A növényi olaj 4 legegészségesebb helyettesítője

helyettesítése

Folyamatban van a vita a növényi olajok egészségügyi előnyeiről vagy azok hiányáról.

Egyesek egészséges többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak, mások egészségtelen transzzsírokból készülnek. A legtöbb nem szerves növényi olajat kémiai oldószerekkel dolgozzák fel.

Ha egészségesebb megoldást keres, több növényi olajpótló közül választhat.

Nem minden olajpótló alkalmas mindenféle főzéshez és recepthez. Egyes olajok erősebb ízűek, mint mások, ami megváltoztathatja ételének ízét. Más olajok hőmérséklete alacsony, és nem használható sütéshez vagy magas hőfőzéshez.

Bár sok olaj kínál egészségügyi előnyöket, ne feledje, hogy a legtöbb lehetőség szintén magas zsír- és kalóriatartalmú. Még akkor is, ha a zsírt „egészségesnek” tartják, akkor is túlsúlyos lehet, ha túl sokat fogyasztanak.

Olivaolaj

Az olívaolaj az egyik legegészségesebb olaj, amelyet megvásárolhat. Az olajfa gyümölcséből készül. Az olívaolaj többnyire egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez. Segíthetnek a vércukorszint szabályozásában is.

Nem minden olívaolaj jön létre egyenlő mértékben. A CBS News 2016-os jelentése szerint a szupermarketek polcain található olasz olívaolaj nagy része hamis. A jelentés javasolja az olívaolaj online vásárlását közvetlenül olasz gyártóktól. Figyelmesen olvassa el a címkéket is, hogy meggyőződjön arról, hogy a termék olívaolajat termelő olasz városokból származik-e, mint Szicília vagy Puglia.

Az olívaolaj helyettesítheti a növényi olajat öntetben vagy pácban, és alacsony vagy közepes hőfokon megpárolhatja. Mivel az olívaolaj füstpontja alacsony, nem szabad olyan recepteknél használni, amelyek nagy hőt igényelnek. Az olívaolaj erős íze miatt nem jó választás pékárukhoz.

Kókuszolaj

A kókuszolajat a kókuszhúsból vonják ki. Bár telített zsírokat tartalmaz, a zsírok semlegesebbek, mint a többi ételben találhatók. A kókuszolaj laurinsavat, telített zsírt tartalmaz, amely valójában emelheti a „jó” koleszterinszintet.

A növényi olaj helyettesítéséhez használja a kókuszolajat ugyanolyan mennyiségű kókuszolajjal, mint a növényi olajat. Mivel a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd, meg kell olvasztani az olajat, ha receptje folyékony olajat igényel. Csak arra kell figyelni, hogy a többi hozzávaló ne legyen túl hideg, különben megszilárdul a kókuszolaj. A kókuszolaj jól ellenáll a magas hőnek, így jó választás magas hőfőzéshez és sütéshez.

Ne feledje, hogy a kókuszolajnak gazdag, vaníliaszerű íze van. Finom alternatíva a pékárukban, de nem biztos, hogy minden recepthez megfelelő.

Lenmagolaj

A lenmagolaj, más néven lenmagolaj a lenmag magjaiból származik. Ez jó oldható rostforrás. Egy 2015-ös állatkísérlet kimutatta, hogy a lenmagolaj hashajtó hatású, és segíthet a székrekedés enyhítésében. Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy ez segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a szívbetegségeket, de további kutatásokra van szükség.

A lenmagolaj nem hőstabil. Nem szabad növényi olaj-helyettesítőként használni olyan receptekben, amelyek főzéshez szükségesek. Használhatja pácokban és salátaöntetekben. Tálalás előtt kiválóan megcsurgathatja a grillezett zöldségeket vagy más főtt ételeket is.

Avokádóolaj

Az avokádóolaj préselt avokádó pépből származik. Leginkább olajsavból, egészséges egyszeresen telítetlen zsírból áll. Az antioxidánsok jó forrása a testben lévő szabad gyökök elleni küzdelemben is.

Egy 2005-ös tanulmány kimutatta, hogy az avokádóolaj segíthet csökkenteni a vérnyomást. Ugyanebben az évben egy külön tanulmány megállapította, hogy az avokádóolaj segíti a karotinoidok felszívódását a salátákban és a salsa-ban. A karotinoidok, mint a béta-karotin és a lutein, összefüggenek a szem egészségével, és csökkenthetik egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Az avokádóolaj krémes, vajas ízű. Magas füstpontja is van. Ez jó:

  • grillezés
  • pácok
  • kötszerek
  • szószok
  • pirítás
  • keveréses sütés
  • sütés

Helyettesítse az avokádóolajat a növényi olajjal azonos mennyiségben. Az avokádóolajat nem olyan könnyű megtalálni a helyi élelmiszerboltban, mint a többi növényi olajpótlót. A legtöbb természetes egészséges élelmiszerbolt raktáron tartja.