A növényi étrend támogatja a jó egészséget

Még ha nem is vegetáriánus vagy vegán, több növény elfogyasztása előnyös lehet az egészségére - állítják a szakemberek

Írta: Deborah Jeanne őrmester

Sok amerikai nem eszik elég teljes gyümölcsöt, zöldséget és gabonát. A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központjának a felnőttek gyümölcs- és zöldségfogyasztási trendjei szerint a New York-i gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkent.

2000 és 2009 között (a CDC által a témával kapcsolatos legfrissebb statisztikák) a 18 vagy annál idősebb felnőttek százaléka, akik napi kétszer vagy többször esznek gyümölcsöt, 38,9-ről 40,7-re csökkent.

Azok, akik naponta háromszor vagy többször esznek zöldséget, 27,7 százalékról 24,7 százalékra csökkentek.

Még ha nem is vegetáriánus vagy vegán, több növény elfogyasztása előnyös lehet az egészségére.

"Segítenek csökkenteni a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, csökkenteni a rák kockázatát, javítani immunrendszerét vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és végső soron fogyást eredményezhetnek" - mondta. Christina Ganzon, a Finger Lakes Health bejegyzett dietetikusa.

A gyümölcsök és zöldségek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és természetesen alacsony a kalóriatartalmuk. Az olyan előkészítési módszerek, mint a sütés, kalóriát adnak, akárcsak a vajjal vagy cukorral történő ízesítés. Egész gyümölcsök és zöldségek is rostot szolgáltatnak.

Noha könnyű beszorulni egy ételbe, és újra és újra megenni ugyanazokat a gyümölcsöket és zöldségeket, Ganzon azt tanácsolja a betegeknek, hogy „egyék meg a szivárványt”, így különféle termékeket fogyasztanak a tápanyagok széles spektrumának fogyasztása érdekében.

A növényi étrend fogyasztása néhány megjegyzéssel jár. A növények bevitelét felgyorsító emberek többsége azt tapasztalja, hogy a szokásosnál sokkal több rostot esznek. Ganzon szerint az elegendő mennyiségű víz elfogyasztása elősegítheti a belek jobb működését.

Azt mondta, hogy néhány ember, aki a növényi étrendre vált, hamarabb éhes, mint amikor több húst evett; a diófélék, a bab és a magvak fogyasztása azonban hozzájárulhat a jóllakottsághoz és növelheti a fehérjebevitelt, ami újabb kihívást jelent a termékre való összpontosításra. Azok számára, akik nem esznek vegánt, a sajt és a tojás hozzájárulhat az elegendõ fehérjebevitel fenntartásához. A szójaalapú fehérjepor és más szójaforrások segíthetnek a fehérjebevitelben.

A húsbevitel korlátozása megnehezíti a B-vitaminok beszerzését; azonban a sötét, leveles zöldek, például a spenót biztosíthatják ezeket, és a kiegészítés is segíthet.

Bár a vegetáriánus vagy vegán étkezés úgy hangzik, mintha megérdemelné az egészségesség glóriáját, lehetséges egy nagyon egészségtelen étrendet fogyasztani, amely technikailag vegetáriánus vagy vegán. Például a növényi olajjal készült hasábburgonya vegán, de nem tápláló.

Vannak, akik vegetáriánus vagy vegán ételeket választanak, amelyek jól feldolgozottak. Ezen élelmiszerek némelyike sok cukrot tartalmaz, például szójaalapú fehérjetartókat, amelyek alig jobbak, mint a cukorkák.

"Könnyű hízni, ha vegetáriánus feldolgozott ételek után nyúl" - mondta Ganzon. "A növényi étrendnél fontosabbak az egy összetevős ételek, amelyeket nem dolgoznak fel."

Stephanie Frackenpohl, a Rori rochesteri Lori's Natural Foods Center ügyvezető asszisztense és 11 éves vegán elmondta, hogy a természetes állapotukhoz közel eső ételek fogyasztása a legjobb út. Ennek megkönnyítése érdekében a nyers zöldségeket idő előtt feldarabolja, többek között olyan ételkészítési lépésekkel, amelyek lehetővé teszik számára, hogy egy mozgalmas héten elkapjon ételeket.

Szeret zöldségeket adni egy gyümölcs turmixhoz, főzni főzelékből, és rizs helyett karfiolt használni.

A Frackenpohl arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy növeljék zöldségfogyasztásukat egy „hús nélküli hétfő” beépítésével a hétbe, a feldolgozott ételek helyett a zöldségek falatozásával és új zöldségek kipróbálásával.

Használja a termékeket, valamint a fagyasztott ételeket, hogy megtalálja azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket még nem próbált ki. A teljes kiőrlésű gabonák, mint a quinoa, a barna rizs, a bulgur, a pattogatott kukorica, az egész zab, több táplálékot kínálnak, mint a magasan feldolgozott szemek, például a fehér liszt.

Cindy Fiege, minősített gyógynövénygyógyász, a Nature's Sunshine tanúsítvánnyal rendelkező In.Form edzője és a spencerportbeli Harmony Health Store, LLC tulajdonosa szereti reggel növényi eredetű fehérje turmixot készíteni, hogy több fehérjét fogyasszon. Az ebéd ropogós zöldségekkel teli saláta. A vacsora idején a zöldségek is túlsúlyban vannak.

"Fókuszáljon inkább a tányér felére, hogy zöldséggel, negyedével fehérjével és negyedével szénhidráttal, például barna rizzsel legyen tele" - mondta Fiege. "Hippokratész azt mondta:" Az étel legyen a te gyógyszered, a gyógyszer pedig a te ételed. "Mennyire igaz ez?"