekről.

Cserélje le a magas nátriumtartalmú termékeket alacsonyabb sótartalmú lehetőségekkel - tanácsolta Foti. A sótartalom számos ételben márkánként nagyon eltérő - jegyezte meg.

Azokban az éttermekben, ahol a táplálkozási információkat nem teszik közzé, "a fogyasztók információkat kérhetnek a menü tételeinek sótartalmáról, vagy megkérdezhetik az ételek elkészítését" - tette hozzá Foti.

"Természetesen több friss étel, például gyümölcs és zöldség kiválasztása segíthet csökkenteni az étrendben lévő sót" - mondta.

A vizsgálatban 450 faji szempontból különböző, 18–74 éves felnőtt vett részt, akik Birminghamben, Ala településen éltek; Minneapolis-St. Pál; vagy Palo Alto, Kalifornia.

2013 decembere és 2014 decembere között a résztvevőket felkérték, hogy rögzítsék napi étrendjüket négy 24 órás időszakra. Ezenkívül a vizsgálat résztvevői az otthon hozzáadott mennyiségnek megfelelő sómintákat szolgáltattak.

Az átlagos sófogyasztás 50 százalékkal meghaladta az ajánlott 2300 milligrammot, találták a kutatók.

A főzés közben hozzáadott só a nátriumfogyasztásnak csak körülbelül 6% -át tette ki, és a sótartóból az asztalhoz adott só csak 5% -ot tett ki a tanulmány szerint.

Az élelmiszerekben természetesen megtalálható só az étrendi nátrium körülbelül 14 százalékát tette ki, míg a csapvízben, az étrend-kiegészítőkben és az antacidokban lévő só kevesebb, mint 1 százalékot tett ki a jelentés szerint.