A nyers étel diéta jó vagy rossz? (Itt vannak az előnyök és hátrányok)

vagy

Ha az ételről van szó, hallottad-e, hogy a „nyers” automatikusan „egészséges”?

Sokunknak van egy előzetes elképzelése, hogy állítólag sok nyers ételt eszünk, hogy egészségesek legyünk.

Ez azért van, mert a nyers ételeket úgy dicsőítik, hogy magasabb a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége, mint a főtt ételek, ráadásul jobbak az általános egészségi állapotra nézve, és a legtöbbünknek az a benyomásunk, hogy a több mindig jobb.

És igen, bizonyára van néhány nyers étel-étrend előnye. De vannak bizonyos hátrányai az étrendnek is. Mielőtt azonban ebbe belemennénk, térjünk ki az alapokra.

Mi a nyers étel diéta?

A nyers étel-étrend - vagy a „nyers étel-táplálkozás” - teljes előfeltétele a többnyire vagy az összes feldolgozatlan és nyers étel fogyasztására összpontosít.

Az elképzelés az, hogy a nem főtt vagy feldolgozott ételek mentesek lesznek az összes olyan adaléktól és vegyi anyagtól, amelyek nem olyan egészségesek.

A nyers ételek étrendjében nagyon sokféle eltérés van, mindegyik eltérő elképzelésekkel rendelkezik az étel főzésének mértékéről.

A nyers ételek étrendjének követői némileg enyhébbek lehetnek, mivel a nyers ételek elég nagy részét teszik ki étrendjüknek, de néhány főtt étel is szerepel benne.

Összességében azonban a diéta alapanyagai általában nyers gyümölcsök és zöldségek, diófélék és magvak. Halak, erjesztett ételek, csírázott gabonák, néhány hús és nyers tejtermékek is szerepelnek az étrendben.

A diéta hívei azt állítják, hogy a nyers étkezésnek rengeteg előnye van, a rák megelőzésétől az emésztés javulásáig. Eközben a diétát ellenzők megjegyzik, hogy hihetetlenül nehéz - ha nem is lehetetlen - tápanyagigényének 100% -át kielégíteni egyedül nyers étel révén.

De mik az igazi nyers étel-diéta tények? Egészséges lehet teljesen nyers étrendet fogyasztani? Vagy recept a katasztrófára (és rengeteg táplálékhiányra)? Találjuk ki.

Nyers étel diéta profik

1. A nyers ételek lúgosítóak.

A nyers gyümölcsök és zöldségek fogyasztása az egyik legjobb módszer a szervezet savasságának csökkentésére.

A legtöbb zöldség lúgosító, vagyis hozzájárulhat a megfelelő pH-érték fenntartásához a szervezetben, és megakadályozhatja a sav felhalmozódását. Ez rendkívül fontos, főleg a rák esetében, mert a rákos sejtek valóban savas környezetben gyarapodnak.

A lúgos étrend követése szintén enyhítheti a gyulladást, elősegítheti a szív egészségét, javíthatja az emésztést és növelheti az energiaszintet.

2. A nyers ételek tápanyagokban gazdagabbak lehetnek.

A főzés különböző hatással van az emésztésre és a különböző tápanyagok felszívódására. Míg egyes tápanyagok főzéssel valóban javíthatók, ebben a folyamatban más vitaminok és ásványi anyagok mennyisége csökken.

A vízben oldódó vitaminok, mint a B-vitaminok és a C-vitamin, gyakran érzékenyek a hőre, és főzve kiszivároghatnak a gyümölcsökből és zöldségekből. A brokkoli például főzve a C-vitamin tartalmának akár 50% -át is elveszítheti (1).

A tápanyagok elvesztése más főzésnél is előfordulhat:

  • A grillezés és a sütés vitamin- és ásványianyag-veszteséget okozhat, mivel tápanyagban gazdag gyümölcslevek csöpögnek le.
  • A B-vitaminok a hosszabb sütési idő miatt pörkölés és sütés során kimerülnek.
  • Még a mikrohullámú sütés is 20-30% -kal csökkentheti a C-vitamin mennyiségét (2).

A nyers étkezésnél az a jó, hogy elkerülheti a főzéssel járó tápanyagvesztés összes problémáját, lehetővé téve, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ételeiből.

3. Sok egészségtelen étel nem-nem.

A transzzsírok, a finomított cukrok és a feldolgozott élelmiszerek nem felelnek meg a korlátoknak, ha nyers ételeket követ. Ez mindenképpen jó dolog lehet, mivel ezek mind a cukorbetegségtől a szívbetegségig számos egészségügyi problémával járnak.

