New York ételtörzsei: A fenébe mindenkit!

2016. július 24. | 19:48

Nemrég barátaink voltak vacsorázni. Felkészülés közben megkérdeztem tőlük, hogy vannak-e étkezési korlátozásaik. - Igen, pesca-pescatárok vagyunk.

Vagyis csak „olyan halat esznek, amely más halat fogyaszt”. Kínos csend következett, amikor elkezdtem guglizni: „mi az élő pokolban a pesca-pescatár?” Ekkor elmagyarázta, hogy ez egy kitalált ételcsoport, amelyet a „Szilícium-völgy” című műsorban öklendezésként találtak ki.

Ez a helyzet mégis: Teljesen hihető volt, hogy létezik olyan, hogy pesca-pescatarian, és hogy a barátom is az. (Végül is ez Brooklyn.)

Úgy tűnik, hogy az étel miatt elvesztettük kollektív eszünket.

Találtunk egy teljesen új nyelvet, amellyel leírhatjuk magunkat, hogyan válasszuk életben tartásunkat. Elég rossz volt, amikor csak „vegetáriánus volt”. Úgy mondom, mint aki éveket töltött egyként, de utálta a leírást, mert nos, miért nem eszik húst olyasvalaminek, amilyen te vagy?

Ugyanez vonatkozik manapság minden diétára. Paleó vagy? Vagyis olyan étrendet eszel, mint a barlanglakók, és valóban egyenes arccal mondod el az embereknek? (2013-ban, a paleo kitörési évében ez volt az első számú Google-diéta.)

Vannak olyan emberek, akik gasztronómiaként emlegetik magukat, zavartalanul. Ó, szereted az ételt, ugye? Ez teljesen más, mint mindenki más, aki egyértelműen utálja az ételt.

És ne kezdd el:

„Gluténmentes választás szerint”, amelyek olyan emberek, akiknek nincs okuk elkerülni a glutént, de mégis megteszik.
„Tiszta étkezés”, mintha a többi étrend piszkos ételekkel lenne tele.
„Tisztítás”, amely néhány kitalált módszer arra, hogy felszabadítsa testét a méreganyagoktól.
A böjtölő étrend, amely arra ösztönzi az étkezést, hogy az egészségesebbé váljon, pont az ellenkezője annak, amit az emberek a történelem során tettek.
Gyümölcsösök, pontosan így hangzik.
Nyers étel-rajongók (ugyanez).

És tovább és tovább és tovább. Annak ellenére, hogy amit tudunk az élelemről, folyamatosan változik, a bizalom abban a pillanatban soha nem ingadozik.

"Káposztát eszem, ez egy szuper étel." Valójában nem az. Táplálkozási szempontból alacsonyabb, mint a metélőhagyma és a gallérzöld, valamint körülbelül egy tucat egyéb zöld étel, de soha nem lehet tudni arról, hogy a kelkáposzta hozzáadódik az egyébként finom turmixokhoz, hogy keserűvé és ihatatlanná váljanak az „egészség” nevében.

„Ez bolti bébiétel? Én magam csinálom, ez egészségesebb. ” Örülök, hogy élvezi az összes szabadidejét, amely egyértelműen a kezén van, de a skót Aberdeen Egyetem múlt heti tanulmánya azt mutatta, hogy a kereskedelmi bébiételek valójában egészségesebbek lehetnek, mint azok, amelyeket otthon olyan szeretettel készítenek.

Só, vaj, tej - folyamatosan gondolkodunk azon, hogy ezek a dolgok egy normális étrend részét képezik-e, vagy Sátán módja, hogy lassan megöljön minket. Épp ebben a hónapban jelent meg Larry Olmsted “Valódi ételek/hamis ételek” című könyve. Olmstead eloszlatja az illúziót, miszerint a Kobe marhahús, amellyel a helyi steakhouse-ból fogyasztottál, valóban japán tehenekből készült marhahús, amelyet masszíroznak és sörrel etetnek.

Ez sem csak divatos étel. Az edény Parmigiano-Reggiano sajt fapépet tartalmaz, sok belőle. Az „extra-szűz olívaolajat” szójaolajjal lehet vágni, és egyáltalán nem túl szűzies.

Mindannyian bűnösök vagyunk abban, hogy hozzájárultunk ehhez az étkezési őrültséghez, mert az összetört társadalmunkban az étel csak egy újabb.

Bevallom, hogy kissé megforgattam a szemem, amikor Mike Pence meglátogatta Chilit New York-ban. Nem azért, mert alacsony szemöldökű vagy láncos. Az, hogy itt rengeteg olyan alkalmi lehetőség van, amellyel nincs otthon, és úgy gondoltam, hogy jobban is tudott volna járni.

Lehetett volna Halal Guys vagy Viand Diner, vagy akármennyi, az NYC-re specifikus választási lehetőség. Akár két pizzaszeletet is egymásra rakhatott, és egy villával megette, mint Donald Trump Sarah Palinnal hírhedt ebédje során.

Ha jobban belegondolunk, talán nem kellene kapkodnunk az összes ételválasztás legitimálásában. Néhánynak általánosan elfogadhatatlannak kell maradnia.