A nyers élelmiszer-étrend általában alacsonyabb nátriumtartalmú is, ami hozzájárulhat az egészséges vérnyomás fenntartásához. Ha sok sót eszünk, ez a szív erősebb munkára kényszerül, és magas vérnyomáshoz vezethet. A magas vérnyomás az összes stroke kétharmada és az összes szívbetegség fele (3).

Azáltal, hogy a feldolgozott ételeket és más egészségtelen termékeket kizárja az étrendből, valóban szívességet tesz az egészségének.

4. A nyers ételek rostokban gazdagok.

A rost létfontosságú az egészségünk szempontjából, és a nyers ételek étrendjében szereplő ételek nagy része fantasztikus forrása.

A rendszeresség elősegítésén, a székrekedés enyhítésén és a nap folyamán jóllakottságunkon kívül a rost elég lenyűgöző egészségügyi előnyökkel büszkélkedhet.

A rost hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, a gyulladás csökkentéséhez és a vérnyomás csökkentéséhez (4).

Egészséges állapotban tarthatja emésztőrendszerét, megelőzheti a vastagbelet érintő betegségeket, sőt gátolhatja az aranyér kialakulását.

Még arra is van bizonyíték, hogy elegendő rosttartalom az étrendben segíthet megelőzni a rák bizonyos típusait (5).

Nyilvánvalóan sok nyers gyümölcs és zöldség megszerzése komoly hatással lehet az egészségére. De most nézzük meg a nem túl nagy tényezőket, amelyeket figyelembe kell venni a nyers étel étrendjén.

Nyers étel étrend hátrányai

1. A főzés fokozza a tápanyagok felszívódását egyes ételekben.

Korábban említettem, hogy a főzés miként csökkentheti bizonyos vitaminok és ásványi anyagok szintjét az ételeinkben, de tudta-e, hogy más tápanyagok szintjét is növelheti? (6)

Különösen a pirítás és a keverés sütése egészséges módszer az étel elkészítésének, mivel a tápanyagok nem mosódnak ki a vízbe, és a főzési idő általában rövidebb.

A keverés közben a sárgarépában a béta-karotin akár 6,5-szeresére is növekedhet, míg az olívaolajban pörkölt paradicsom elfogyasztása a likopin vérszintjének 80 százalékos növekedését okozza (7, 8).

Egy másik példa a hús antioxidáns kapacitása. Egy tanulmány összehasonlította az antioxidánsok mennyiségét a nyers és a főtt húsban, és megállapította, hogy a főzés valóban növelte az antioxidáns szintjét (9).

Emellett növelheti egyes tápanyagok emészthetőségét és biohasznosulását. A főtt tojások fehérjetartalma például 180 százalékkal emészthetőbb, mint a nyers tojásokban (10).

2. Nehéz kielégíteni a tápanyagigényt.

Bármikor, amikor egy ilyen nagy darab ételt kiküszöböl az étrendből, egyre nagyobb kihívást jelent az Ön igényeinek táplálkozással történő kielégítése.

Természetesen ez teljesen attól függ, hogy mennyire szigorúan tartod magad a nyers ételek étrendjén, de ennek 100 százalékos betartása mindenképpen egy kicsit bonyolultabbá teheti a dolgokat.

A nyers ételek étrendje általában alacsonyabb a D-vitamin, a vas, az omega-3 zsírsavak és a kalcium tartalmában. Ráadásul a nyers vegánokból könnyen hiányozhat a fehérje és a B12-vitamin is.

Modern élelmiszerkészletünkben sok étel gazdagodik ezekkel a tápanyagokkal, megkönnyítve ezzel számunkra azt, amire szükségünk van. Mivel a nyers élelmiszer-étrend kizár minden feldolgozott ételt, mégis nagyobb kihívást jelenthet a tápanyaghiány elkerülése (11).

Ez hosszú távon komolyan befolyásolhatja az egészséget, és növelheti a többszörös egészségügyi problémák kockázatát. Egy tanulmány kimutatta, hogy a nyers ételeket fogyasztó vegetáriánus étrendben szenvedőknek nagyobb az esélyük a csonttömegre, ami növeli a törések és az oszteoporózis kockázatát (12).

3. A főzés biztonságosabbá teheti az ételt.

Képzelje el, hogy beleharap egy nagy, lédús, gyengéd… és teljesen nyers steakbe. Ick.

Amellett, hogy kissé vonzóbbá teszi, van egy oka annak, hogy a húsunkat mindig megesszük, mielőtt megennénk.

Számos veszélyes kórokozó létezik a húsban és a baromfiban, például Salmonella, E. coli és Listeria. Ezek az állapotok a hányástól a hasmenésen át a fáradtságig és akár a halálig is mindent okozhatnak.

Még a nyers tenger gyümölcseinek fogyasztása is kockázatos lehet az élelmiszerbiztonság terén. A Vibrio vulnificus és a szalmonella a nyers vagy alul főtt halakból és kagylókból származó ételmérgezés kétféle típusa (13).

A hús főzésének legjobb módja annak biztosítására, hogy a hús fogyasztásra biztonságos és baktériummentes legyen. Egy bizonyos hőmérsékletre történő főzés megöli a káros baktériumokat és biztonságban tartja ételeinket.

A teljesen nyers étrend követése, különösen, ha nyers húsokat is tartalmaz, valójában meglehetősen veszélyes lehet az egészségére.

4. Nehéz az emésztőrendszerben.

Annak ellenére, hogy a nyers zöldségekben található rostok nagyban hozzájárulnak a bél egészségéhez, mindenképpen nehezebben emészthetőek. Különösen akkor, ha az emésztőrendszere már gyulladt vagy irritált, a nyers zöldségek feltöltése olyan lehet, mintha csiszolópapírt dörzsölne egy nyitott sebre.

Nem csak ez, de bizonyos zöldségek nyersen és nagy mennyiségben fogyasztva kevésbé kívánatos mellékhatásokat okoznak, mint például puffadás és gáz.

A legsúlyosabb elkövetők közül? Keresztesvirágú zöldségek, például kelkáposzta, brokkoli és káposzta.

Ahelyett, hogy ezeket a zöldségeket nyersen fogyasztanánk, a gőzölés sokkal könnyebben emésztheti őket.

Ráadásul segít elkerülni a túl sok rosttal járó negatív mellékhatásokat, ezzel megtakarítva néhány kellemetlen tünet kezelését.

Nyers étel készen van

Bár magam sem vagyok nyers ételszakember, tagadhatatlan, hogy vannak előnyei annak, ha több gyümölcsöt és zöldséget veszünk fel az étrendbe.

De határozottan vannak nyers ételek diétás profi és hátrányokat, és mindegyiket fontos tényezőnek kell figyelembe venni.

Az igazság az, hogy mindannyian profitálhatunk a gyümölcs- és zöldségbevitel növeléséből, függetlenül attól, hogy nyers vagy főtt.

Például, ha vendégeim vannak vacsorázni, akkor valószínűleg nem szolgálnék fel egy nagy tányér nyers brokkolit, hanem inkább megpárolhatnám. Annak ellenére, hogy nem teljesen nyers, a brokkoliból származó vitaminokat és ásványi anyagokat mégis az étrendembe viszem, ami sokkal jobb, mintha egyáltalán nem lennének.

A moderálás a kulcs

Javaslom, hogy az étrendbe vegyen be egy jó választékot a nyers ételekből, de mérsékelt 80/20-as arányban a nyers és a főtt ételeket.

Ez segít kihasználni a nyers étel étrendjének egészségügyi előnyeit - minden lehetséges hátrány nélkül. Lehetővé teszi azt is, hogy valóban élvezze az ételét, ahelyett, hogy úgy érezné, hogy farkasszemet kell tennie, csak azért, hogy nyers maradjon.

Ha el akarja kezdeni, hogy több nyers ételt adjon az étrendjéhez, összeállítottam egy félelmetes listát, amely 21 nyers étel diétás receptet tartalmaz, hogy elindulhasson. Próbáld ki, és nézd meg az előnyeit, ha több nyers ételt fogyasztasz magadnak.

Az egészséges táplálkozás megkönnyíti

Növelés nélkül szeretné növelni a hétköznapi étkezés egészséges tényezőjét? Meg akarja szerezni a. INGYENES példányát Egész napos energia diéta közösségi szakácskönyv, amely magában foglalja a sok vitamint és ásványi anyagot tartalmazó glutén- és tejmentes ételeket.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, remek az íze, és a tested imádni fogja őket!

Kattintson a lenti sávra a másolat megszerzéséhez.

Jurij Elkaim a világ egyik legmegbízhatóbb egészségügyi és fitnesz szakértője. Az egykori profi futballista New York-i bestseller írója lett Az egész napos energia-diéta és az egész napos zsírégető étrend, egyértelmű, tudomány által támogatott tanácsa több mint 500 000 férfi és nő életét megváltoztatta, és a küldetésében segíteni 100 millió ember 2040-ig. Olvassa el inspiráló történetét: „A focitól az ágyig, a szőr nélkül a fejemig”.